無公害番茄是無污染、無毒害、安全優(yōu)質(zhì)的食品，在國外稱無污染食品、生態(tài)食品、自然食品。在我國，無公害番茄生產(chǎn)地環(huán)境清潔，按規(guī)定的技術(shù)操作規(guī)程生產(chǎn)種植，將有害物質(zhì)控制在規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)，并通過部門授權(quán)審定批準(zhǔn)，可以使用無公害食品標(biāo)志的番茄。生產(chǎn)無公害番茄對產(chǎn)地、肥料、農(nóng)藥等又有要求：
1.產(chǎn)地：土地、水、空氣是番茄生長不可缺少的因素，發(fā)展無公害番茄必須在土地、水、空氣沒有受到污染的地區(qū)種植。
2.肥料：種植無公害番茄應(yīng)盡量用農(nóng)家肥料、沼渣沼液、有機(jī)肥、生物肥、高濃度復(fù)合肥，少用或不用單一化肥。
3.農(nóng)藥：少用或不用農(nóng)藥，減少番茄藥物殘留，使番茄達(dá)到無公害標(biāo)準(zhǔn)。
無公害番茄是無污染、無毒害、安全優(yōu)質(zhì)的食品，在國外稱無污染食品、生態(tài)食品、自然食品。在我國，無公害番茄生產(chǎn)地環(huán)境清潔，按規(guī)定的技術(shù)操作規(guī)程生產(chǎn)種植，將有害物質(zhì)控制在規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)，并通過部門授權(quán)審定批準(zhǔn)，可以使用無公害食品標(biāo)志的番茄。
無公害番茄果形周正，無裂口、無蟲咬，成熟適度，酸甜適口，肉肥厚。
1.紅色番茄，果色火紅，一般呈微扁圓球形，臍小，肉厚，味道沙甜，汁多爽口，風(fēng)味佳，生食、熟食可，還可加工成番茄醬、番茄汁;
2.粉紅番茄，果粉紅色，近圓球形，臍小，果面光滑，味酸甜適度，品質(zhì)較佳，黃色番茄，果桔黃色果大，圓球形，果肉厚，肉質(zhì)又面又沙、生食味淡，宜熟食。
1.產(chǎn)地：土地、水、空氣是番茄生長不可缺少的因素，發(fā)展無公害番茄必須在土地、水、空氣沒有受到污染的地區(qū)種植。
2.肥料：種植無公害番茄應(yīng)盡量用農(nóng)家肥料、沼渣沼液、有機(jī)肥、生物肥、高濃度復(fù)合肥，少用或不用單一化肥。
3.農(nóng)藥：少用或不用農(nóng)藥，減少番茄藥物殘留，使番茄達(dá)到無公害標(biāo)準(zhǔn)。
無公害番茄進(jìn)過相關(guān)部門檢測，被貼上相應(yīng)的公害標(biāo)簽，這是我們辨別的主要方法。另外，從外觀上看，無公害番茄質(zhì)量較普通番茄品質(zhì)好。公害番茄發(fā)育正常、果形周正、個體整齊，無裂口、無蟲咬，成熟適度，酸甜適口，肉肥厚。
1.紅色番茄，果色火紅，一般呈微扁圓球形，臍小，肉厚，味道沙甜，汁多爽口，風(fēng)味佳，生食、熟食可，還可加工成番茄醬、番茄汁;
番茄的食用部位為多汁的漿果。它的品種極多，按果的形狀可分為圓形的、扁圓形的、長圓形的、尖圓形的;按果皮的顏色分，有大紅的、粉紅的、橙紅的和黃色的。由于受到有機(jī)酸以及維生素P的保護(hù)，不必?fù)?dān)心西紅柿?xí)驗橹笫旒訜岫魇I養(yǎng)。番茄含有豐富的胡蘿卜素、維生素C和維生素B。
每100克番茄的營養(yǎng)成分：
能量11千卡，維生素B0.06毫克，蛋白質(zhì)0.9克，脂肪0.2克，碳水化合物3.3克
葉酸5.6微克，膳食纖維1.9克，維生素A63微克，胡蘿卜素375微克，硫胺素0.02毫克，核黃素0.01毫克，煙酸0.49毫克，維生素C14毫克，維生素E0.42毫克，鈣4毫克，磷24毫克，鉀179毫克，鈉9.7毫克，碘2.5微克，鎂12毫克，鐵0.2毫克，鋅0.12毫克，銅0.04毫克，錳0.06 毫克。
