食品添加劑是為改善食品品質(zhì)和色，香，味，以及防腐和加工工藝需要而加入食品中的化學(xué)合成或天然物質(zhì)。那么，亞硫酸鹽是食品添加劑嗎？下面就讓佰佰安全網(wǎng)小編來介紹吧！

亞硫酸鹽是一種常見食品添加劑?？勺鳛槭称菲讋?，防腐劑；可抑制非酶褐變和酶促褐變，防止食品褐變，使水果不至黑變，還能防止鮮蝦生成黑斑；在酸性介質(zhì)中，還是十分有效的抗菌劑。

食品中亞硝酸鹽的測定方法可分為五類：

色譜法、分光光度法、熒光光度法、催化光度法、電化學(xué)法。其中，色譜法有氣相色譜法，高效液相色譜法，離子色譜法；分光光度法主要有吸光光度法、紫外分光光度法；電化學(xué)法主要是應(yīng)用極譜法和伏安法等測定亞硝酸鹽。

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責(zé)任編輯:王秀娟