1、有健腦的功效

山核桃的果仁中含有大量的蛋白質(zhì)和氨基酸，能夠補(bǔ)充人體大腦發(fā)育所需的營養(yǎng)物質(zhì)，吃山核桃可以補(bǔ)腦健腦。在孩童時(shí)期多吃山核桃，可以促進(jìn)大腦的發(fā)育，讓孩子更加聰明。還在學(xué)校學(xué)校的學(xué)生壓力大，學(xué)習(xí)要用腦，也可以多吃山核桃來補(bǔ)腦，提高學(xué)習(xí)效率。

2、有降低膽固醇的功效

山核桃中含有很多的亞油酸和亞麻酸，可以有效將血液中膽固醇含量降下去。膽固醇過高的朋友，可以經(jīng)常吃一點(diǎn)山核桃，既能起到降低膽固醇的作用，又不會(huì)因?yàn)閿z入過多的脂肪而發(fā)胖。此外，山核桃的功效還有治療糖尿病、陣痛。

3、有治療便秘的功效

核桃仁有苦泄散瘀的功效，可以活絡(luò)經(jīng)血、祛瘀生新，還能潤腸胃，促進(jìn)大便的排出。有便秘癥狀的朋友，可以適當(dāng)吃些山核桃，能夠通便。同時(shí)，山核桃還可以止咳，有小感冒引起咳嗽的朋友，可以適當(dāng)吃點(diǎn)山核桃來止咳。

一、栽種環(huán)境

喜溫暖濕潤氣候，年平均溫度15.2℃為宜，能耐最高溫度為41.7℃，較耐寒，-15℃也不受凍害。但花期遇低溫會(huì)影響開花授粉和花的發(fā)育。

山核桃需要較多水分，一年中不同物侯期對水分要求不同。一般在開花前春梢生長期要求適量雨水，4月下旬至5月中旬開花期，忌連續(xù)陰雨，6～9月為果實(shí)和裸芽發(fā)育時(shí)期，要求雨量充足而均勻。對光照不太苛求。幼年期要求陰涼環(huán)境，因此，山核桃育苗須人工遮蔭。成年樹在向陽干瘠的陽坡，生長不良。土壤以疏松而富含腐殖質(zhì)的石灰片巖風(fēng)化而成的礫質(zhì)壤土為宜，以石灰?guī)r上發(fā)育的油黑土、黃泥土及沙巖、板巖、頁巖上發(fā)育的黃泥土為最好。紅壤、沙土不適宜山核桃生長。

二、播種

山核桃播種分秋播、冬播及春播三種，以秋播為好。山核桃殼厚，難發(fā)芽。催芽過的山核桃種子，9月份播種當(dāng)年可發(fā)芽出土，年內(nèi)苗高可達(dá)10公分。冬播12月至翌年1月未經(jīng)催芽，一般當(dāng)年生根不出土。秋播要蓋草覆地膜(拱形)，并注意做好“四防”：防凍、防旱、防爛根、防鼠害。

一、生吃

把外面的核桃殼用錘子搗碎，就可以看見里面的核桃仁了。錘子的力度不要太大，把殼打開就好了，如果力度過大的話，里面的仁會(huì)變成面面狀的。生吃很方便，而且不會(huì)破壞里面的營養(yǎng)，每天堅(jiān)持吃1、2個(gè)會(huì)有不錯(cuò)的效果。

二、煮水

山核桃仁+紅糖放在一起煮可以改善女性朋友的面色，讓氣色更好。煮開就可以喝了，放在一起煮。還可以用4個(gè)山核桃仁+4碗水，小火慢熬，等到半鍋水的時(shí)候放些蜂蜜進(jìn)去。每天一杯核桃水，可以美白，而且這種方法還可以豐胸。

三、燒菜

山核桃燒羊肉，山核桃仁適量、羊肉半斤、雞蛋100g左右、面粉、姜少許。

1、把羊肉切成片片狀，放入碗中，用料酒、味精、鹽、姜汁來腌制10分左右。

2、核桃仁用開水燙一下，關(guān)火燜一會(huì)，等到變軟時(shí)用把外皮剝干凈。切成沫沫備用。

技巧1、看外觀

山核桃的應(yīng)該顆粒均勻，色澤一致，沒有破子和畸形子。

技巧2、聞氣味

好產(chǎn)品必定是新鮮的山核桃加工而成，核桃仁的香味濃郁且口感清爽;而陳貨因?yàn)榇娣艜r(shí)間太長，山核桃生籽都已經(jīng)脫水了，炒成后核桃仁的香味基本沒有，只有椒鹽和奶油的配料香味，還夾雜一些油耗味。

技巧3、聽聲音

捧一把山核桃，在十厘米高度逐個(gè)放下，如果聽到有像破乒乓球一樣的聲音，就證明其中有空殼。

技巧4、看核仁

通常新鮮的山核桃肉顏色呈淡黃色或淺琥珀色，顏色越深說明桃核越陳。而且干果類若保存不當(dāng)容易霉變，購買時(shí)要仔細(xì)看清是否已經(jīng)發(fā)霉、蟲蛀。

一、外形的差別

雖然兩者外形比較相似，但是還是存在細(xì)微差別。一般山核桃的個(gè)頭較小，且呈現(xiàn)圓形，而普通的核桃的個(gè)頭較大，多呈現(xiàn)水滴形狀的。

二、果仁的差別

想要辨別兩者的差異，還可以從它們的果仁來辨別，普通核桃的果仁顏色更深一些，而山核桃較顏色較淺。

三、口感的差別

對比山核桃和普通核桃的口感，普通核桃果仁略小，口感不及山核桃，像某寶興喔興食品的山核桃的果仁更大一些，在口感上比普通核桃更有優(yōu)勢。

其實(shí)山核桃與普通核桃的營養(yǎng)價(jià)值不分上下，因此差別不大，都是具有防止細(xì)胞老化、健腦、增強(qiáng)記憶力、延緩衰老的功效。山核桃來進(jìn)行益腦補(bǔ)腦，建議長時(shí)間用腦的人群可以通過多食用。另外食用山核桃改善便秘的，含有豐富的油脂，對于潤腸通便也有一定的功效哦。

注意事項(xiàng)1、山核桃要吃得適量。

核桃因含有較多脂肪，所以一次吃得太多，會(huì)影響消化。

注意事項(xiàng)2、山核桃仁表面的褐色薄皮不要?jiǎng)兊簟?/strong>