什么是豌豆粉
豌豆粉是昆明市傳統(tǒng)的漢族小吃。是云南人十分喜愛的雜糧制品。是用干豌豆粒，磨瓣去皮，用水泡發(fā)后，摻水磨成漿，經(jīng)過濾、熬煮成糊，冷卻后凝回而成。質(zhì)地細(xì)膩滑嫩，色澤姜黃，口感有豌豆的特殊芳香，經(jīng)刀功成形后烹調(diào)可熱吃或涼吃。
豌豆粉是雜糧制品，是用干豌豆粒，磨瓣去皮，用水泡發(fā)后，摻水磨成漿，經(jīng)過濾、熬煮成糊，冷卻后凝回而成。質(zhì)地細(xì)膩滑嫩，色澤姜黃，口感有豌豆的特殊芳香，經(jīng)刀功成形后烹調(diào)可熱吃或涼吃。豌豆性味甘，微寒。具有補(bǔ)中益氣，解毒利用的功效。適用于小便不暢，下腹脹滿，消渴，婦人乳閉等癥。
豌豆粉營養(yǎng)
主要是碳水化合物、膳食纖維、蛋白質(zhì)、煙酸和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉等礦物質(zhì)。豌豆粉絲有良好的附味性，它能吸收各種鮮美湯料的味道，再加上豌豆粉絲本身的柔潤嫩滑，更加爽口宜人，涼拌更佳。
豌豆性味甘，微寒。具有補(bǔ)中益氣，解毒利用的功效。適用于小便不暢，下腹脹滿，消渴，婦人乳閉等癥。豌豆味甘、性平，歸脾、胃經(jīng);具有益中氣、止瀉痢、調(diào)營衛(wèi)、利小便、消癰腫、解乳石毒之功效;主治腳氣、癰腫、乳汁不通、脾胃不適、呃逆嘔吐、心腹脹痛、口渴泄痢等病癥。
豌豆粉和米粉如何辨別
1、豌豆粉和米粉的外觀區(qū)別
首先，在外觀上面，豌豆粉和米粉相對來說沒有太大的區(qū)別，因?yàn)槎际前咨姆勰?，豌豆是?jīng)過去皮，磨碎之后，通過相應(yīng)的碾磨等過程制作的，而米粉則是通過對大米進(jìn)行一系列的加工而成的，所以相對來說從外觀上面沒有太大的區(qū)別，當(dāng)然可以通過氣味來進(jìn)行辨別，豌豆相對來說會帶有一種豌豆的氣味，可以通過這樣子的方法來進(jìn)行區(qū)分，大家在平常的時候也要盡可能地分辨好。
2、豌豆粉和米粉的營養(yǎng)價值區(qū)別
豌豆粉和米粉的營養(yǎng)價值都非常的高，對于我們的身體來說都是有非常好的滋補(bǔ)作用，豌豆粉里面含有很高的維生素等營養(yǎng)元素同時也能夠幫助我們的身體器官進(jìn)行一定的提升，而米粉則非常適合一些紀(jì)比較大的人吃，因?yàn)橄鄬碚f能夠更好地促進(jìn)腸胃的功能，對于營養(yǎng)的吸收和消化也是有一定的促進(jìn)作用，而且很多人可能都吃過豌豆粉，它是云南昆明的一種小吃，相對來說還是比較流行的。
豌豆粉是淀粉嗎
豌豆粉不是淀粉，因?yàn)橥愣狗凼怯酶赏愣沽?，磨瓣去皮，用水泡發(fā)后，摻水磨成漿，經(jīng)過濾、熬者成糊，冷卻后凝回而成。而淀粉種類比較多，一般大多數(shù)種子、塊莖、根莖等器官中都有，且顏色為白色。另外，在現(xiàn)實(shí)生活中，也很少有人用豌豆粉當(dāng)?shù)矸凼褂茫退阋?，也會直接購買淀粉使用。
功效和作用：
1、增強(qiáng)機(jī)體免疫功能
豌豆粉中富含人體所需的各種營養(yǎng)物質(zhì)，尤其是含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，可以提高機(jī)體的抗病能力和康復(fù)能力。
2、防癌治癌
豌豆粉中富含胡蘿卜素，食用后可防止人體致癌物質(zhì)的合成，從而減少癌細(xì)胞的形成，降低人體癌癥的發(fā)病率。
3、通利大腸
豌豆粉中富含粗纖維，能促進(jìn)大腸蠕動，保持大便能暢，起到清潔大腸的作用。
