夏天，可以說發(fā)霉是一種常見的自然現(xiàn)象了，多出現(xiàn)在食物中，因為食物中含有一定的淀粉和蛋白質(zhì)，而且或多或少地含有一些水份，而霉菌和蟲卵生長發(fā)育需要水的存在和暖和的溫度。水份活度值低霉菌和蟲卵不能吸收水分，而在受潮后水分活度值升高，霉菌和蟲卵就會吸收食物中的水分進而分解和食用食物中的養(yǎng)分。
氣溫達到一定程度時，各種微生物尤其是霉菌便大量繁殖并產(chǎn)生有毒物質(zhì)，如有一種展青霉素，這種毒素對人體有較強的危害，吃下去將留下后患，產(chǎn)生神經(jīng)、呼吸和泌尿等系統(tǒng)的損害癥狀，使人神經(jīng)麻痹、肺水腫、腎功能衰竭，甚至具有致癌作用。所以發(fā)現(xiàn)檸檬發(fā)霉了，就不要食用了，即使是表面也不要吃了，因為細菌是我們?nèi)庋劭床坏降模缫褲B透到果肉中了。
檸檬黃被用于涂料、油墨、塑料等行業(yè)及文教用品的著色，主要用途為用做食品、藥品、化妝品等產(chǎn)品的染色劑。被廣泛用于冷凍飲品、果凍、風味發(fā)酵乳、飲料、罐頭、糖果包衣等的著色。檸檬黃之所以能用做食品藥品染色劑，是因為它安全度比較高，基本無毒，不在體內(nèi)貯積，絕大部分以原形排出體外，少量可經(jīng)代謝，其代謝產(chǎn)物對人無毒性作用。而其生產(chǎn)所用原料對氨基苯磺酸、酒石酸及2-萘酚-6-磺酸也都基本無毒。因此，世界糧農(nóng)組織(FAO)和世界衛(wèi)生組織(WHO)早在1994年就給了它一個很寬容的每日答應(yīng)攝用量。根據(jù)中國《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》(GB2760-2011)規(guī)定:用于，蜜餞涼果、裝飾性果蔬、腌制性蔬菜、加工堅果、蝦味片、糕點上彩裝、飲料類、膨化食品等最大使用量0.1g/kg;用于風味發(fā)酵乳、調(diào)制煉乳、冷凍飲品、果凍，最大用量0.05g/kg。
檸檬含有豐富的維生素C是，是美容的佳品，不過在食用時有一些注意事項不可忽視:1、一般人群均可食用，尤其是適宜暑熱口干煩躁、消化不良者，維生素C缺乏者，胎動不安的孕婦，腎結(jié)石患者，高血壓、心肌梗死患者適。、檸檬減肥并不適合所有人，攝入時也不能肆無忌憚。喝檸檬水要適量，每天不宜超過1000毫升。此外，切忌空腹食用檸檬和檸檬飲品等，因為檸檬與醋的酸度差不多，pH值低達2.5，因此，胃潰瘍、胃酸分泌過多，患有齲齒者和糖尿病患者慎食，以免傷及胃功能，造成胃酸過多或者胃功能失調(diào)。3、檸檬為感光水果，日曬前盡量避免食用和敷用，以免增加吸收的紫外線而曬黑，或者造成紅斑等皮膚炎癥。4、切開的檸檬應(yīng)盡快食用，以防變質(zhì)和營養(yǎng)成分的流失。沖泡檸檬水時水溫不宜超過60度，否則，檸檬中的維生素C很難被我們吸收。5、檸檬能幫助你在短時間內(nèi)凈化身體，達到減肥效果，但良好的身材仍需長期堅持健康的、合理的飲食習慣。6、喜歡早上空腹喝檸檬水的人群，最好是加上一勺蜂蜜，檸檬片不能放太多，檸檬水要淡為好。腸胃不好的人，最好是早上不要空腹喝檸檬水，或者少喝。7、檸檬味極酸，易傷筋損齒，不宜食過多。牙痛者忌食，糖尿病人亦忌。另外，胃及十二指腸潰瘍或胃酸過多患者忌用。
檸檬含有煙酸和豐富的有機酸，其味極酸，有很強的殺菌作用，因而可以去霉。檸檬汁不僅可以對發(fā)霉物體的表面進行消毒，還可以留下余香，氣味怡人。
