隨著食品工業(yè)的發(fā)展，乳酸的潛在市場(chǎng)很大，應(yīng)用于各種食品行業(yè)，硬脂酰乳酸鈣就是其中一種，那么什么是硬脂酰乳酸鈣呢?下面就一起隨佰佰安全網(wǎng)小編來(lái)了解一下吧。

硬脂酰乳酸鈣為乳白色粉末或片狀固體，能很好地分散于熱水中，可溶于乙醇及熱的油脂，具有宜人的焦糖氣味，屬陰離子型乳化劑，HLB值為5.1、具有良好的乳化、防老化、增筋、保鮮等作用，主要應(yīng)用于麻辣膨化食品、植脂末(奶精)、面包、饅頭、面條、方便面、餃子、牛奶等食品中。

產(chǎn)品性狀

乳白色粉末或片狀固體，能很好地分散于熱水中，可溶于乙醇及熱的油脂，具有宜人的焦糖氣味，屬陰離子型乳化劑，HLB值為5.1、

產(chǎn)品特性

具有良好的乳化、防老化、增筋、保鮮等作用。

硬脂酰乳酸鈣技術(shù)指標(biāo)

酸值(mgkoH/g)% 55-83

皂化值mgkoH/g)% 140~180

重金屬(以Pb計(jì))% ≤0.001

砷(以As計(jì))% ≤0.0003

應(yīng)用范圍

1、主要應(yīng)用于麻辣膨化食品、面包、饅頭、面條、方便面、餃子;

2、還用于牛奶、植脂末、人造奶油、鮮奶油、肉制品、動(dòng)植物油乳化食品中。

以上就是什么是硬脂酰乳酸鈣的內(nèi)容介紹，如需了解更多硬脂酰乳酸鈣等小知識(shí)，請(qǐng)繼續(xù)關(guān)注佰佰安全網(wǎng)食品安全常識(shí)欄目吧。

責(zé)任編輯:王小麗