飲食原則

1 .飲食注意“三低、二不、一多”,即飲食要低脂、低鹽、低糖，不要吃得過飽、不要多飲酒，多吃富含維生素的食物。高血壓的產(chǎn)生與過量食鹽攝入有關，而高血壓又是中風的主要誘因之一。所以，鹽量以滿足生理需要為標準，一般成年人每天不超過6 克即可。

2 . 適當食用豆類和菌藻類食物。豆類及其制品含蛋白質較多，有降膽固醇的作用。菌類食品含人體所需的多種氨基酸。藻類內(nèi)含的一些物質有抵制紅細胞凝集作用，可防止血栓形成。

3 .根據(jù)研究，每天多補充400毫克的鈣，大約只是一兩顆鈣片，或兩杯牛奶的量，就能夠降低中風發(fā)生的機會。

4 . 飲食宜清淡，多吃蔬菜、水果，且最好生吃，以避免破壞維生素。

5 . 發(fā)生褥瘡的病人要補充足夠的蛋白質，特別是維生素C 和魚肝油、葡萄糖酸鋅的補充。

1、多吃蔬菜和水果。因蔬菜和水果中含豐富的維生素C和鉀、鎂等。維生素C可調(diào)節(jié)膽固醇的代謝，防止動脈硬化的發(fā)展，同時可以增強血管的致密性。

2、飲食中應有適當?shù)牡鞍踪|。包括動物蛋白質(如蛋清，瘦的豬、牛、羊肉，魚，雞肉等)和植物蛋白質(如豆腐、豆?jié){、豆芽)等各種豆制品可降低膽固醇;飲用牛奶時最好將奶皮去掉(脫脂牛奶)。

3、為了防止中風，老年人應每日進食蒜、姜、蔥、醋、含乳酸菌類飲料，抑制腸道有害細菌;及時飲水補液，綠茶、蜂蜜、牛奶豆?jié){、低糖天然果蔬汁、骨頭蘑菇湯均可適量飲用。

4、 控制油脂攝取量：少吃油炸、油煎或油酥的食物，及豬皮、雞皮、鴨皮、魚皮等。烹調(diào)時宜多采用清蒸、水煮、涼拌、拷、燒、燉、鹵等方式。

1、減少咖啡因的攝入：如咖啡、茶類都屬于含咖啡因的飲料，應適可而止。飲用時，應避免添加奶精，并少用糖。

2、減少尿氨酸食物的攝?。簻p少食用動物內(nèi)臟、豆類、蘆筍等高普林的食物，以避免尿酸過高。多喝水，也可以減低尿酸的濃度。

3、中風飲食要低膽固醇：如內(nèi)臟(腦、肝、腰子等)、肥肉、蟹黃、蝦卵、魚卵等。有血膽固醇過高的人，則每周攝取的蛋黃，以不超過三個為原則。

4、少油少脂肪：少吃油炸、油煎或油酥的食物，及豬皮、雞皮、鴨皮、魚皮等。烹調(diào)時宜多采用清蒸、水煮、涼拌、拷、燒、燉、鹵等方式。炒菜的時候最好是選擇不飽和氨基酸。

5、控制鹽的攝?。簲z取過量的鹽份會使人體內(nèi)的水份滯留，引起血壓上升。宜多食用新鮮的天然食物，而腌漬食品、臘味食品及調(diào)味濃重的罐頭食品等較咸的人工或加工食物盡量少吃。

中風是老年人的常見病和多發(fā)病，多半是由高血壓和動脈硬化引起的以腦血管損害為突出表現(xiàn)的一種疾病，其發(fā)病率、致殘率較高，嚴重影響中老年人的健康。為了預防和治療中風，除需要常規(guī)的藥物治療外，合理地調(diào)配飲食對于預防和治療也是非常重要的。從疾病預防和治療的角度上看，中風患者飲食方面的基本原則與高血壓、動脈粥樣硬化、高脂血癥患者的飲食原則基本上是相一致的。因此，中風患者的飲食一般是以低鹽、低脂、低淀粉、低膽固醇、高纖維素與高礦物質為原則。

中風患者的主食以五谷雜糧、蔬菜為主，應多食粗制米面，因為其含有豐富的無機鹽和維生素。每餐還需要吃些新鮮的蔬菜，因為蔬菜中含有較多的維生素C和鉀、鎂等礦物質。維生素C可以起到降低膽固醇，增強血管的致密性，防止出血的作用;鉀、鎂有很好的降血壓的效果，對于有血壓偏高傾向的患者來說，能夠保持其血壓穩(wěn)定，也有助于減少降血壓藥物的用量，防止藥物副作用的發(fā)生。含鉀豐富的食物除蔬菜外，還有香蕉、柑橙、橘子、杏、桃及粗糧和豆類等;由于鎂可以防止細胞膜上的鈣流入細胞內(nèi)，起到維持細胞內(nèi)外礦物質平衡的作用，故能保護腦細胞不受到缺血后的繼發(fā)損傷的危害。富含鎂的食物除蔬菜外，還有小米、豆類、辣椒干、干蘑菇、冬菇、番茄、海帶、紫菜、楊桃、桂圓、花生、核桃仁、芝麻醬等。新鮮蔬菜最好能包括芹菜和韭菜，每天至少吃5種或更多，品種應當多一些;如能生吃更好，因為生吃或者用食物攪拌器打成漿狀不會過多地破壞其中的維生素。

1、病人飲食宜清淡,應給予營養(yǎng)豐富但易消化的食物,如牛奶、豆?jié){、米粥、軟面條、雞蛋、魚類、瘦肉,新鮮的蔬菜、水果等,平時喜歡喝湯的病人,家屬可將魚肉或瘦肉摻在蔬菜中一起剁碎滾湯飲用。

2、適當多飲水,以防止便秘和泌尿系感染發(fā)生。不宜煲一些過于“滋補”的湯類,以免“留邪”,影響病人的康復。

3、恢復期和后遺癥期的病人,主要表現(xiàn)是“本虛”為主,兼有標實。飲食則要注意扶正氣,以達到“祛邪”的目的。?？蛇x用黃芪、黨參、當歸、田七、丹參、雞肉、瘦肉(豬、牛)、蛇類、龜類等,但“補”的法則要根據(jù)病人證候特點制定。值得提醒的是,不論哪一期,病人都應忌濃茶、酒及煎炸肥膩的食物。

4、限制吃動物脂肪及含膽固醇較多的食物。如豬油、奶油、肥肉、蛋黃、動物內(nèi)臟(肝、腎、腦、心等)。

(1)昏迷期

可采用鼻飼飲食，將易消化的流汁狀飲食分5—6次徐徐灌入?？蛇x濃米湯、豆?jié){、牛奶、果蔬汁等。

(2)初步恢復期

中風病人神智已清醒，但進食嗆咳，則應予糊狀飲食，如蒸蛋羹，肉末爛面條，肉末果蔬粥、牛奶沖藕粉等。

(3)基本恢復期

a.忌動物油、動物內(nèi)臟。

b.補充優(yōu)質蛋白。如豆制品、魚類、牛奶等。

c.多吃含維生素C的果蔬，增強血管致密性，防止再出血。

d.多吃含碘豐富的食物，可減少膽固醇在動脈壁上的沉積，防止動脈硬化發(fā)生。如紫菜蝦米、海帶等。

e.少吃過咸食品。因鈉離子過多，可增加血容量和心臟負擔，增加血液粘稠度，從而使血壓升高，造成再次中風。故中風老人不宜吃咸菜、咸肉、咸魚、火腿、干巴等，每日鹽的攝入量須在5g以下。