有些不法商家把變質(zhì)陳舊的大米用白蠟油等加工“以次充好”人們食用后會(huì)中毒。今天佰佰安全網(wǎng)就教您毒大米的鑒別方法。讓您放心吃大米。

鑒別毒大米的方法：大米選“美”，要一看二模三嗅

專家稱，選大米，要一看二模三嗅，我國的大米分為三類：秈米、粳米、糯米。大米的等級(jí)根據(jù)國家標(biāo)準(zhǔn)按其加工精度分為特等、標(biāo)準(zhǔn)一等、標(biāo)準(zhǔn)二等、標(biāo)準(zhǔn)三等4個(gè)等級(jí)，“白度”和“光潔度”不能完全反映大米的食味和質(zhì)量。

辨色：正常的米色澤潔白、晶瑩，而陳米或劣質(zhì)米顏色泛黃且有黑斑，油米則看起來太過油浸、透明，且顏色通常不均勻，仔細(xì)觀察會(huì)發(fā)現(xiàn)米粒有一點(diǎn)淺黃。

捻摸：正常拋光的米，摸起來有玻璃珠般圓滑的感覺，陳米摸在手上很糙，油米則又膩又油，嚴(yán)重者用熱水浸泡后，水面可浮有油斑。

嗅味：正常大米有股清香，而劣質(zhì)米一般都有異味，如陳化米有發(fā)霉的味道，拋光加工處理后的大米，氣味較難辨別，但用塑料袋包半小時(shí)后，沒有正常的米香味，可聞到明顯陳味，煮熟后的米飯黏性差。

此外，將少許大米倒入玻璃杯中，注入60℃的熱水，蓋上杯蓋5分鐘后，啟蓋聞?dòng)袩o異味，如見油膩感，有農(nóng)藥味、礦物油味、霉味等，表明米已被嚴(yán)重污染，不可食用。

溫馨小貼士：消費(fèi)者在購買小包裝大米時(shí)首先應(yīng)查看包裝上標(biāo)注的內(nèi)容。根據(jù)食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，包裝上必須標(biāo)注產(chǎn)品名稱、凈含量、生產(chǎn)企業(yè)、經(jīng)銷企業(yè)的名稱和地址、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期、質(zhì)量等級(jí)、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)、“QS”標(biāo)記、特殊標(biāo)注內(nèi)容等。消費(fèi)者不要購買無“QS”標(biāo)記的大米。

在選購大米時(shí)首先應(yīng)關(guān)注的是大米的新鮮度，其次是大米的食味。大米的新鮮度與食味主要是通過理化方法進(jìn)行檢測(cè)，從外觀也可以進(jìn)行初步判斷。從米粒外觀看，含腹白少的大米較含腹白多的大米食味好。另外平時(shí)應(yīng)該多了解有毒食品安全知識(shí)和食品安全知識(shí)。如何識(shí)別有毒大米更多知識(shí)在佰佰安全網(wǎng)。

責(zé)任編輯:毛麗