兒童吃火腿腸肯定是要限量的，因為火腿腸對兒童有很多副作用，應(yīng)盡量減少食用。

火腿腸熱量高

火腿腸是一種高熱量食品，而且它是加工以后的肉類食材，其營養(yǎng)價值遠遠高有新鮮的肉類那么高，人們食用以后會出現(xiàn)發(fā)胖或者營養(yǎng)不足等多種不良癥狀，對身體健康不利。

火腿腸多吃會致癌

火腿腸在加工的過程中，會產(chǎn)生一些亞硝酸鈉，這種物質(zhì)是一種毒性成分，會傷害人體內(nèi)的健康細胞，會讓癌變高發(fā)，如果過量吸收這種成分，不但會讓癌癥的發(fā)生機率增加，還會讓人們出現(xiàn)頭痛和惡心以及嘔吐等多種不良癥狀。

火腿腸中有防腐劑含量高

火腿腸在加工時，為了保質(zhì)期延長，它會添加多種防腐劑，也會有一些色素和香精添加進去，這些物質(zhì)對人體是沒有好的處，平時經(jīng)常食用這些含有防腐劑的火腿腸，就會讓身體內(nèi)積存大量的毒素，危害人們的身體健康。另外有些火腿腸的加工還不合格，瘦肉精事件已經(jīng)出過多次，因此為了自己的身體健康，大家應(yīng)該少吃火腿腸。

近日，英國《每日郵報》一條關(guān)于世界衛(wèi)生組織將把火腿腸、培根列為“致癌物”的消息鬧得沸沸揚揚。位于法國里昂的世界衛(wèi)生組織下屬國際癌癥研究機構(gòu)發(fā)布報告，確認將加工肉制品列為致癌物，因有“充分證據(jù)”表明其可能導(dǎo)致結(jié)腸癌;紅肉類也有致癌可能。不過在一些專家看來，消費者完全沒必要因此而恐慌。

從宏觀角度來看，隨著現(xiàn)代食品工業(yè)的飛速發(fā)展，不管是火腿、香腸還是培根，制作工藝都是在日新月異地變化，因為加工工藝的改變，以往人們固有的看法譬如這些產(chǎn)品含有亞硝酸鹽、加了很多鹽等概念其實未必如此，因此我們要用務(wù)實發(fā)展的態(tài)度來看這個問題，食品工業(yè)企業(yè)其實也是蠻拼的，為了滿足消費者的口味和安全的雙重目標一直在努力。

另外，像火腿、香腸等產(chǎn)品不應(yīng)該多吃，其實對大部分人來說是個基本常識，算不上什么新聞了，只不過這次相當于最高法院給出了個最后裁決，再加上媒體的傳播，就廣為關(guān)注了，專家表示，稍微吃點，適當控制總量和頻率，保證膳食多樣化，而不是堅決不能吃，世衛(wèi)組織的報告強調(diào)了紅肉也有很多益處。

火腿腸或香腸在制作的過程中均添加過食品添加劑如硝酸鹽和亞硝酸鹽，這種添加劑既可滅菌又可發(fā)色，這是從食品工藝的需要出發(fā)而添加的。但是硝酸鹽和亞硝酸鹽進入人體后，在適合的條件下(胃液的PH適合)可與胺類物質(zhì)合成強致癌物(N-亞硝基化合物)，而且無論量的多少均可發(fā)生致癌作用。

還有就是火腿腸生產(chǎn)外來因素比較大，大廠的還好，小廠的各種違規(guī)使用材料和無序操作更會加大食品的危害程度。

盡管如此，在我們的膳食中，還有很多的天然食物可以阻斷致癌物的形成，如新鮮的蔬菜和水果，因含有豐富的維生素，特別是維生素C的作用很強;豆類及其制品、茶等中含有酚類物質(zhì)，可阻斷致癌物的形成。所以在膳食中增加以上食物，可增進健康。

