到八月十五幾乎每家每戶都會吃月餅。一些黑心作坊也開始把握時機，開始弄些劣質(zhì)月餅到市場銷售，這些月餅原料都是過期的，食用會危害人體健康。一些人疑惑:黑心月餅是如何制成的?下面佰佰安全網(wǎng)給您解答下吧。

由于黑心作坊不辦理執(zhí)照，到了生產(chǎn)月餅的時候，就死抱著“能省就省”的原則。制作糖稀時，糖使用最便宜的白糖、飴糖，甚至糖精、甜糖素，熬制糖稀的鍋也簡陋成自家做飯用的。按正規(guī)工藝，糖稀應(yīng)該熬制3個多小時，糖濃度為85%，可小作坊熬到半小時，就開始添加飴糖等物品，然后急忙出鍋。這樣一來，糖稀的產(chǎn)量是上去了，成本下來，質(zhì)量卻大打折扣。

接下來給大家介紹下黑心月餅如何鑒別?

標簽鑒別

消費者購買月餅時需觀察包裝盒的明顯位置是否表明產(chǎn)品的真實屬性;不能只標商標名稱、商品名稱;是否按用量大小的順序標明使用的所有原輔料，是否標明色素、香精、防腐劑等。此外，消費者還要特別關(guān)注含量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、廠名、廠址、產(chǎn)品執(zhí)行標準號、衛(wèi)生許可證號，避免購買到“三無”產(chǎn)品。

看外觀形狀

首先是月餅的塊型大小均勻、周正飽滿，薄厚均勻、花紋清晰、表面無裂紋、不露餡。廣式月餅表面圖案標有廠名和餡芯。京式月餅無圖案、品名。劣質(zhì)月餅塊型大小不均勻、跑糖露餡嚴重。

看色澤

優(yōu)質(zhì)月餅表面金黃色、底部紅褐色、墻部呈乳白色，火色均勻，皮溝不泛青，表皮有蛋液及油脂光澤。劣質(zhì)月餅表面生糊嚴重，有青溝、崩頂現(xiàn)象。

聞氣味

質(zhì)量新鮮的月餅，能散發(fā)一種月餅特有的撲鼻香味，由于原料不同，皮餡香味各異。劣質(zhì)月餅皮粗餡硬，咬之可見白色牙印，發(fā)霉變質(zhì)，有異味。

以上是黑心月餅制作方法。想了解更多有毒食品安全知識及食品安全知識，請繼續(xù)關(guān)注佰佰安全網(wǎng)吧。

責任編輯:毛麗