我們都知道“毒大米”都是有問題的，吃了對人體健康有害。那么毒大米怎么辨別真假?下面和佰佰安全網(wǎng)關(guān)注下吧。

某些不法商人為了牟利，將一種用白蠟油等工業(yè)用油對大米進(jìn)行拋光處理的“有毒大米”推向了市場。這種大米原料多是已經(jīng)變質(zhì)的陳舊大米，不但“以次充好”欺騙顧客，食用后還很容易引起食物中毒，因此購買時(shí)需要特別小心。

所謂“有毒”大米，是指用陳米反復(fù)研后，摻進(jìn)工業(yè)原料白蠟油混合而成，使大米顯得油汪汪，色澤透明，賣相好。有毒大米主要是通過3個(gè)途徑產(chǎn)生：一是大米貯藏時(shí)間過長，米粒變黃，產(chǎn)生黃曲霉素等致癌物質(zhì);二是有些不法商販為防止陳米蟲蛀，用含有磷化氫等劇毒物質(zhì)的氣體熏米;三是在稻米加工時(shí)，用工業(yè)用油、白蠟等非食用拋光劑對大米進(jìn)行拋光。

“毒大米”之所以有毒，主要是其中含有黃曲霉毒素，是黃曲霉菌產(chǎn)生的一種活性物質(zhì)。而黃曲霉菌是大米腐敗后產(chǎn)生的一種真菌，國際癌癥研究所已經(jīng)將黃曲霉毒素確定為一級人類致癌物，對人體的肝臟、腎臟等有極強(qiáng)的損害作用。食用后會(huì)引起人體全身乏力、惡心、頭暈、頭疼等癥狀。

在識(shí)別時(shí)，對米袋上標(biāo)有“香米”、“免淘洗”、“超級”等字樣的米，要認(rèn)真識(shí)別，香米除了特殊、指定產(chǎn)地以外，不可能有太多的香米，多數(shù)有作假可能和嫌疑。免淘洗，更說明有作假摻毒可能。辨別有毒大米要一看二摸三嗅：

1、顏色，正常的米色澤潔白、晶瑩，而陳米或劣質(zhì)米顏色泛黃且有黑斑，油米則看起來太過油浸、透明，且顏色通常不均勻，仔細(xì)觀察會(huì)發(fā)現(xiàn)米粒有一點(diǎn)淺黃。

2、捻摸，正常拋光的米，摸起來有玻璃珠般圓滑的感覺，陳米摸在手上很糙，油米則又膩又油，嚴(yán)重者用熱水浸泡后，水面可浮有油斑。

3、嗅味，正常大米有股清香，而劣質(zhì)米一般都有異味，如陳化米有發(fā)霉的味道，拋光加工處理后的大米，氣味較難辨別，但用塑料袋包半小時(shí)后，沒有正常的米香味，可聞到明顯陳味，煮熟后的米飯黏性差。

此外，將少許大米倒入玻璃杯中，注入60℃的熱水，蓋上杯蓋5分鐘后，啟蓋聞?dòng)袩o異味，如見油膩感，有農(nóng)藥味、礦物油味、霉味等，表明米已被嚴(yán)重污染，不可食用。

小編提醒：平時(shí)多了解有毒食品安全知識(shí)及食品安全知識(shí)，在購買散裝大米時(shí)，用感觀鑒別大米品質(zhì)，主要是利用視覺觀察大米的色澤、形態(tài);利用嗅覺鑒別大米的氣味;利用味覺檢查大米的滋味;利用觸覺檢查大米的軟、硬、含糠粉等指標(biāo)。如何識(shí)別有毒大米更多方法請關(guān)注佰佰安全網(wǎng)。

責(zé)任編輯:毛麗