1.防癌抗癌

紫薯富含硒和鐵是人體抗疲勞、抗衰老、補(bǔ)血的必要元素，特別是硒被稱為“抗癌大王”，易被人體吸收，可留在血清中，修補(bǔ)心肌，增強(qiáng)機(jī)體免疫力，清除體內(nèi)自由基，抑制癌細(xì)胞中DNA的合成和癌細(xì)胞的分裂與生長(zhǎng)，預(yù)防胃癌、肝癌等癌病的發(fā)生。

2.促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)

紫薯富含纖維素，可增加糞便體積，促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，清理腸腔內(nèi)滯留的粘液、積氣和腐敗物，排出糞便中的有毒物質(zhì)和致癌物質(zhì)，保持大便暢通，改善消化道環(huán)境，防止胃腸道疾病的發(fā)生。

3.有利于減肥瘦身

吃紫薯不僅不會(huì)發(fā)胖，相反能夠減肥、健美、防止亞健康、通便排毒。每100克鮮紫薯僅含0.2克脂肪，產(chǎn)生99千卡熱能，大概為大米1/3，是很好的低脂肪、低熱能食品，同時(shí)又能有效地阻止糖類變?yōu)橹?，有利于減肥、健美。

紫薯富含蛋白質(zhì)、淀粉、果膠、纖維素、氨基酸、維生素及多種礦物質(zhì)，同時(shí)還富含硒元素和花青素。每100克紫薯中含有熱量 119.3（千卡），碳水化合物 17.6（克），膳食纖維 1.17（克），蛋白質(zhì) 2.34（克），鉀 97（毫克），磷 121（毫克），鈉 2.4（毫克），鈣 23（毫克），錳 1.36（毫克），鋅 1.45（毫克），鐵 1.1（毫克），銅 0.19（毫克），硒 2.5（微克）。

紫薯營(yíng)養(yǎng)豐富具特殊保健功能，其中的蛋白質(zhì)氨基酸都是極易被人體消化和吸收的。其中富含的維生素A可以改善視力和皮膚的粘膜上皮細(xì)胞，維生素C可使膠元蛋白正常合成，防治壞血病的發(fā)生，花青素是天然強(qiáng)效自由基清除劑。紫薯可以補(bǔ)充豐富的氨基酸和礦物質(zhì)，對(duì)于促進(jìn)消化和吸收有好處，而且也可以美容養(yǎng)顏的哦，對(duì)于清除體內(nèi)自由基有好處。

1、水晶紫薯卷：木薯粉和面醒發(fā)，然后搟成餅狀，涂抹上煮熟的紫薯，卷起來切成小劑子，上汽蒸熟即可。

2、紫薯蛋黃月餅：糖漿和油混合加面粉和面，醒發(fā)后剁成劑子分別裹上紫薯和蛋黃，月餅?zāi)＞邏撼稍嘛灎?，烤?75℃火烤制15分鐘即可。

3、紫薯包子：面粉和面醒發(fā)，揉成小劑子，搟成小餅裹上紫薯泥包包子，蒸鍋15分鐘左右就熟了。

4、紫薯丸子：糯米粉和面后切成小劑子，分別壓扁包上紫薯泥，上火蒸10分鐘，裹上椰蓉后即可食用！

5、紫薯糕：紫薯和芋頭煮熟后搗碎，面粉加雞蛋以及油和面。揉勻后做成劑子包上紫薯泥整理成方塊狀，電餅鐺煎熟即可！

6、紫薯發(fā)糕：紫薯蒸熟后加白糖以及面粉調(diào)成糊狀，醒發(fā)后倒進(jìn)刷油的盆子里。再次醒發(fā)后放葡萄點(diǎn)綴，蒸鍋45分鐘美食即成！

紫薯是很好的減肥食材，紫薯可以讓人有飽腹感，對(duì)消水腫、降血壓有幫助。

紫薯對(duì)減肥的幫助

1、低脂肪低熱量

紫薯的熱量大約是70千卡/100克，比米飯的熱量還要低，含有的碳水化合物也很低，低脂肪低熱量的紫薯是很好的減肥食物。

2、促進(jìn)腸道蠕動(dòng)

紫薯中豐富的纖維素對(duì)清理腸道中的食物殘?jiān)⒂泻ξ镔|(zhì)有很好的效果，可以改善腸胃環(huán)境，減少便秘問題的發(fā)生，便秘減少了也能對(duì)減肥有一定的效果。