堿面的別名也叫做蘇打和純堿，也可以叫做是碳酸鈉。它的用處很廣，比如說我們平常蒸饅頭就要用它，它可以使得饅頭蓬松起來。但是一定要切記適量用，多了做出來的食品就會(huì)有苦味，少了呢又會(huì)有酸味。因此這里把握用量還是需要下一些功夫的。平常熬粥的時(shí)候放一點(diǎn)點(diǎn)，會(huì)使得熬出來的粥更加粘稠，口感更好。對(duì)于胃酸過多的朋友，多喝這種粥有利于中和體內(nèi)的胃酸。同時(shí)不單單局限于食品類，洗滌用品也可以用到。其次我們生活中常見的玻璃，紙，紡織品等等都是需要有它來參與的?？梢哉f，堿面在我們的生活中應(yīng)用的范圍還是挺廣的。
去除農(nóng)藥對(duì)蔬菜的污染。食用的堿面可以中和綠色蔬菜上由于農(nóng)藥的過量噴灑而粘著的一些有機(jī)酸、硫化物，從而可以讓蔬菜保持原先的本色，而且還可以去除掉蔬菜表面的農(nóng)殘污染。另外，我們?cè)谇逑此臅r(shí)候，也可以適當(dāng)?shù)氖褂脡A進(jìn)行清洗，這樣可以讓水果的美味彰顯出來。
據(jù)小編了解，小蘇打并不是堿面，具體區(qū)別如下：
1、名字上就有不同
堿面叫做碳酸鈉。而小蘇打被稱為碳酸氫鈉?？墒秤脡A也被稱為弱堿，但是小蘇打卻被稱之為弱酸。
2、熱穩(wěn)定性方面不同
堿面比小蘇打的熱穩(wěn)定性更強(qiáng)一些。表現(xiàn)是，食用堿加熱后不會(huì)有分解的狀況發(fā)生，而小蘇打會(huì)化成水的狀態(tài)。
3、用在肉類產(chǎn)品上的表現(xiàn)也是不一樣的
肉類用了可食用堿之后可以使得肉質(zhì)變軟。但是味道會(huì)有點(diǎn)大。而用小蘇打的話，肉質(zhì)爽滑鮮嫩。小蘇打和食用堿相比顯得更加溫和些，刺激性也比較低。用在食物方面可以達(dá)到口感好的目的。在生活中，食用堿是不可以直接吃掉的，因?yàn)樗碳ば员容^大。
4、兩者的適用范圍也不太一樣
小蘇打常常用來做食物的發(fā)酵劑，也可以用來做我們經(jīng)常喝的汽水。也經(jīng)常把它用來做包子和餅干之類的食品。甚至泡沫滅火劑也需要用到小蘇打。平常做飯的時(shí)候， 加入小蘇打也可以讓菜品熟的更快一些。
1、堿面放入面粉中用于中和多余的酸性，此過程稱為“揣堿”。堿的用量要適當(dāng)，過少稱為“堿小”，則面死而發(fā)酸;過多稱為“堿大”，則開花而色黃。
2、堿面在我們的生活當(dāng)中還可以用來煮豆子、燉肉等。這樣做的目的可以讓菜品食材更容易的軟爛、變熟。在放入食用堿的過程中，一定要注意量的使用，否則過多的堿會(huì)破壞到維生素b以及維生素d等營(yíng)養(yǎng)素，從而影響到了人體對(duì)于維生素營(yíng)養(yǎng)的吸收，反而起到了適得其反的效果。
3、去除農(nóng)藥對(duì)蔬菜的污染。食用的堿面可以中和綠色蔬菜上由于農(nóng)藥的過量噴灑而粘著的一些有機(jī)酸、硫化物，從而可以讓蔬菜保持原先的本色，而且還可以去除掉蔬菜表面的農(nóng)殘污染。另外，我們?cè)谇逑此臅r(shí)候，也可以適當(dāng)?shù)氖褂脡A進(jìn)行清洗，這樣可以讓水果的美味彰顯出來。
1、堿面經(jīng)過多種輔料搭配食用能更好的補(bǔ)充人體所需的營(yíng)養(yǎng)，能更好的給人體補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
2、堿面中含有豐富的蛋白質(zhì)，能很好的轉(zhuǎn)化成葡萄糖等物質(zhì)，及時(shí)的補(bǔ)充人體所需的能量。
3、堿面有助于維持身體的酸堿平衡，能更好的增強(qiáng)人體的免疫力，有助于強(qiáng)身健體。
4、堿面比較利于人體吸收，能有效的改善貧血等癥狀，能更好的平衡身體的營(yíng)養(yǎng)吸收。
5、吃堿面能減少身體中累積的酸性廢棄物，特別是在偏酸的體液環(huán)境中很容易會(huì)出現(xiàn)細(xì)胞癌變的現(xiàn)象，這時(shí)候食用堿面能很好的改善這種癥狀。
6、多吃堿面會(huì)讓血液呈現(xiàn)弱堿性，血液中的尿素和乳酸等酸性物質(zhì)也會(huì)隨之減少，有助于阻止這些物質(zhì)積累在血管壁上，從而能有助于對(duì)血管的軟化，因此也常被人叫做血管的清道夫。
危害1、堿會(huì)直接破壞食物中的維生素，從而會(huì)影響身體對(duì)礦物質(zhì)的吸收。如果食物中加入過多的堿，會(huì)直接導(dǎo)致食物變的澀口，會(huì)破壞掉食物中的維生素，這樣不利于人體健康。
危害2、理論上吃堿性食物對(duì)身體有益，能很好的促進(jìn)身體發(fā)育，但是不宜大量的食用，會(huì)給身體帶來危害。
危害3、身體對(duì)于營(yíng)養(yǎng)元素的吸收最好的途徑就是食物，如果是通過化學(xué)制品來補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)會(huì)產(chǎn)生依賴性，嚴(yán)重的可能會(huì)造成中毒。
