在食品加工過程中，溴酸鉀曾經(jīng)作為一種食品添加劑被廣泛使用于面粉及制品中?，F(xiàn)今雖已禁止使用，但一些唯利是圖的食品商家依然使用溴酸鉀生產(chǎn)食品并銷售。溴酸鉀的毒性呢？佰佰安全網(wǎng)和您一起去了解一下吧！

溴酸鉀的毒性如下：

溴酸鉀毒性較強，可引起中樞神經(jīng)麻痹，使血紅蛋白生成氧化血紅蛋白，食入后尚可引起嘔吐、腹瀉和腎臟損傷等。尤其是經(jīng)1992年FAO/WHO食品添加劑專家委員會（JECFA）評價認(rèn)為，它可使大鼠發(fā)生腎細(xì)胞瘤、腹膜間皮瘤及甲狀腺濾泡細(xì)胞瘤等，并且是一種遺傳毒致癌物，而且當(dāng)以更靈敏的方法對前述可接受面粉處理劑量所制作的食品進(jìn)行檢測時，可有殘留量檢出，故斷定溴酸鉀不適于作為面粉處理劑，并撤消其先前的可接受劑量。溴酸鉀的毒性是在代謝過程中，它的強氧化性將你正常的細(xì)胞氧化造成大片面積的細(xì)胞死亡。

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責(zé)任編輯:王秀娟