功效一、懷山藥具有健脾、補(bǔ)肺、固腎、益精等多種功效?？梢越笛?、調(diào)理腸胃，可減少皮下脂肪堆積;能防止結(jié)締組織的萎縮， 預(yù)防類風(fēng)濕關(guān)節(jié)炎等膠原病的發(fā)生?；瓷胶锌扇苄岳w維，幫能助消化、降血糖是糖尿病患者的福音。
功效二、懷山藥作為高營(yíng)養(yǎng)食品含有大量蛋白質(zhì)、糖類、B族維生素、維生素C、維生素E、葡萄糖、粗蛋白氨基酸、膽汁堿、尿囊素、及碘、鈣、鐵、磷等人體不可缺少的無(wú)機(jī)鹽和微量元素等營(yíng)養(yǎng)成分。
功效三、懷山藥中重要的營(yíng)養(yǎng)成分薯蕷皂，是合成女性荷爾蒙的先驅(qū)物質(zhì)，有滋陰補(bǔ)陽(yáng)、增強(qiáng)新陳代謝的功效;而塊莖中含有的多糖蛋白成分的粘液質(zhì)、消化酵素等，可預(yù)防心血管脂肪沉積，有助于胃腸的消化吸收。
功效四、懷山藥中豐富的蛋白質(zhì)及纖維，食用后會(huì)產(chǎn)生飽脹感，從而控制進(jìn)食欲望，而淮山本身就是一種高營(yíng)養(yǎng)、低熱量的食品，可以放心地多加食用而不會(huì)有發(fā)胖的后顧之憂。特適合平日運(yùn)動(dòng)量少久坐導(dǎo)致腹部、腿部脂肪累積的辦公室上班族作食補(bǔ)之用。
1、懷山藥排骨湯
懷山藥洗凈去皮，排骨過(guò)水，把排骨和山藥放進(jìn)鍋中一起燉，大概燉一個(gè)多小時(shí)左右，放鹽調(diào)味即可食用。
2、懷山藥煮粥
在煮粥的時(shí)候，可以將懷山藥洗凈去皮，然后切片放入鍋中直接煮，待煮開后即可直接食用。
3、清炒懷山藥
懷山藥洗凈切片，準(zhǔn)備配料姜片、醋、芝麻油、鹽、胡椒等，把山藥放入鍋中翻炒，再把配料放進(jìn)去一起炒，炒熟了即可食用。
據(jù)小編了解，現(xiàn)在市場(chǎng)上的山藥主要有5種：沙土懷山藥、壚土懷山藥、河南本地的菜山藥、河北山藥以及山東山藥。壚土懷山藥外形短、彎彎扭扭，很容易認(rèn)，塊頭大的菜山藥和細(xì)尾巴的河北山藥也好分辨，比較難區(qū)分的是沙土懷山藥和山東山藥。那么，消費(fèi)者如何辨別沙土懷山藥和山東山藥呢?小編現(xiàn)在就教您“五招”：
1.形狀：沙土懷山藥粗細(xì)均勻，通常直徑1～2厘米(如成年人拇指般)，不易折斷;山東山藥外表要好看些，但外形略微粗大，易折斷。
2.質(zhì)地：沙土懷山藥水分含量少，用手指捏不碎，使勁也只會(huì)把表皮捏掉;山東山藥水分含量大，易被捏碎。
3.表皮：沙土懷山藥表皮有鐵銹紅斑，分布均勻，表皮斷紋比較深;山東山藥表皮鐵銹紅斑極少，表皮斷紋較淺。
區(qū)別一：粗細(xì)不同
其實(shí)現(xiàn)在我們講到的淮山和山藥，雖然只是品種上有所不同，但其實(shí)平時(shí)講的山藥都叫做鐵棍山藥，所以這也讓很多人沒有辦法分清楚淮山藥和山藥的區(qū)別了，但是實(shí)際上它們是有一定區(qū)別的。首先淮山藥的平均直徑比較小，只有1-2.5厘米不等，而且對(duì)于山藥來(lái)說(shuō)，表皮顏色略微深一些，它的根莖處有鐵褐色的斑痕。而如果是淮山的話，相對(duì)要粗很多，直徑更有可能會(huì)達(dá)到10厘米作用，所以我們可以通過(guò)外觀上粗細(xì)的區(qū)別進(jìn)行判斷。
區(qū)別二：重量不同
而且由于一般我們講的山藥就是鐵棍山藥，它本身是細(xì)長(zhǎng)細(xì)長(zhǎng)的，重量也比較輕。所以如果你碰到的山藥重量比較重的話，就要懷疑是不是買到了假冒偽劣的產(chǎn)品。當(dāng)然如果是淮山藥的話，整體是比較粗的，重量也很重，一般一顆淮山藥的價(jià)格是一根鐵棍山藥的三到四倍，能夠發(fā)現(xiàn)淮山藥和山藥的重量區(qū)別還是比較大的，所以在進(jìn)行辨別的時(shí)候就應(yīng)該用手去看看重量，這是可以讓我們更好的選擇需要的。
哪些人不能吃懷山藥
1、山藥有收澀的作用,故大便燥結(jié)者不宜食用。
2、另外有實(shí)邪者忌食山藥。
懷山藥的適用人群
1、一般人群均可食用。
2、適宜糖尿病患者、腹脹、病后虛弱者、慢性腎炎患者、長(zhǎng)期腹瀉者
懷山藥的食用禁忌
1、山藥+鹿肉(梅花鹿):生澀易便秘。
2、山藥+胡蘿卜(紅):胡蘿卜中含維生素c分解酶,若山藥同食,維生素c則被分解破壞。
3、山藥+海味:一般海味(包括魚蝦藻類)除含鈣、鐵、磷、碘等礦物質(zhì)外,都含有豐富的蛋白質(zhì),而山楂、石榴等水果,都含有鞣酸,若混合食用會(huì)化合成鞣酸蛋白,這種物質(zhì)有收斂作用,會(huì)形成便秘,增加腸內(nèi)毒物的吸收,引起腹痛、惡心、嘔吐等癥狀。
