最近皮鞋變酸奶變果凍事件鬧得沸沸揚揚，這種皮鞋做成的酸奶對人體危害最大的就是工業(yè)明膠，以前的皮革牛奶及假雞蛋中都有它的身影，那么食用工業(yè)明膠的后果是什么呢?下面佰佰安全網會給您答案。

食用明膠只要在標準限量內，不會影響健康。但是用廢皮革煉出來根本不能用于食品加工，當然不能吃。乳業(yè)專家王丁棉表示，工業(yè)明膠含有大量的鉻、鉛等重金屬，“用在食品中就是毒藥，和投毒沒有區(qū)別?！睋私猓@種由廢皮革制成的明膠，其中往往含有重鉻酸鉀和重鉻酸鈉。用這種原料生產水解蛋白，過程中會產生大量重金屬六價鉻等有毒化合物。

人的體內都存有少量鉻離子，主要是從食物中攝取的三價鉻。它是葡萄糖耐尿因子的關鍵成分，可促進胰島素的作用，影響碳水化合物、蛋白質、脂類的代謝。而六價鉻是強氧化劑，若它進入體內，取代了正常的鉻離子，將影響這些正常物質的代謝，而且損傷黏膜，形成潰瘍?！?

專家指出，工業(yè)明膠中含大量的六價鉻和砷等對人體有害的物質，在皮革加工的過程中會深入皮毛之內，即便用大量的石灰和工業(yè)酸沖洗還原也無法完全清除其中的殘留。如重金屬(鉻、砷、貢、鉛等)含量，一般在藍礬皮(鞣制過的皮革)中大量存在，且無法清洗去除。只要測出明膠或空心膠囊中重金屬含量超出5ppm (百萬分之五) ，一般就能說明膠囊明膠原料中摻有藍礬皮;而過量的重金屬可導致神經系統(tǒng)中毒，出現(xiàn)頭暈、失眠、腹瀉、皮炎等癥狀，且易在肝、腎積累。

以上是食用工業(yè)明膠的后果。為了健康，我們應撐握些有毒食品安全知識及食品安全知識，更多工業(yè)明膠對人體的危害介紹盡在佰佰安全網。

責任編輯:毛麗