所謂無公害果品是指來自無公害生產(chǎn)基地，按照無公害果品生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程生產(chǎn)的，符合無公害果品質(zhì)量要求并經(jīng)檢測合格后允許使用無公害農(nóng)產(chǎn)品標志的安全、營養(yǎng)、優(yōu)質(zhì)的果品。果樹生長的周圍環(huán)境如土壤、水和大氣等是無污染的地區(qū)，在栽培管理中按照特定的技術(shù)操作規(guī)程生產(chǎn)，不施或少施化學(xué)農(nóng)藥和化學(xué)肥料。
無公害果品應(yīng)不受有害物質(zhì)污染、不含某些規(guī)定的有毒物質(zhì)，對有些不可避免的有害物質(zhì)應(yīng)控制在允許的范圍內(nèi)，以保證消費者的食用安全，同時果品的生產(chǎn)過程對環(huán)境沒有不良影響。
由于果品具有較高的營養(yǎng)價值和經(jīng)濟效益，因此果品生產(chǎn)在我國農(nóng)村產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整過程中發(fā)揮著重要作用。為了持續(xù)、穩(wěn)定且高效益地發(fā)展我國果品業(yè)，并滿足人民生活水平提高后對優(yōu)質(zhì)安全性果品的消費需求，果品品質(zhì)和果品的安全性應(yīng)不斷的提高，以使我們生產(chǎn)出的果品趕上或超過果品生產(chǎn)發(fā)達的國家，既能與國外進口的果品競爭國內(nèi)市場，又能打入國際市場，價格較同類產(chǎn)品高，具有較高的附加值。
因此，對果品生產(chǎn)者在栽培上提出了較高的要求，一方面是要增強優(yōu)質(zhì)無公害果品的生產(chǎn)意識，認識到優(yōu)質(zhì)無公害果品生產(chǎn)的重要性，同時要將優(yōu)質(zhì)無公害果品栽培技術(shù)落實于果品生產(chǎn)全過程。而無公害水果來自無公害生產(chǎn)基地，按照無公害果品生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程生產(chǎn)的，符合無公害果品質(zhì)量要求并經(jīng)檢測合格后允許使用無公害農(nóng)產(chǎn)品標志的安全、營養(yǎng)、優(yōu)質(zhì)的果品。果樹生長的周圍環(huán)境如土壤、水和大氣等是無污染的地區(qū)，在栽培管理中按照特定的技術(shù)操作規(guī)程生產(chǎn)，不施或少施化學(xué)農(nóng)藥和化學(xué)肥料。有害物質(zhì)殘留少，人們可以安全食用。
1. 無公害水果產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量標準
無公害水果的生產(chǎn)首先受地域環(huán)境質(zhì)量的制約，即只有在生態(tài)環(huán)境良好的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)區(qū)域內(nèi)才能生產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)、安全的無公害水果。因此，無公害水果產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量標準對產(chǎn)地的空氣、水和土壤等各項指標以及濃度限值做出規(guī)定，一是強調(diào)無公害水果必須產(chǎn)自良好的生態(tài)環(huán)境地域，以保證無公害水果最終產(chǎn)品的無污染、安全性，二是促進對無公害水果產(chǎn)地環(huán)境的保護和改善。
2. 無公害水果生產(chǎn)技術(shù)標準
無公害水果生產(chǎn)過程的控制是無公害水果質(zhì)量控制的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，無公害水果生產(chǎn)技術(shù)操作規(guī)程按不同水果的生產(chǎn)特性分別制訂的，用于指導(dǎo)無公害水果生產(chǎn)活動，規(guī)范無公害水果生產(chǎn)。從事無公害水果種植生產(chǎn)的單位或者個人，應(yīng)當嚴格按規(guī)定使用農(nóng)藥以及化肥，禁止使用國家禁用、淘汰的農(nóng)藥。
