廠家在這個過程中用的“調(diào)料”是硫磺和加了顏料的工業(yè)鹽，而根據(jù)國家有關(guān)規(guī)定，硫磺和工業(yè)鹽是不能作為直接入口食品的添加劑來應(yīng)用的。硫磺和工業(yè)鹽是禁止添加的，不能用于直接入口食品的添加劑。硫磺和工業(yè)鹽里含有很多重金屬，少量食用會導(dǎo)致對人體的內(nèi)臟造成一定的傷害，大劑量食用會造成智力衰退、呆傻現(xiàn)象發(fā)生。

接下來給大家介紹下工業(yè)鹽保鮮竹筍的鑒別方法?從外觀上很難辨別。要識別它的外觀，它的商標(biāo)，識別它的認(rèn)證標(biāo)志，農(nóng)業(yè)部有個綠色食品認(rèn)證，國家環(huán)?？偩值挠袡C(jī)食品認(rèn)證，通過這個可以買到放心的食品。再一個就是到大的商場去買，能買到真的。

“工業(yè)鹽”是一個有點(diǎn)兒模糊的名詞，我們先來明確一下它的涵義。“工業(yè)鹽”其實(shí)也是氯化鈉(這個與“食鹽”是一樣的)，它有專門的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)(GB/T5462-2003)。該標(biāo)準(zhǔn)與“食用鹽”的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)(GB5461-2003)及衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)(GB2721-2003)有所不同。不過，有時候，把亞硝酸鹽也稱為工業(yè)鹽或工業(yè)用鹽。

咱先說一下亞硝酸鹽。亞硝酸鹽具有較強(qiáng)毒性，既能引起急性中毒，又有一定致癌作用(少量長期)，最令人擔(dān)心。然而，除個別肉制品加工企業(yè)或餐館外(一般作為發(fā)色劑，但有時候會誤用為食鹽)，即使上述黑加工點(diǎn)或違規(guī)企業(yè)也不會用亞硝酸鹽來代替食鹽。因?yàn)閬喯跛猁}很容易引起食物中毒，容易出事。還有更關(guān)鍵的，亞硝酸鹽價格比食鹽還貴，用它代替食鹽根本不劃算(黑加工不是傻加工啊!)。

以前曾經(jīng)有媒體報道過竹筍用硫磺熏制變白的情況，后來市場上變白的竹筍越來越不好賣了?，F(xiàn)在云貴川等地有些廠家又想出新的招數(shù)，把干竹筍放在水池里浸泡，經(jīng)過一天的浸泡，這些被硫磺和工業(yè)鹽熏干的竹筍看起來和新鮮的竹筍就沒有什么區(qū)別了。據(jù)介紹，由于這些經(jīng)過了硫磺熏制的竹筍硫磺的殘留量很高，因此會有很大的酸味，為了不影響銷售，他們還必須對這些竹筍進(jìn)行脫硫的處理。

硫磺和工業(yè)鹽是禁止加的，不能用于直接入口食品的添加劑，硫磺和工業(yè)鹽里含有很多重金屬，少量食用會導(dǎo)致對人體的內(nèi)臟造成一定的傷害，大劑量食用，殘留物在這個的竹筍食品里以后，造成智力衰退、呆傻現(xiàn)象發(fā)生。

作為消費(fèi)者來說，從外觀上很難辨別。唯一方法就是將工業(yè)鹽保鮮竹筍送到相關(guān)單位化驗(yàn)。