甜≠含糖多，不甜≠含糖少

許多人可能都會(huì)認(rèn)為，口感酸的水果，含糖量應(yīng)該就很低，不然怎么會(huì)不甜呢？水果的酸甜口感，其實(shí)不單單是由含糖多少?zèng)Q定的，其與水果本身糖的種類、有機(jī)酸的類別、多少量等這些因素密切相關(guān)。

不同的糖，甜度不同

水果所含的糖種類繁多，主要包括單糖（果糖、葡萄糖）、雙糖（蔗糖、麥芽糖）和多糖（淀粉）。由于這些糖類的化學(xué)結(jié)構(gòu)不同，因此它們的甜度也不一樣，按甜度進(jìn)行排序的話，我們可以發(fā)現(xiàn)：

簡單來說就是，果糖含量高的水果，其甜味就甜。以火龍果與西瓜為例，由于火龍果的糖分主要是葡萄糖，而西瓜的糖分中果糖占了一半以上，因此從口感上比較，西瓜的甜度要高于火龍果，但從含糖量比較的話，西瓜的含糖量（5.5%）卻要比火龍果（13.3%）要低。

影響口感的不僅只有糖

水果除了糖，還含有多種有機(jī)酸和單寧等成分，這些成分的加入使得水果不僅有了甜味，還有了其他味道，如酸味和澀味。

·有機(jī)酸→檸檬酸、蘋果酸、酒石酸，會(huì)帶來酸味；

·單寧→多酚化合物，在水果中含量少，會(huì)讓人感到清涼，含量高，會(huì)有很強(qiáng)的澀味。

比如，山楂吃起來很酸吧？那是因?yàn)樗挠袡C(jī)酸含量很高，比蘋果高出2~3倍，從含糖量來說，它也不甘落后，高達(dá)22%。之所以口感酸，那是大量的有機(jī)酸沖淡了糖的甜味。所以，選擇含糖量低的水果，大家千萬不能僅僅以口感的酸甜來判別。

水果含糖量排行榜

“糖”少，但挺甜

“糖”少，有點(diǎn)酸

“糖”多，而且甜

我們常吃的桃子、蘋果、梨、橙子等水果含糖量大概10%-12%，而下面這些水果含糖量更高，大家選擇時(shí)一定要控制好量哦！

“糖”多，但不甜

下面這幾種水果十分具有迷惑性，或因含有大量不甜的淀粉，或因酸澀掩蓋了自己的含糖量，大家一定要擦亮眼睛哦！

*高含糖量的水果不建議糖友們吃哦！

除了含糖量，

糖友還要注意這些

除了考慮水果的含糖量，糖友吃水果，還應(yīng)注意什么呢？

1.血糖控制要達(dá)標(biāo)

當(dāng)餐后2小時(shí)血糖在10.0mmol/L以下時(shí)，可以適當(dāng)加餐水果。不達(dá)標(biāo)的糖友先等等，暫不食用。

2.水果最好放在加餐來食用

糖友吃水果不建議直接在餐后食用，最好選擇在兩餐主食之間，比如上午的9、10點(diǎn)或是下午3、4點(diǎn)。如果出現(xiàn)夜間低血糖的糖友也可以選擇在睡前9、10點(diǎn)進(jìn)食少量水果，這樣有助于控制血糖波動(dòng)，預(yù)防低血糖的發(fā)生。

3.掌握水果的量

水果作為加餐，進(jìn)食量不可過多。一般每日水果總量控制在200克以內(nèi)為宜，也可以按照自己一個(gè)拳頭的大小來計(jì)量。同時(shí)，需要提醒大家的是，吃了水果，你的主食相應(yīng)要減少約25克。

而如果要準(zhǔn)確計(jì)算熱量，還得需參考水果的升糖指數(shù)和升糖負(fù)荷，這樣才是更準(zhǔn)確地評(píng)估水果能吃多少的方法。

最后值得提醒注意的是，為了保證水果的營養(yǎng)成分不被流失，水果最好是直接食用，而不是榨汁飲用。