溴酸鹽，顧名思義就是溴酸（HBrO3）的鹽類，如溴酸鈉，溴酸鉀等。在正常情況下，自來(lái)水不含溴酸鹽，但是會(huì)含有一些溴化物。當(dāng)用臭氧進(jìn)行消毒時(shí)，溴化物與臭氧發(fā)生反應(yīng)，氧化后會(huì)生成溴酸鹽。水中溴酸鹽的濃度取決于原水中溴化物濃度，臭氧劑量，溶解性有機(jī)碳濃度以及水的pH值等。
據(jù)有關(guān)研究認(rèn)為，溴酸鹽對(duì)試驗(yàn)動(dòng)物有致癌作用已有足夠的證據(jù)，但對(duì)人的致癌作用還不能肯定，因此，國(guó)際癌癥研究中心（IARC）將溴酸鹽列為B2組（對(duì)人可能致癌）的潛在致癌物。
溴酸鹽難溶于水，且受熱易分解，長(zhǎng)期飲用含溴酸鹽的礦泉水可使人體致癌。育齡婦女，孕婦，免疫功能低下者，幼兒和年邁的人可能特別容易受溴酸鹽的影響，容易造成惡心，嘔吐，胃腸痛苦、無(wú)尿、腹瀉、中樞神經(jīng)系統(tǒng)抑郁癥，溶血性貧血，肺水腫，腎功能衰竭和失聰。
研究發(fā)現(xiàn)，試驗(yàn)鼠在長(zhǎng)期服用含有溴酸鹽的飲用水后，會(huì)大大增加它們得腎癌、甲狀腺和腹膜間皮瘤的發(fā)病率。因此，國(guó)際癌癥研究協(xié)會(huì)認(rèn)為，溴酸鹽可能會(huì)增加人類患癌癥的幾率，將溴酸鹽歸為2B類致癌物質(zhì)，對(duì)人體健康有害。
現(xiàn)在很多礦泉水都是用臭氧來(lái)消毒，礦泉水中通常含有大量的礦物質(zhì)，礦物質(zhì)含量越高，其中含有的溴離子（Br-）也就越高。利用臭氧(O3)消毒時(shí)，臭氧會(huì)快速同溴離子反應(yīng)生成溴酸鹽(BrO3-)。溴酸鹽的產(chǎn)生量與原水中溴離子含量有關(guān)，同時(shí)，也同臭氧投加量密切相關(guān)。臭氧投加量越高，溴酸鹽產(chǎn)生量也越高。
水的消毒有多種方式，有氯消毒、紫外線消毒和臭氧消毒等。礦泉水廠家大多使用臭氧消毒，這是因?yàn)槌粞踉谙竞髸?huì)直接變成氧氣，所以不會(huì)有使用氯消毒后的那種味道，不會(huì)影響礦泉水的口感。溴離子本身對(duì)人體是無(wú)害的，但溴酸鹽對(duì)人體是有害的，并且致病的風(fēng)險(xiǎn)和濃度相關(guān)，濃度越高，風(fēng)險(xiǎn)越大。
溴酸鹽在國(guó)際上被認(rèn)定為2B級(jí)的潛在致癌物，它是礦泉水或山泉水等 天然水源（含溴化物）在經(jīng)過(guò)臭氧消毒后生成的副產(chǎn)品。在國(guó)際上，世界衛(wèi)生組織和美國(guó)環(huán)保局所規(guī)定的飲用水中，溴酸鹽最高允許濃度在0.01mg/L以內(nèi)。由于溴酸鹽是臭氧殺菌的副產(chǎn)物，臭氧是公認(rèn)的最有效的消毒方法，用什么技術(shù)來(lái)取代臭氧殺菌成為難題。在沒(méi)有找到比臭氧更有效的殺菌方法前，一種能夠選擇性地分解天然礦泉水中溴酸鹽致癌物，同時(shí)又不影響預(yù)留臭氧殺菌效果的方法將是最優(yōu)選擇。
