隨著康師傅使用了餿水油作為原料的劣質(zhì)豬油曝光后，人們對食品安全越來越關(guān)注。餿水油有什么害處呢?下面和佰佰安全網(wǎng)小編會給您答案。

一、不衛(wèi)生，含有大量細菌、真菌等有害微生物。

二、有毒，動植物油經(jīng)污染后發(fā)生酸敗、氧化和分解等一系列化學變化，所產(chǎn)生的物質(zhì)對人體產(chǎn)生多重毒性作用，消化系統(tǒng)反應(yīng)如惡心、腹瀉，中樞神經(jīng)中毒反應(yīng)如頭痛、眩暈，肝腎臟毒性反應(yīng)，也有報導致癌毒性反應(yīng)。

三、餿水中混有大量污水、垃圾和洗滌劑，經(jīng)過地下作坊的露天提煉，根本無法除去細菌和有害化學成分，人食用后會引發(fā)頭昏、頭痛、惡心、嘔吐、腹部疼痛以及腸胃道疾病。據(jù)科學試驗測定，潲水油的羰基價遠遠超出國家規(guī)定的食用油衛(wèi)生指標。酸敗油脂對機體的細胞色素酶等幾種酶系統(tǒng)會產(chǎn)生損害作用，油脂的高度氧化會產(chǎn)生黃曲霉素，能引發(fā)癌癥，動物長期攝入酸敗變質(zhì)的油脂，會出現(xiàn)體重減輕和發(fā)育障礙。

四、危害主要是油在高溫下產(chǎn)生的致癌物質(zhì)，還有一些食物殘渣，其他化學廢物。

五、由于餿水中常常會混有污水、洗滌劑和其他各種雜質(zhì)，運輸和儲存過程也不會考慮任何衛(wèi)生要求，極易發(fā)酵變餿。加之地下作坊提煉過程純粹是以“賣相”為目標，根本無法除去細菌和有害化學成分，主要的危害：人食用后會引發(fā)頭昏、頭痛、惡心、嘔吐、腹部疼痛以及腸胃道疾病。據(jù)科學試驗測定，潲水油的羰基價遠遠超出國家規(guī)定的食用油衛(wèi)生指標。酸敗油脂對含丙二醛聚合物，對機體的細胞色素酶等幾種酶系統(tǒng)會產(chǎn)生損害作用，可以使人衰老，也能引起肝癌。

六、對從酒店、餐館收來餿水(泔水、殘菜剩飯等)和地溝油進行加工提煉，去除臭味而流到食用油市場的成品油。餿水油中含有黃曲霉素、苯并芘、砷、鉛等多種毒素，危害很大。在色澤上發(fā)黃發(fā)黑，味道刺激，有臭味。

七、餿水油中混有大量污水、垃圾和洗滌劑，經(jīng)過地下作坊的露天提煉，根本無法除去細菌和有害化學成分，長期食用可能患上肝癌、胃腺癌、腎癌、直腸癌等癌腫。

接下來看下如何鑒別餿水油?看透明度，純凈的植物油呈透明狀，在生產(chǎn)過程中由于混入了堿脂、蠟質(zhì)、雜質(zhì)等物，透明度會下降;看色澤，純凈的油為無色，在生產(chǎn)過程中由于油料中的色素溶于油中，油才會帶色;看沉淀物，其主要成分是雜質(zhì)。

以上是餿水油的害處。我們在平時最好多學習一些有毒食品安全知識，這樣更有利于我們的生活，更多食品安全知識盡在佰佰安全網(wǎng)。

責任編輯:毛麗