所謂無公害水果指的是無污染、無毒害、安全優(yōu)質(zhì)的水果，在生產(chǎn)過程中允許限量使用限定的農(nóng)藥、化肥和合成激素。無公害果品自無公害生產(chǎn)基地，按照無公害果品生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程生產(chǎn)的，符合無公害果品質(zhì)量要求并經(jīng)檢測合格后允許使用無公害農(nóng)產(chǎn)品標志的安全、營養(yǎng)、優(yōu)質(zhì)的果品。果樹生長的周圍環(huán)境如土壤、水和大氣等，是無污染的地區(qū)，在栽培管理中按照特定的技術(shù)操作規(guī)程生產(chǎn)，不施或少施化學(xué)農(nóng)藥和化學(xué)肥料。
無公害果品應(yīng)不受有害物質(zhì)污染、不含某些規(guī)定的有毒物質(zhì)，對有些不可避免的有害物質(zhì)應(yīng)控制在允許的范圍內(nèi)，以保證消費者的食用安全，同時果品的生產(chǎn)過程對環(huán)境沒有不良影響。而普通水果的種植過程是不可控的，有害殘留可能會超標。
無公害水果標志是使用無公害農(nóng)產(chǎn)品標志，其圖案主要由麥穗、對勾和無公害農(nóng)產(chǎn)品字樣組成，麥穗代表農(nóng)產(chǎn)品，對勾表示合格，金色寓意成熟和豐收，綠色象征環(huán)保和安全。標志必須經(jīng)當?shù)責(zé)o公害管理部門申報，經(jīng)省級無公害管理部門批準才可獲得使用權(quán)。
無公害農(nóng)產(chǎn)品標志由農(nóng)業(yè)部和國家認監(jiān)委聯(lián)合制定并發(fā)布，是加施于獲得全國統(tǒng)一無公害農(nóng)產(chǎn)品認證的產(chǎn)品或包裝上的證明性標識。印制在包裝、標簽、廣告、說明書上無公害農(nóng)產(chǎn)品標志圖案、不能作為無公害農(nóng)產(chǎn)品標志使用。
該標志的使用涉及政府對無公害農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量的保證和對生產(chǎn)者、經(jīng)營者及消費者合法權(quán)益的維護，是國家有關(guān)部門對無公害農(nóng)產(chǎn)品進行有效監(jiān)督和管理的重要手段。因此，要求所有獲證產(chǎn)品以"無公害農(nóng)產(chǎn)品"稱謂進入市場流通，均需在產(chǎn)品包裝上加貼標志。
無公害食品具有安全性、優(yōu)質(zhì)性、高附加值三個明顯特征。
一、安全性：無公害農(nóng)產(chǎn)品嚴格參照國家標準，執(zhí)行省地方標準，具體有三個保證體系，
1.生產(chǎn)全過程監(jiān)控，產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后三個生產(chǎn)環(huán)節(jié)嚴格把關(guān)，發(fā)現(xiàn)問題及時處理、糾正，直至取消無公害食品標志。實行綜合檢測，保證各項指標符合標準，如糧食有20個項目22項指標，蔬菜有19個項目21項指標。
2.實行歸口專項管理：根據(jù)規(guī)定，省農(nóng)業(yè)行政主管部門的農(nóng)業(yè)環(huán)境監(jiān)測機構(gòu)，對無公害農(nóng)產(chǎn)品基地環(huán)境質(zhì)量進行監(jiān)測和評價。
3.實行抽查復(fù)查和標志有效期制度。
二、優(yōu)質(zhì)性：由于無公害農(nóng)產(chǎn)品(食品)在初級生產(chǎn)階段嚴格控制化肥、農(nóng)藥用量，禁用高毒、高殘留農(nóng)藥，建議施用生物肥藥，及具有環(huán)保認證標志肥藥及有機肥。嚴格控制農(nóng)用水質(zhì)(要達到Ⅲ類以上水質(zhì))，因此生產(chǎn)的食品無異味，口感好，色澤鮮艷;在加工食品過程中無有毒、有害添加成份。
