油條的脂肪含量非常高，每根油條有220卡路里。經(jīng)過高溫油炸之后，吸收了相當(dāng)多的油，不僅油脂含量嚴(yán)重超標(biāo)，營養(yǎng)素也被破壞，易產(chǎn)生致癌物質(zhì)。即使是使用一天一換的大豆油炸出來的“良心油條”也不宜長期食用。范志紅此前表示，大豆油含多不飽和脂肪酸比例高，比炸方便面用的棕櫚油更不耐高溫加熱，即便一天一換油，炸出來的油條照樣含丙烯酰胺和油脂氧化產(chǎn)物，也是高脂肪、低維生素、低礦物質(zhì)的食品。

此外，豆?jié){油條不僅是部分北方人的傳統(tǒng)早餐，也深得很多上班族的喜愛。但是，早餐食用豆?jié){和油條雖然能補充上午的能量，但是卻為身體留下了很大的潛在危害。油條本身是油炸性的高油脂食物，高油脂的油條再配上中油脂的豆?jié){，身體的油脂攝入量會嚴(yán)重超標(biāo)，油脂在身體的殘留不僅容易導(dǎo)致肥胖，長期食用還會引起其他疾病。

兒童消化功能不健全，油條不建議給寶寶吃，容易引起他們的消化不良，同時炸油條的油反復(fù)高溫，對人體不健康。

油條中鉛的含量是很高的，根據(jù)科學(xué)分析，每50克油條中含鉛量達10~12.4毫克，人體長期地攝入過多鉛后，可蓄積在腦中，當(dāng)血鉛的濃度達到100毫升60毫克時就會引起小兒智力衰退、記憶力下降、智商下降、聽覺喪失、小兒多動癥。動物實驗證明，鉛還能抑制腸道中磷的吸收，影響骨骼中的磷代謝，導(dǎo)致骨質(zhì)疏松及發(fā)育不良。

油條在加工過程中，需加入明礬和蘇打等含有鋁的膨化添加劑，而研究表明，過多攝入硫酸鋁會對中樞神經(jīng)系統(tǒng)造成慢性損傷，所以，吃油條還應(yīng)謹(jǐn)慎，吃過油條就不要再吃含鋁量大的食品如粉絲。吃的時候搭配蔬菜和粗糧，可干擾鋁的吸收。此外，兒童神經(jīng)系統(tǒng)正處于發(fā)育時期，要少吃。鋁對胎兒的神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育可能造成影響，

答案是肯定的。油條不易消化、營養(yǎng)極差，還有過多的鋁和氧化脂肪，經(jīng)常食用可能會影響嬰幼兒的正常生長發(fā)育。

油條油條含有是一種高熱量、高油脂、低營養(yǎng)的食物，其中維生素幾乎全部損失，還含有鋁、丙烯酰胺、氧化油脂等有害物質(zhì)，經(jīng)常食用，對人體健康不利。

油條中鉛的含量是很高的，根據(jù)科學(xué)分析，每50克油條中含鉛量達10~12.4毫克，人體長期地攝入過多鉛后，可蓄積在腦中，當(dāng)血鉛的濃度達到100毫升60毫克時就會引起小兒智力衰退、記憶力下降、智商下降、聽覺喪失、小兒多動癥。動物實驗證明，鉛還能抑制腸道中磷的吸收，影響骨骼中的磷代謝，導(dǎo)致骨質(zhì)疏松及發(fā)育不良。

鉛在體內(nèi)蓄積可以引起中毒。與鉛中毒有關(guān)的臨床表現(xiàn)如下：

神經(jīng)系統(tǒng)：易激惹、多動、注意力短暫、攻擊性行為、反應(yīng)遲鈍、嗜睡、運動失調(diào)。嚴(yán)重者有狂噪、譫妄、視覺障礙 、顱神經(jīng)癱瘓等。血鉛水平在4.826μmol/L左右時，可出現(xiàn)頭痛、嘔吐、驚厥、昏迷等鉛性腦病的表現(xiàn)，甚至死亡 。

在烹炸油條的過程中會產(chǎn)生一些有害物質(zhì)，特別是油通過高溫加熱后會產(chǎn)生二聚體、三聚體等有毒物質(zhì)。長期吃油條就可能引發(fā)癌癥。

滾油炸制的油條是名副其實的油炸食品，而隨著近年來健康飲食理念的普及，食用過多油炸食品的危害大家或多或少都會有了一些了解吧。油脂在長時間高溫的情況下會發(fā)生裂解，產(chǎn)生大量的多環(huán)芳烴類致癌物質(zhì)，大名鼎鼎的苯并a芘就是多環(huán)芳烴類致癌物的代表;不僅如此，近年來科學(xué)界還發(fā)現(xiàn)在油炸、烘焙等超過150℃的烹調(diào)方法下，食物中的蛋白質(zhì)還會由于美拉德反應(yīng)生成一種新發(fā)現(xiàn)的強致癌物質(zhì)——丙烯酰胺。再加上植物油的成本較高，商販們很少舍得及時更換新的炸制油，勢必又會造成這些致癌物質(zhì)的大量沉積，從而無形中大大的增加了我們受害的危險。

眾所周知，油條制作需要加入明礬作為發(fā)泡劑，更有甚者有人還會使用不能食用的添加劑，這樣油條變得酥脆好看，結(jié)果是油條中鋁含量大大增加了。油條加工經(jīng)高溫煎炸，其中的維生素已經(jīng)破壞殆盡，油炸食品中有些物質(zhì)容易致癌，多吃也無益。

鋁這個元素很玄妙，它的半衰期較長，進入人體以后在較長時間內(nèi)保持不變。鋁進入人體后雖然大部分被排出，也有一些留在體內(nèi)器官中，當(dāng)累積到超過正常值5～10倍時，就有可能對健康有影響，尤其在中小城鎮(zhèn)上，如：酵母粉、腌制的食品、干酪和一些蘇打餅干等都含有鋁。其用量雖不大，卻也應(yīng)引起注意.還有學(xué)者認(rèn)為兒童缺鋅和多銅也與呼吸到、食用到含鉛物有關(guān)。

油條不宜做早餐主食

油條的脂肪含量非常高，每根油條有220卡路里。經(jīng)過高溫油炸之后，吸收了相當(dāng)多的油，不僅油脂含量嚴(yán)重超標(biāo)，營養(yǎng)素也被破壞，易產(chǎn)生致癌物質(zhì)。即使是使用一天一換的大豆油炸出來的“良心油條”也不宜長期食用。范志紅此前表示，大豆油含多不飽和脂肪酸比例高，比炸方便面用的棕櫚油更不耐高溫加熱，即便一天一換油，炸出來的油條照樣含丙烯酰胺和油脂氧化產(chǎn)物，也是高脂肪、低維生素、低礦物質(zhì)的食品。