某些不法商人為了牟利，將一種用白蠟油等工業(yè)用油對大米進(jìn)行拋光處理的“有毒大米”推向了市場。這種大米原料多是已經(jīng)變質(zhì)的陳舊大米，不但“以次充好”欺騙顧客，食用后還很容易引起食物中毒，因此購買時需要特別小心。

所謂“有毒”大米，是指用陳米反復(fù)研后，摻進(jìn)工業(yè)原料白蠟油混合而成，使大米顯得油汪汪，色澤透明，賣相好。有毒大米主要是通過3個途徑產(chǎn)生：一是大米貯藏時間過長，米粒變黃，產(chǎn)生黃曲霉素等致癌物質(zhì);二是有些不法商販為防止陳米蟲蛀，用含有磷化氫等劇毒物質(zhì)的氣體熏米;三是在稻米加工時，用工業(yè)用油、白蠟等非食用拋光劑對大米進(jìn)行拋光。

“毒大米”之所以有毒，主要是其中含有黃曲霉毒素，是黃曲霉菌產(chǎn)生的一種活性物質(zhì)。而黃曲霉菌是大米腐敗后產(chǎn)生的一種真菌，國際癌癥研究所已經(jīng)將黃曲霉毒素確定為一級人類致癌物，對人體的肝臟、腎臟等有極強(qiáng)的損害作用。食用后會引起人體全身乏力、惡心、頭暈、頭疼等癥狀。

鮮亮無比的大米是用工業(yè)白蠟油拋光后的陳化糧。陳化糧一般只做飼料用，有些奸商將其用工業(yè)白蠟油拋光后投向糧油市場，賺取昧心錢。這種混合工業(yè)白蠟油的糧食是有毒的，人食用后會對健康構(gòu)成危害。

這種有毒大米的方法非常簡單，用少量熱水浸泡這種大米時，手搓后有油膩感，嚴(yán)重者水面可浮出油斑。另外，仔細(xì)觀察工業(yè)白蠟油拋光米粒顏色一般是不均勻的，米粒顏色有一點淺黃，優(yōu)質(zhì)大米色澤青白，有光澤，呈半透明狀，米粒大小均勻、豐滿光滑，很少有碎米、有部分米粒乳白不透明。另外，手中取少量大米，向大米哈一口熱氣，然后立即嗅氣味，優(yōu)質(zhì)大米具有正常的清香味，無其他異味。還可取少量大米放入口中細(xì)嚼，優(yōu)質(zhì)大米微甜，無任何異味。

佰佰安全網(wǎng)提醒：我們在平時最好多學(xué)習(xí)一些有毒食品安全知識。從優(yōu)質(zhì)安全上看,大米等級依次為普通大米、優(yōu)質(zhì)大米、無公害大米、綠色大米、有機(jī)大米。有機(jī)大米是不使用任何化學(xué)合成品(如化學(xué)農(nóng)藥、化肥等)而生產(chǎn)出來的不含有毒有害物質(zhì)的優(yōu)質(zhì)大米;綠色大米和無公害大米是有毒有害物質(zhì)控制在一定范圍內(nèi)的優(yōu)質(zhì)大米。通過限制使用化學(xué)農(nóng)藥、化肥等而生產(chǎn)出來的;優(yōu)質(zhì)大米則沒有考慮安全性僅從品質(zhì)上考慮。

鎘超標(biāo)的大米危害有多大？

鎘是一種重金屬元素，非人體必需。大米鎘超標(biāo)可能會對人體腎臟的近曲小管造成損傷，影響人對鈣的重吸收，最后導(dǎo)致骨骼缺鈣。

上世紀(jì)30年代，日本一家金屬礦業(yè)公司向一條河里偷排含鎘的廢水，造成周邊地區(qū)土壤鎘含量超正常標(biāo)準(zhǔn)40多倍，一段時間后，該地區(qū)的水稻普遍生長不良，而周圍農(nóng)民多發(fā)生骨質(zhì)軟化、骨質(zhì)松脆，就連咳嗽都能引起骨折。

雖然有專家出來表示，目前披露的大米中鎘超標(biāo)，應(yīng)該不會引起急性中毒反應(yīng)。但不能忽視的是，鎘會造成人體結(jié)締組織損傷、生殖系統(tǒng)功能障礙、腎損傷、致畸和致癌。最新研究成果還表明，鎘能引發(fā)人類乳腺癌。

黃曲毒霉素B1的含量超標(biāo)的危害

不忘歷史

早在公元前1世紀(jì)就有因食用霉變的谷物引起某些疾病，導(dǎo)致孕婦流產(chǎn)、畸胎的記載。霉變的飼料可使家畜的生長減緩，出現(xiàn)畸胎或死亡。上世紀(jì)60年代，英國一家農(nóng)場10萬只火雞食用霉變的花生粉后，相繼在幾個月內(nèi)死亡，研究人員發(fā)現(xiàn)有些霉菌毒素不僅具有很強(qiáng)的毒性，而且也是重要的致癌物質(zhì)。