專家研究發(fā)現(xiàn)，孩子如果常期吃垃圾食品不但容易發(fā)胖，還會(huì)對(duì)青少年的認(rèn)知功能帶來(lái)影響。

首先，薯?xiàng)l在高溫烹調(diào)里會(huì)產(chǎn)生致癌物。這里并不但指薯?xiàng)l，凡是經(jīng)過(guò)高溫油炸的食品，比如燒烤、油炸都是如些。谷類食品在高溫油炸里會(huì)產(chǎn)生比較多的丙烯酰胺，肉類食品在燒烤中會(huì)產(chǎn)生大量的苯并芘物質(zhì)。這兩種物質(zhì)都是對(duì)人體有害的，可能致癌。

其次，家長(zhǎng)對(duì)于炸薯?xiàng)l之類的食品產(chǎn)生恐慌是沒(méi)有必要，孩子偶爾吃一次是沒(méi)什么影響的，而天天吃才會(huì)對(duì)身體的健康不利。因?yàn)槌远嗔擞驼ㄊ称罚梭w攝入有害物質(zhì)的量就會(huì)增加，如果不能及時(shí)排除，就有可能導(dǎo)致肥胖，甚至還會(huì)有致癌的危險(xiǎn)性。但是偶爾吃一次，進(jìn)入人體的有害物質(zhì)的量就并不多，同時(shí)人體本身具有解毒、排毒功能，慢慢可以消解毒素。

薯?xiàng)l是用馬鈴薯制作而成的，薯片確實(shí)好吃，不僅口感香、且還很脆，不僅孩子們喜歡吃，很多輕年男女也都喜歡把薯片當(dāng)成主打零食，時(shí)常備在家中或辦公室的抽屜里。

據(jù)健康專家稱，不管是薯片還是薯?xiàng)l，都含有大量的有害物質(zhì)，是影響健康的一把“利箭”，所以薯片及炸薯?xiàng)l被列入了“垃圾”食品名單之中。

小孩吃薯?xiàng)l的危害：

薯?xiàng)l本身就是屬于沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)的垃圾食品，兒童吃多了之后，容易造成腸胃負(fù)擔(dān)過(guò)重消化不良，而且還影響正常的三餐飲食，對(duì)兒童的身體發(fā)育，營(yíng)養(yǎng)攝入危害相當(dāng)大。

薯?xiàng)l作為油炸食品，含有大量的油脂，而且是高鹽分的食品。兒童大量吃了之后，容易造成肥胖，鹽分的大量攝入還加重了腎臟負(fù)擔(dān)。

薯?xiàng)l還有各種添加劑，超標(biāo)的檸檬黃會(huì)給人帶來(lái)嚴(yán)重危害，實(shí)驗(yàn)表明兒童食用檸檬黃會(huì)導(dǎo)致智商下降，成人食用則可導(dǎo)致偏頭痛、視覺(jué)模糊、哮喘。

眾所周知，常吃垃圾食品讓人發(fā)胖，但澳大利亞的科學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)，如果14~17歲的青少年常吃漢堡和薯?xiàng)l，他們的認(rèn)知功能也會(huì)受到影響。

西澳大學(xué)和特雷森兒童健康研究所的學(xué)者選取了602名參與者，每人在14歲時(shí)填寫(xiě)了一張有關(guān)飲食習(xí)慣的調(diào)查問(wèn)卷，以確定健康狀況和飲食習(xí)慣。當(dāng)參與者到了17歲，研究者對(duì)他們進(jìn)行了認(rèn)知能力評(píng)估。結(jié)果顯示，常吃漢堡、薯?xiàng)l和精加工肉制品以及愛(ài)喝軟飲料的青少年，反應(yīng)時(shí)間、智力水平、視覺(jué)注意力、學(xué)習(xí)以及記憶能力都比其他孩子稍差。食用較多水果和綠葉蔬菜的青少年們則有較好的認(rèn)知功能表現(xiàn)。

