想必大家也都了然了，最近幾天，“餿水油”、“黑心油”、“潲水油”等，再次成為新聞“熱詞”;餿水油有什么作用?如何鑒別餿水油?下面和佰佰安全網(wǎng)小編了解下有毒食品安全知識吧。

小編在網(wǎng)上查了下，目前香港食品安全中心表示，餿水豬油由香港的一家貿(mào)易公司賣給臺灣一家公司生產(chǎn)工業(yè)用品。具體產(chǎn)品未詳細(xì)介紹。

要想知道油脂原料是否含“餿水油”，則涉及多個檢測標(biāo)準(zhǔn)，就此問題，專門請教了集團(tuán)食品檢測實驗室的技術(shù)專家，專家提供了以下一些檢測方法和項目，大家先感受下，至于具體檢測，還得是依靠我們專業(yè)實驗室技術(shù)人員和尖端儀器設(shè)備了。

1、食用動物油脂衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB 10146-2005

檢測項目：感官要求、酸價、過氧化值、丙二醛、鉛、砷等;

2、食用植物油衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB 2716-2005

檢測項目：感官、酸價、過氧化值、浸出油溶劑殘留、鉛、砷、黃曲霉素B1、苯并芘等;

3、食用豬油GB/T 8937-2006

檢測項目：感官特征分析、折光率、相對密度、熔點(diǎn)、水分、酸價、丙二醛、過氧化值、皂化值、碘值、鉛、銅、砷、不溶于乙醚的物質(zhì)、菌落總數(shù)、大腸菌群、沒食子酸(PG)、BHA、BHT、天然與合成生育酚、檸檬酸/檸檬酸鈉等;

4、工業(yè)用豬油GB/T 8935-2006檢測

檢測項目：性狀及色澤、氣味、酸價、過氧化值、水分、折光率、相對密度、皂化值、碘值、熔點(diǎn)、沒食子酸、BHA、BHT、天然與合成生育酚、檸檬酸/檸檬酸鈉、鉛、銅、砷、乙醚不溶物等;

由于“餿水油”事件涉及的油品比較多，如是其他油品，例如棕櫚油、食用調(diào)和油，則依據(jù)檢測標(biāo)準(zhǔn)GB 15680-2009 棕櫚油、SB/T 10292-1998食用調(diào)和油。

至于鑒定樣品是否混有精煉過的“潲水油”，則可依據(jù)GB/T 17376-2008動植物油脂脂肪酸甲酯制備、GB/T 17377-2008動植物油脂脂肪酸甲酯的氣相色譜分析法等，對油品進(jìn)行脂肪酸分布分析，及膽固醇、菜油固醇和β-谷固醇含量及其比值的檢測，對比國標(biāo)中該種油的特征指標(biāo)，來確定是否符合要求，對可疑的油品進(jìn)行第二步檢測。

小提示：總之，豬油與其他植物油相比，不算健康的油脂，但也不算是“最不健康”，因為植物油起酥油是植物油氫化后形成的，含有反式脂肪酸，也不利于健康。所以，咱們還是應(yīng)該聽“國家食品安全風(fēng)險評估中心”的——中心提醒，反式脂肪、氫化植物油、氫化棕櫚油、植物乳化油、植物酥油等，都應(yīng)避免或減少食用。為了健康，我們平時應(yīng)了解些食品安全知識，這樣對我們生活會有所幫助。

責(zé)任編輯:毛麗