小蘇打是碳酸氫鈉的俗名，是強(qiáng)堿與弱酸中和后生成的酸式鹽，溶于水時(shí)呈現(xiàn)弱堿性?？墒秤玫男√K打在食品制作過(guò)程中常常以膨松劑的身份存在。碳酸氫鈉是食品添加劑嗎？佰佰安全網(wǎng)和您一起去了解一下吧！

碳酸氫鈉不是國(guó)家禁止的食品添加劑，碳酸氫鈉是可以添加的食品添加劑。

碳酸氫鈉（NaHCO?）（Sodium Bicarbonate），俗稱(chēng)小蘇打。白色細(xì)小 晶體，在水中的溶解度小于碳酸鈉。它也是一種工業(yè)用化學(xué)品，固體50℃以上開(kāi)始 逐漸分解生成碳酸鈉、 二氧化碳和水，270℃時(shí)完全分解。碳酸氫鈉是強(qiáng)堿與弱酸中和后生成的酸式鹽，溶于水時(shí)呈現(xiàn)弱堿性。此特性可使其作為食品制作過(guò)程中的膨松劑。碳酸氫鈉在作用后會(huì)殘留碳酸鈉，使用過(guò)多會(huì)使成品有堿味。

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責(zé)任編輯:王秀娟