紫米是水稻的一個品種，屬于糯米類，僅湖南、四川、貴州、云南、陜西、湖北恩施等有少量栽培，是較珍貴的水稻品種，分紫粳、紫糯兩種。
紫米顆粒均勻，顏色紫黑，食味香甜，甜而不膩。紫米是水稻中的一種，因碾出的米粒細長呈紫色，故名。紫米味甘、性溫；有益氣補血、暖胃健脾、滋補肝腎、縮小便、止咳喘等作用。紫米的保存同大米近似，可放在干燥、密封效果好的容器內，并且要置于陰涼處保存即可。另外可以在盛有紫米的容器內放幾瓣大蒜，可防止紫米因久存而生蟲。
1.健脾益胃
紫米有暖脾胃、滋補肝腎、縮小便的功效，對于胃寒痛、腎虛、消渴、夜尿頻密等癥有一定療效。
2.補血養(yǎng)血
紫米味甘、性溫，有益氣補血的功效，而且紫米每千克中含鐵16.72mg，比一般精米高248.3％，多吃可以補充鐵元素的吸收，起到補血養(yǎng)血的功效，對于防治缺鐵性貧血癥，使皮膚恢復良好的血色有一定的功效，適合產后虛弱、病后體虛、貧血的人食用。
3.潤腸通便
紫米纖維素含量高，能夠促進腸道蠕動，加速糞便的排出，起到潤腸通便、減少膽固醇吸收的作用，對于預防動脈硬化、腸癌都是有幫助的。
4.減肥瘦身
紫米是低熱量食物，而且富含膳食纖維，食用之后不僅能幫助消化，還能增添飽腹感，可以減少對其他食物的攝取，從而幫助控制體重。
紫米的主要成分是賴氨酸、色氨酸、維生素B1、維生素B2、葉酸、蛋白質、脂肪等多種營養(yǎng)物質，以及鐵、鋅、鈣、磷等人體所需礦物元素。
1、紫米中的植物抗氧化劑成分利于保護心血管健康，防止動脈硬化，對DNA能起到保護作用，預防癌癥發(fā)生。
2、所含有的蛋白酶成分可幫助老年人改善睡眠質量。
3、紫米中的硫氨素則能改善女士的貧血狀況，色氨酸成分能降血脂，維護生命機體健康。
4、紫米中鐵元素也是比較豐富的，每千克紫米中的鐵含量比精米中高248.3％，鐵元素是人體血紅蛋白的主要合成原料，食用紫米后能吸收一定的鐵元素，起到造血補血的功效，對于使皮膚恢復好的血色、防治缺鐵性貧血有幫助，適合貧血、病后虛弱的人群食用。
5、鈣元素在紫米也是含量比較高的，經常食用紫米的人群，能夠保持體內鈣質平衡，對于預防和治療更年期骨質疏松癥、防治肌肉痙攣、維持骨骼和健康的牙齒都是有一定的作用。
一、外觀不同
1、紫米：紫米顆粒均勻，顏色紫黑，米粒細長呈紫色。
2、黑米：糙米呈黑色或黑褐色，米粒大小均勻。
二、產地
1、紫米：僅湖南、四川、貴州、云南、陜西、湖北恩施等有少量栽培。
2、黑米：我國不少地方都有生產，具有代表性的有陜西黑米、貴州黑糯米、湖南黑米等。
三、營養(yǎng)價值
1、紫米：紫米的主要成分是賴氨酸、色氨酸、維生素B1、維生素B2、葉酸、蛋白質、脂肪等多種營養(yǎng)物質，以及鐵、鋅、鈣、磷等人體所需礦物元素。糯性紫米粒大飽滿，黏性強。而且紫米飯清香、油亮、軟糯可口，營養(yǎng)價值和藥用價值都比較高，具有補血、健脾、理中及治療神經衰弱等功效。
2、黑米：黑米具有滋陰補腎，健脾暖肝、補益脾胃，益氣活血，養(yǎng)肝明目等療效。黑米所含錳、鋅、銅等無機鹽大都比大米高1~3倍；更含有大米所缺乏的維生素C、葉綠素、花青素、胡蘿卜素及強心甙等特殊成分。
紫米具有一定的減肥效果，可以代替白米飯做主食食用，不過紫米的減肥效果有限，一般來說只能當做輔助減肥的食物。
紫米中的膳食纖維可促進腸胃蠕動、幫助消化，也能增加飽足感、降低食欲。更重要的是，紫米的外殼，比一般糯米多了花青素成分，是優(yōu)質抗氧化劑的來源。適度攝取能幫助預防高血壓，還有穩(wěn)定人體細胞膜構造，避免動脈粥狀硬化的效果。此外，食用紫米后，較不易造成血液中的血糖濃度上升太快，能有效刺激胰島素大量分泌，進而減低脂肪合成幾率，達到輔助控制體重的效果。
