接下來給大家介紹下如何鑒別餿水油?

一看：看透明度，純凈的植物油呈透明狀，在生產(chǎn)過程中由于混入了堿脂、蠟質(zhì)、雜質(zhì)等物，透明度會下降;看色澤，純凈的油為無色，在生產(chǎn)過程中由于油料中的色素溶于油中，油才會帶色;看沉淀物，其主要成分是雜質(zhì)。

二聞：每種油都有各自獨特的氣味?？梢栽谑终粕系我粌傻斡?，雙手合攏摩擦，發(fā)熱時仔細聞其氣味。有異味的油，說明質(zhì)量有問題，有臭味的很可能就是地溝油;若有礦物油的氣味更不能買。

三嘗：用筷子取一滴油，仔細品嘗其味道。口感帶酸味的油是不合格產(chǎn)品，有焦苦味的油已發(fā)生酸敗，有異味的油可能是“地溝油”。

四聽：取油層底部的油一兩滴，涂在易燃的紙片上，點燃并聽其響聲。燃燒正常無響聲的是合格產(chǎn)品;燃燒不正常且發(fā)出“吱吱”聲音的，水分超標，是不合格產(chǎn)品;燃燒時發(fā)出“噼叭”爆炸聲，表明油的含水量嚴重超標，而且有可能是摻假產(chǎn)品，絕對不能購買。

餿水油，俗稱“地溝油”，是一種質(zhì)量極差、極不衛(wèi)生的非食用油，它含有毒素，流向江河會造成水體營養(yǎng)化，一旦食用，會破壞白血球和消化道黏膜，引起食物中毒，甚至致癌。劣質(zhì)油品當中摻有餿水油，其外觀與普通食用油大同小異，常用的檢驗方法也難以鑒別。餿水油是指從廢棄食物或殘渣中提煉出的油，一般而言可能具有三類有毒物質(zhì)：黃曲毒素、重金屬、氧化膽固醇，食用后可能會引發(fā)心血管疾病，對人體內(nèi)臟器官造成負擔，甚至隱藏潛在的致癌因素。

接下來看下如何鑒別餿水油?目前，地溝油在國內(nèi)究竟有沒有統(tǒng)一檢測標準?記者查閱資料發(fā)現(xiàn)，早在2011年，衛(wèi)生部就向全社會廣泛公開征集地溝油的檢測方法。2012年5月，《人民日報》報道稱，衛(wèi)生部已初步確定了地溝油檢測的4個儀器法和3個可現(xiàn)場使用的快速法，正在進一步驗證和完善中。日前，記者從國家糧食局網(wǎng)站上了解到，在國家糧食局科學研究院承擔的科技部國家社會公益項目“食用油脂質(zhì)量安全保障研究”中，也提出了以膽固醇作為特征指標的地溝油檢測方法。

餿水油，也就是我們常說的地溝油，是一種質(zhì)量極差、十分不衛(wèi)生的非食用油，一旦食用“地溝油”，它會破壞人們的白血球和消化道黏膜，引起食物中毒，甚至致癌的嚴重后果。但是餿水油在工業(yè)上有許多利用價值。如下：

地溝油是生物柴油的重要原料之一，因此，我們可以看看周圍是否有生物柴油加工廠，有的話，可以把地溝油賣給廠家，我們獲得廢品回收的價錢，廠家獲得原料，雙贏局面。

我們知道，地溝油的主要成分是植物油脂和動物油脂，脂肪是可以燃燒的，因此，地溝油可以用來制造燃料，尤其是用來制造油基固體燃料。我們可以把地溝油賣給固體燃料制造廠商，如果自己有DIY精神，還可以自己動手制作固體燃料。

地溝油也可以直接用來做燃料或是助燃劑，減少汽柴油的使用量。垃圾焚燒爐、工業(yè)爐灶和不少鍋爐往往需要使用汽柴油點火并進行初期助燃，我們可以用地溝油替代汽柴油進行助燃。使用重油等液體燃料的火電廠，也可以使用地溝油做燃料。

餿水油一旦流入市場，消費者要學會感官鑒別。根據(jù)經(jīng)驗，食用植物油一般通過看、聞、嘗、聽、問五個方面即可鑒別。

看透明度，純凈的植物油呈透明狀，在生產(chǎn)過程中由于混入了堿脂、蠟質(zhì)、雜質(zhì)等物，透明度會下降;看色澤，純凈的油為無色，在生產(chǎn)過程中由于油料中的色素溶于油中，油才會帶色;看沉淀物，其主要成分是雜質(zhì)。

每種油都有各自獨特的氣味。可以在手掌上滴一兩滴油，雙手合攏磨擦，發(fā)熱時仔細聞其氣味。有異味的油，說明質(zhì)量有問題，有臭味的很可能就是地溝油;若有礦物油的氣味更不能買。

用筷子取一滴油，仔細品嘗其味道?？诟袔嵛兜挠褪遣缓细癞a(chǎn)品，有焦苦味的油已發(fā)生酸敗，有異味的油可能是“地溝油”。

取油層底部的油一兩滴，涂在易燃的紙片上，點燃并聽其響聲。燃燒正常無響聲的是合格產(chǎn)品;燃燒不正常且發(fā)出“吱吱”聲音的，水分超標，是不合格產(chǎn)品;燃燒時發(fā)出“噼叭”爆炸聲，表明油的含水量嚴重超標，而且有可能是摻假產(chǎn)品，絕對不能購買。