檸檬汁的其他功效
1.助消化作用：檸檬還能促進胃中蛋白分解酶的分泌，增加胃腸蠕動，幫助食物消化
2.溶石作用：檸檬汁中含有大量檸檬酸鹽，能夠抑制鈣鹽結(jié)晶，從而阻止腎結(jié)石形成，甚至已成之結(jié)石也可被溶解掉，所以食用檸檬能防治腎結(jié)石，使部分慢性腎結(jié)石患者的結(jié)石減少、變小。
3.凝血作用：吃檸檬還可以防治心血管疾病，能緩解鈣離子促使血液凝固的作用，可預(yù)防和治療高血壓和心肌梗死，檸檬酸有收縮、增固毛細血管，降低通透性，提高凝血功能及血小板數(shù)量的作用，可縮短凝血時間和出血時間31%~71%，具有止血作用。
檸檬水的正確泡法
1.挑選新鮮的檸檬，用鹽水浸泡15分鐘，然后用硬毛刷清洗表皮。因為很多檸檬的表面會被打蠟，看起來更加新鮮漂亮，而工業(yè)蠟對人體是有害的，所以一定要徹底的清潔干凈。
2.將清洗干凈的檸檬，切成薄片，涂上蜂蜜，要泡水時直接使用。為了方便取用泡水，不用泡一次切一次，可以一次準備2個檸檬，切成薄皮后，涂好蜂蜜，放入洗干凈的玻璃容器內(nèi)。每次泡水直接取1～2片。
3.將切好的檸檬片放入60～70度的水中。水溫不宜太低或太高，水溫低的話，檸檬的清香味沒辦法散發(fā)出來;水溫高的話，容易破壞檸檬的營養(yǎng)，還會激發(fā)檸檬中的苦味物質(zhì)，味道就會發(fā)苦。
但是，喝檸檬水應(yīng)該注意：由于檸檬pH值低達2.5，因此胃酸過多者和胃潰瘍者不宜飲用檸檬水。
1.預(yù)防心血管病
維生素C可以增強血管的彈性，有擴張血管和增強血管韌性的作用，檸檬中這兩種元素的含量較高，因此，喝檸檬水可預(yù)防和治療高血壓和心肌梗塞癥狀。近年來國外研究還發(fā)現(xiàn)，檸檬中還含有降低血糖的類似胰島素的成分。
2.抗菌消炎、消除晨吐
檸檬中含有的維生素C和揮發(fā)油，可以提高人體的免疫力，起到抗菌消炎的作用;另孕婦聞一聞檸檬的味道，可以抑制晨吐。
3.清熱化痰
檸檬皮有很強的祛痰效果，檸檬泡水喝酒可以化痰;天氣炎熱的夏季，人們大量吃消暑解暑的食物和水果，體內(nèi)寒氣和濕氣加重，外部濕度也大，兩者結(jié)合，加上吹空調(diào)容易引起呼吸道感染，所以夏季咳嗽較多。經(jīng)常喝檸檬水，可以清熱化痰，預(yù)防咳嗽。
4.開胃消暑
檸檬含有煙酸、奎寧酸、蘋果酸各種酸類，可以當醋食用，可以去腥味。因此，有開胃的功效。另檸檬的味道雖略帶苦味，但其有生津的效果，夏季人體濕氣偏重，感覺疲憊，喝檸檬水的話還可以提神。
檸檬蜂蜜水的營養(yǎng)價值
檸檬中含有糖類、鈣、磷、鐵及維生素B1、B2、C等多種營養(yǎng)成分，此外，還有豐富的檸檬酸和黃酮類、揮發(fā)油、橙皮甙等。檸檬具有防止和消除皮膚色素沉著的作用，同時可以預(yù)防心血管病，抗菌消炎。蜂蜜是一種營養(yǎng)豐富的天然滋養(yǎng)食品，也是最常用的滋補品之一。據(jù)分析，含有與人體血清濃度相近的多種無機鹽和維生素、鐵、鈣、銅、錳、鉀、磷等多種有機酸和有益人體健康的微量元素，以及果糖、葡萄糖、淀粉酶、氧化酶、還原酶等，具有滋養(yǎng)、潤燥、解毒、美白養(yǎng)顏、潤腸通便之功效。
檸檬蜂蜜水禁忌
1.不能和胡蘿卜同食
檸檬含維生素C，胡蘿卜含抗壞血酸酵酶，這種物質(zhì)會破壞人體多維生素C的吸收，所以兩者盡量不要一起吃。
2.不能和海鮮同食
