由于食用糖精對人體健康有害無益，所以西方一些發(fā)達(dá)國家都對糖精嚴(yán)格控制使用，其控制標(biāo)準(zhǔn)一般為不超過消費(fèi)食糖總量的5%，且主要用于牙膏等工業(yè)用途。而我國與發(fā)達(dá)國家相比，我國糖精使用量超出正常使用量的14倍。更有專家發(fā)出警告，至1999年下半年，全國糖業(yè)市場上糖精的份額己高達(dá)市場總份額的55%~60%，嚴(yán)重?cái)D占了蔗糖的份額。特別是有少數(shù)的消費(fèi)者在完全不知道糖精危害的情況下，短時(shí)間內(nèi)食用大量糖精，引起血小板減少而造成急性大出血、多臟器損害等，引發(fā)惡性中毒事件。
糖精鈉可以肯定的是糖精不是糖。
糖類物質(zhì)是多羥基(2個(gè)或以上)的醛類(aldehyde)或酮類(Ketone)化合物，在水解后能變成以上兩者之一的有機(jī)化合物。在化學(xué)上，由于其由碳、氫、氧元素構(gòu)成，在化學(xué)式的表現(xiàn)上類似于“碳”與“水”聚合，故又稱之為碳水化合物。
糖精C7H5O3NS糖精是有機(jī)化工合成產(chǎn)品，是食品添加劑而不是食品，除了在味覺上引起甜的感覺外，對人體無任何營養(yǎng)價(jià)值。相反，當(dāng)食用較多的糖精時(shí)，會影響腸胃消化酶的正常分泌，降低小腸的吸收能力，使食欲減退。
從化學(xué)角度來看，糖和糖精簡直是風(fēng)馬牛不相及。只有一點(diǎn)是相同的，那就是它們都帶有甜味。
糖精鈉作用
1、食品：一般冷飲、飲料、果凍、冰棍、醬菜類、蜜餞、糕點(diǎn)、涼果、蛋白糖等。應(yīng)用于食品工業(yè)及糖尿病患者作甜化飲食，普遍使用的人工合成甜昧劑。
2、飼料添加劑：豬飼料、香甜劑等。
3、日化行業(yè)：牙膏、漱口水、眼藥水等。
4、 電鍍行業(yè)：電鍍級糖精鈉主要是用在電鍍鎳上，是作為光亮劑使用的。加少量的糖精鈉，可以提高電鍍鎳的光亮度和柔軟性。一般使用量每升藥水用0.1--0.3克。
糖精鈉的使用
食品：一般冷飲、飲料、果凍、冰棍、醬菜類、蜜餞、糕點(diǎn)、涼果、蛋白糖等。應(yīng)用于食品工業(yè)及糖尿病患者作甜化飲食，普遍使用的人工合成甜昧劑。
飼料添加劑：豬飼料、香甜劑等。
日化行業(yè)：牙膏、漱口水、眼藥水等。
電鍍行業(yè)：電鍍級糖精鈉主要是用在電鍍鎳上，是作為光亮劑使用的。加少量的糖精鈉，可以提高電鍍鎳的光亮度和柔軟性。一般使用量每升藥水用0.1--0.3克。其中電鍍行業(yè)用量較大，目前出口總量占到中國產(chǎn)量的大部分。
在我國，有人拿糖精鈉來調(diào)配糖蒜這種調(diào)味品，也有人用它來配制紅酒，這些都是超范圍濫用糖精鈉的案例，而更為普遍的是，一些生產(chǎn)商在食品標(biāo)簽上往往不注明含糖精鈉及其真實(shí)含量，卻冠以“蛋白糖”“甜寶”等名掩蓋事實(shí)，使消費(fèi)者誤蒙在鼓里，侵犯了他們的知情權(quán)，還可能損害他們的身體健康。有研究指出，當(dāng)食用較多的糖精時(shí)，會影響腸胃消化酶的正常分泌，降低小腸的吸收能力，使食欲減退。短時(shí)間內(nèi)食用大量糖精，會引起血小板減少而造成急性大出血，引發(fā)中毒者腦、心、肺、腎臟等嚴(yán)重受損。
糖精鈉是有機(jī)化工合成產(chǎn)品，是食品添加劑，除了在味覺上引起甜的感覺外，不參與體內(nèi)代謝、不產(chǎn)生熱量、無營養(yǎng)價(jià)值、隨尿排出，對人體無任何營養(yǎng)價(jià)值。當(dāng)食用糖精鈉量較多時(shí)，會影響腸胃消化酶的正常分泌，降低小腸的吸收能力，使食欲減退，國家標(biāo)準(zhǔn)中已經(jīng)明確將鮮棗等瓜果列為允許添加之外。短時(shí)間內(nèi)吃大量糖精鈉，會造成急性大出血，對肝臟、腎臟都會造成不利影響，嚴(yán)重了可以致癌。