該研究的作者安妮特·那亞拉迪博士說(shuō)：“這可能與綠色葉菜中所含有的微量營(yíng)養(yǎng)素有關(guān)，它們有助于增強(qiáng)認(rèn)知功能。而煎炸食品和紅肉中的歐米伽-6脂肪酸可能會(huì)影響到孩子認(rèn)知功能的發(fā)育?！睌z入大量歐米伽-6飽和脂肪酸和簡(jiǎn)單碳水化合物會(huì)影響海馬體的功能，海馬體在大腦中是負(fù)責(zé)學(xué)習(xí)和記憶的重要部分，它在青少年時(shí)期的體積會(huì)有所增加。青少年時(shí)期是大腦發(fā)育的重要階段，不健康的飲食有可能會(huì)對(duì)這一過(guò)程造成影響。這一研究結(jié)果對(duì)未來(lái)健康政策的制定，有積極的借鑒意義。

據(jù)媒體報(bào)道，馬鈴薯一旦碰上120度以上的高溫，就會(huì)釋放毒性化學(xué)物質(zhì)“丙烯酰胺”，動(dòng)物實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，它有可能引起膀胱及腎臟腫瘤。所以專家建議，像薯?xiàng)l這類高溫油炸的高淀粉食物，最好一個(gè)月不要吃超過(guò)兩次。

但是，如此一來(lái)，以煎烤烘焙食物食物為主食的西方人不就站在癌癥的危險(xiǎn)邊界了嗎?其實(shí)，丙烯酰胺的形成與加工烹調(diào)方式、溫度、時(shí)間、水分等有關(guān)，不同食品加工方式和條件不同，其形成丙烯酰胺的量有很大不同，即使不同批次生產(chǎn)出的相同食品，其丙烯酰胺含量也有很大差異。

的確，薯?xiàng)l中的丙烯酰胺含量確實(shí)不低，但薯?xiàng)l只是含有丙烯酰胺的眾多食物中的一種。例如，我們常喝的咖啡，其丙烯酰胺的含量要高于薯?xiàng)l等高溫油炸食品，且與吸煙的危害相比，食物中的丙烯酰胺危害要小得多。

1、不宜長(zhǎng)期過(guò)多食用此類食品。長(zhǎng)期大量食用此類食品會(huì)造成油脂、熱量大量吸入，粗纖維攝入不足。若運(yùn)動(dòng)量也不是很大的情況下，易造成人體脂肪積累。對(duì)于糖類攝入不宜過(guò)多的人群或高血壓病人，應(yīng)謹(jǐn)慎選擇此類食品。

2、少年兒童正處于身體發(fā)育階段，更要注意合理膳食、均衡營(yíng)養(yǎng)。如果在飯前大量進(jìn)食此類食品，容易造成飽脹感，影響孩子正常進(jìn)餐，妨礙身體對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收，破壞營(yíng)養(yǎng)均衡，易造成營(yíng)養(yǎng)不良。

3、應(yīng)在正規(guī)的大型商場(chǎng)或超市購(gòu)買(mǎi)膨化食品。這些經(jīng)銷企業(yè)對(duì)經(jīng)銷的產(chǎn)品一般都要進(jìn)貨把關(guān)，經(jīng)銷的產(chǎn)品質(zhì)量和售后服務(wù)有保證。

4、選購(gòu)大型企業(yè)或有品牌的企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品。這些企業(yè)管理規(guī)范，生產(chǎn)條件和設(shè)備好，產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定。

5、避免購(gòu)買(mǎi)促銷玩具或卡片與食品直接混裝的產(chǎn)品?，F(xiàn)在許多膨化食品的生產(chǎn)廠家為了促銷自己的產(chǎn)品，越來(lái)越多地在食品中夾帶玩具，往往很讓孩子喜歡，這種做法有不少隱患，一方面孩子容易把玩具當(dāng)作食品吃下去，另一方面無(wú)論是金屬還是塑料玩具和食品混裝在一起，也不衛(wèi)生。