所謂無公害食品，指的是無污染、無毒害、安全優(yōu)質(zhì)的食品，生產(chǎn)過程中允許限量使用限定的農(nóng)藥、化肥和合成激素。無公害食品標(biāo)準(zhǔn)主要包括無公害食品行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和農(nóng)產(chǎn)品安全質(zhì)量國家標(biāo)準(zhǔn)，二者同時頒布。無公害食品行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)由農(nóng)業(yè)部制定，是無公害農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證的主要依據(jù);農(nóng)產(chǎn)品安全質(zhì)量國家標(biāo)準(zhǔn)由國家質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督檢驗檢疫總局制定。無公害食品是指產(chǎn)地環(huán)境、生產(chǎn)過程、產(chǎn)品質(zhì)量符合國家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范的要求，經(jīng)認(rèn)證合格獲得認(rèn)證證書并允許使用無公害農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)志的優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品或初加工的食用農(nóng)產(chǎn)品。
所謂轉(zhuǎn)基因食品， 就是通過基因工程技術(shù)將一種或幾種外源性基因轉(zhuǎn)移到某種特定的生物體中，并使其有效地表達(dá)出相應(yīng)的產(chǎn)物(多肽或蛋白質(zhì))，此過程叫轉(zhuǎn)基因。以轉(zhuǎn)基因生物為原料加工生產(chǎn)的食品就是轉(zhuǎn)基因食品。轉(zhuǎn)基因食品轉(zhuǎn)基因作為一種新興的生物技術(shù)手段，它的不成熟和不確定性，不能證明轉(zhuǎn)基因食品可以放心安全食用。國際社會上，截至2010年，美國的小麥主糧的商業(yè)化尚未推開，日本禁止進(jìn)口美國轉(zhuǎn)基因大米，印度停止轉(zhuǎn)基因茄子商業(yè)化。
無公害番茄質(zhì)量較普通番茄品質(zhì)好。公害番茄發(fā)育正常、果形周正、個體整齊，無裂口、無蟲咬，成熟適度，酸甜適口，肉肥厚。
普通番茄采用化學(xué)農(nóng)藥防治病蟲害，會使番茄表面以及內(nèi)部殘留一定數(shù)量的農(nóng)藥。當(dāng)這些殘留農(nóng)藥超過一定數(shù)量時則有害于人體健康，甚至中毒身亡。因此，聯(lián)合國糧農(nóng)組織和世界衛(wèi)生組織，以及許多國家都制定了各種農(nóng)藥在不同蔬菜上的允許殘留量。
無公害番茄是按照相應(yīng)生產(chǎn)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)的、符合通用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)并經(jīng)有關(guān)部門認(rèn)定的安全蔬菜。無公害番茄中不含有某些規(guī)定不準(zhǔn)含有的有毒物質(zhì)，而對有些不可避免的有害物質(zhì)則要控制在允許的標(biāo)準(zhǔn)之內(nèi)。具體講要做到“三個不超標(biāo)”：一是農(nóng)藥殘留不超標(biāo)，不能含有禁用的高毒農(nóng)藥，其他農(nóng)藥殘留不超過允許量;二是硝酸鹽含量不超標(biāo)，食用蔬菜中硝酸鹽含量不超過標(biāo)準(zhǔn)允許量，一般在432PPm以下;三是“三廢”等有害物質(zhì)不超標(biāo)，無公害蔬菜的“三廢”和病原微生物等有害物質(zhì)含量不超過規(guī)定允許量。