當然，有時為了改善口味，適當?shù)氖秤?，只要你的膳食中其他的食物都很新鮮，一般來說不會有大礙。

火腿腸是以畜禽肉為主要原料,輔以填充劑(淀粉、植物蛋白粉等),然后再加入調(diào)味品(食鹽、糖、酒、味精等)、香辛料(蔥、姜、蒜、豆蔻、砂仁、大料、胡椒等)、品質(zhì)改良劑(卡拉膠、Vc等)、護色劑、保水劑、防腐劑等物質(zhì),采用腌制、斬拌(或乳化)、高溫蒸煮等加工工藝制成,它的特點是肉質(zhì)細膩、鮮嫩爽口、攜帶方便、食用簡單、保質(zhì)期長。

兒童可以吃火腿腸,但火腿腸最好不要經(jīng)常吃,它里面多少會有一些食品添加劑,多食無益?；鹜饶c含一定量的防腐劑、添加劑,長期大量攝入對人體有害。如果吃起來感覺味道刺激或不爽口,說明食品添加劑添加過多,最好不要食用。

火腿腸產(chǎn)品實行分級,特級最好,優(yōu)級次之,普通級再次之。產(chǎn)品級別高,說明含肉比例高,蛋白質(zhì)含量高,淀粉含量。

影響鈣吸收

火腿腸中的鹽含量很高，經(jīng)常食用火腿腸會影響機體對體液中鈣的吸收，引發(fā)缺鈣，容易導(dǎo)致孩子的佝僂病和老人的骨質(zhì)疏松癥。

營養(yǎng)不良

火腿腸的材料簡單，單一，以火腿腸為食不能攝入足夠的營養(yǎng)素，特別是兒童，孩子吃火腿腸以后,一般都不去再吃別的飯菜,或者吃的很少，兒童正在長身體,長智慧很難滿足孩子生長發(fā)育過程中的營養(yǎng)需求。

致癌

火腿腸或香腸在制作的過程中均添加過食品添加劑如硝酸鹽和亞硝酸鹽，這種添加劑既可滅菌又可發(fā)色，這是從食品工藝的需要出發(fā)而添加的。但是硝酸鹽和亞硝酸鹽進入人體后，在適合的條件下(胃液的PH適合)可與胺類物質(zhì)合成強致癌物(N-亞硝基化合物)，而且無論量的多少均可發(fā)生致癌作用。

缺氧

亞硝酸鹽是強氧化劑，進入血液后會與血紅蛋白結(jié)合，使氧合血紅蛋白變?yōu)楦哞F血紅蛋白，從而使血紅蛋白失去攜氧能力，導(dǎo)致組織缺氧。

學(xué)齡前兒童，學(xué)齡期兒童，久病體虛人群不宜食用火腿腸。

火腿腸雖然口感和味道還是一種挺好吃的零食，但是加工后的火腿腸營養(yǎng)成分遠沒有新鮮的肉類食品高，所以不要用它來代替一天中所必須的肉類補充。作為加班時的暫時替代品卻是不錯的選擇，因為它使用簡單方便。優(yōu)質(zhì)的火腿腸會加入蛋白粉之類的作料，這樣既增加了火腿腸的營養(yǎng)又使味道更加鮮美。在挑選的時候要注意火腿腸的肉類、蛋白質(zhì)和淀粉的比例。

火腿腸市場質(zhì)量并不讓人放心，很多火腿腸沒有達到衛(wèi)生標準，一般不合格的火腿腸除了生產(chǎn)場所的安全衛(wèi)生不能得到保障之外，主要問題就是復(fù)合磷酸鹽的超標，還有的甚至在火腿腸中添加明令禁止的防腐劑和著色劑，這種火腿腸對人體是有危害的，這也是這種零食的危害。因此，吃貨們在選購火腿腸時，一定要認明優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，盡可能選擇品質(zhì)好的火腿腸，這樣才能既能滿足自己的嘴又能吃得健康。