飲用天然礦泉水的常規(guī)生產(chǎn)工藝包括泵壓，加臭氧殺菌，貯運(yùn)，二次加臭氧和最后裝瓶等步驟。在天然原水中除了存在許多有機(jī)和無(wú)機(jī)物外，同時(shí)也存在ppb量級(jí)的bromides。在第一次加臭氧時(shí)，溴化物(bromides)與臭氧反應(yīng)轉(zhuǎn)化成溴酸鹽bromate (BrO3-),含量一般可達(dá)10－20 ppb量級(jí), 在二次加臭氧后裝瓶留在水中。裝瓶前第二次加臭氧 (含量大約100 ppb 量級(jí)) 是為了保證瓶裝水中有一定臭氧殘留，可同時(shí)對(duì)水和瓶蓋消毒，這在裝瓶工序中非常關(guān)鍵。現(xiàn)有紫外光技術(shù)中，采用低壓，中壓或高壓汞燈紫外光雖然可適度分解溴酸鹽，但其同時(shí)更強(qiáng)烈地把裝瓶前預(yù)留的臭氧也分解了，因?yàn)槌粞踉谧贤獠ㄩL(zhǎng)230-270 nm分解最厲害，而溴酸鹽則在200-250 nm有適度分解。考察溴酸鹽和臭氧的吸勤勞的蜜蜂有糖吃
溴酸鹽，受熱后易分解。溴酸鹽在國(guó)際上被定為2B級(jí)的潛在致癌物，它是礦泉水以及山泉水等多種天然水源在經(jīng)過(guò)臭氧消毒后所生成的副產(chǎn)物。
溴酸鹽分析檢測(cè)溴酸鹽可由臭氧氧化溴離子得到，凈反應(yīng)為：Br+ O3 → BrO3用陽(yáng)極、二氧化氯等氧化劑氧化溴離子時(shí)，都會(huì)產(chǎn)生溴酸根離子。實(shí)驗(yàn)室中，溴酸鹽可通過(guò)將溴單質(zhì)溶于氫氧化物濃溶液中制得，如：Br2 + 2OHˉ → Br ˉ+ 2BrO ˉ+ H2O → BrO3ˉ + 2Brˉ+2H﹢溴酸鹽是可能的致癌物質(zhì)。溴酸鹽是在各個(gè)飲用水行業(yè)廠家大量使用臭氧進(jìn)行殺菌的過(guò)程中，不可避免產(chǎn)生的一種毒副產(chǎn)物。由于國(guó)家的飲用水標(biāo)準(zhǔn)對(duì)菌落總數(shù)要求非常嚴(yán)格，因此，用臭氧消毒公共飲用水所產(chǎn)生的無(wú)機(jī)消毒副產(chǎn)物溴酸鹽，是被國(guó)際癌癥研究機(jī)構(gòu)定為2B級(jí)的潛在致癌物。
堿金屬的溴酸鹽，如溴酸鈉和溴酸鉀溶于水。堿土金屬的溴酸鹽，如溴酸鋇Ba(BrO3)2，難溶于水。受熱都易分解。有氧化作用。由將溴蒸氣通入金屬的碳酸鹽或氫氧化物溶液后，再將生成的溴化物和溴酸鹽用結(jié)晶法分離而制得。含有三角錐型的溴酸根離子-BrO3，其中溴的氧化態(tài)為+5。一般是沒(méi)有味道的。
新的飲用礦泉水強(qiáng)制性國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《飲用天然礦泉水》（GB 8537-2008）中，據(jù)有關(guān)專家介紹，正常情況下，水中不含溴酸鹽，但普遍含有溴化物。當(dāng)用臭氧對(duì)水消毒時(shí)，溴化物與臭氧反應(yīng)，氧化后會(huì)生成溴酸鹽。國(guó)際癌癥研究中心（IARC）認(rèn)為，溴酸鉀對(duì)實(shí)驗(yàn)動(dòng)物有致癌作用，但溴酸鹽對(duì)人的致癌作用還不能肯定，為此將溴酸鹽列為對(duì)人可能致癌的物質(zhì)。
