目前國內(nèi)發(fā)現(xiàn)一批色澤半透明非常漂亮的大米，經(jīng)鑒定這類大米是毒大米。一些人好奇毒大米怎樣制成的呢?下面佰佰安全網(wǎng)會給您答案。

有的小廠拋光將陳米、發(fā)霉大米以次充好。通過拋光，陳米能賣個新米價。更有不法分子，將發(fā)霉大米拋光后，將米表層變質(zhì)的部分去除，大米變得光亮許多，再摻雜在正常大米里賣掉。另一種就是環(huán)境污染，鎘超標(biāo)等。

接下來看下如何識別有毒大米?

一、味道鑒別：拋光米一般為陳稻，化學(xué)拋光米一般為發(fā)霉的稻谷，所以這種大米本質(zhì)上會帶有一股陳腐發(fā)霉的味道，雖然說經(jīng)過處理以后大米的味道會降低，但是大多數(shù)米細(xì)細(xì)聞來還是會有一些陳腐發(fā)霉的味道，不是純真的稻米香。

二、碎屑鑒別：一般的來說，問題拋光米都會加入化學(xué)劑，使用這些化學(xué)劑的目的就是為了讓大米的表面變的更加光滑透亮，所以這些化學(xué)劑都必須依附在大米上，所以遇到這種大米時，將手章伸入大米中，然后抓起輕揉后觀察掌心，如果大米的碎屑很自然從手掌脫落，那么這種大米存在問題的可能性較小，如果碎屑全部粘在手掌，粘附性比較強(qiáng)，仔細(xì)揉動，甚至?xí)杏湍伒母杏X，那這種大米是化學(xué)拋光米的可能性比較大。

三、色澤鑒別：化學(xué)拋光米一般都是用機(jī)械進(jìn)行拋光添加化學(xué)物質(zhì)，機(jī)械運(yùn)轉(zhuǎn)的過程當(dāng)中不可能保證所有的大米都能均勻的進(jìn)行拋光上色，所以拋光大米在面像上也會表現(xiàn)出與其他大米的不同。一般的大米顏色均勻，而仔細(xì)觀察拋光米，尤其是棱角較多的拋光米，顏色會有所區(qū)別，正宗的大米，顏色均為米白色，而拋光大米會攜帶一些與米白色極不相符的淡黃色，如果大米出現(xiàn)這種顏色的話，也很有可能是拋光米。

現(xiàn)在市場上的大米代理商實(shí)在太多了,平時多了解有毒食品安全知識和食品安全知識。很多朋友買到的大米都和廣告商了解的相差甚遠(yuǎn)。買大米應(yīng)注意以下幾點(diǎn)：

一看米粒外觀:堊白粒小并且少(包括心白、腹白和背白),米粒呈半透明或透明,米粒有清香味,有光澤發(fā)亮。米粒如果多少有些褐色則可能是陳米了。

二看產(chǎn)地:產(chǎn)地在農(nóng)村、山區(qū)等安全性較高,產(chǎn)地靠近城市、工業(yè)區(qū)、交通要道等較次;水稻灌漿結(jié)實(shí)期晝夜溫度差異大,則大米的品質(zhì)較好。

三看米粒:即碎米粒要少,完整米粒要多。不含霉米、糠殼、石子、沙子、稻粒、青米等雜質(zhì)。

責(zé)任編輯:毛麗