轉(zhuǎn)基因食品中確實帶有活性的基因成分，人們食用這種轉(zhuǎn)基因生物或食品后，轉(zhuǎn)移來的基因和生物本身固有的基因均會被人體消化吸收的轉(zhuǎn)基因食品。
微生物是轉(zhuǎn)基因最常用的轉(zhuǎn)化材料，所以，轉(zhuǎn)基因微生物比較容易培育，應(yīng)用也最廣泛。例如，生產(chǎn)奶酪的凝乳酶，以往只能從殺死的小牛的胃中才能取出，現(xiàn)在利用轉(zhuǎn)基因微生物已能夠使凝乳酶在體外大量產(chǎn)生，避免了小牛的無辜死亡，也降低了生產(chǎn)成本。
已進行轉(zhuǎn)基因研究的蔬菜有：番茄、茄子、辣椒、馬鈴薯、黃瓜、南瓜、西瓜、甜瓜、西葫蘆、胡蘿卜、甘藍、花椰菜、大白菜、生菜、菠菜、茴香、豌豆、石刁柏、芥菜、洋蔥、小白菜。這些植物性的轉(zhuǎn)基因食品很可能以后會出現(xiàn)在我們的日常生活當(dāng)中。
現(xiàn)在轉(zhuǎn)基因食品種類比較多，除了一些常見的以植物為原料的轉(zhuǎn)基因食品，還有一部分是動物性轉(zhuǎn)基因食品，而且種類也不少。下面，佰佰安全網(wǎng)為大家列舉幾種以供了解。
什么是新鮮的食物呢?專家給出定義是：存放時間短的食物，例如收獲不久的糧食、蔬菜和水果等就是新鮮的食物。
假鴨蛋的“蛋清”是用海藻酸鈉、明礬、明膠、食用氯化鈣加水、色素等進行調(diào)配而成的;“蛋黃”加檸檬黃色素、氯化鈣混合倒入模具形成蛋形即可;而蛋殼先做模具，將樹脂、滑石粉等攪拌后倒進模具里，反復(fù)搖晃。
購買香煙時應(yīng)到正規(guī)的經(jīng)營場所，如果碰到經(jīng)營戶不從柜臺內(nèi)取煙，而是從別處拿貨，消費者就得多加小心。再者，市面上的香煙零售價格比較透明，低于零售價出售的香煙很可能是假煙。
挑選水果時，首先要分清水果的特性。人的體質(zhì)有寒熱之分，水果也有溫涼之分。因此，什么人要吃什么水果。如冠心病、高血脂病人，宜吃山楂、柑橘、草莓等水果，這些水果中含有維生素C和尼克酸，具有降低血脂和膽固醇的作用。糖尿病人則宜吃菠蘿、梨、檸檬等富含果膠或果酸的水果。
專家告訴我們，到超市購買食品時，先查看是否有轉(zhuǎn)基因標注。盡管《農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)基因生物標識管理辦法》規(guī)定轉(zhuǎn)基因食品應(yīng)有標注，但無人執(zhí)行，即使有標注也很隱蔽，小到只能用顯微鏡觀看，而且躲在最不顯眼處。
標識的方法分為3種，以轉(zhuǎn)基因大豆為例：轉(zhuǎn)基因大豆在進口時應(yīng)在外包裝上注明“轉(zhuǎn)基因大豆”;進口經(jīng)加工為豆油后，應(yīng)注明“轉(zhuǎn)基因大豆加工品”;如果某面食的加工中使用了轉(zhuǎn)基因豆油，但制成品中已檢測不出轉(zhuǎn)基因成分，仍要注明“本產(chǎn)品加工原料中含有轉(zhuǎn)基因豆油，但本產(chǎn)品中已不含有轉(zhuǎn)基因成分”。
轉(zhuǎn)基因食品因為其一定的存在合理性，部分已經(jīng)通過國家批準，進入了我們的生活中，大豆，玉米，小麥，花生，相信這些大家早已耳熟能詳。這些轉(zhuǎn)基因食品對人們的生活已經(jīng)造成一定程度的影響，所以，如何辨別轉(zhuǎn)基因食品，是每個人都有必要學(xué)習(xí)了解的。
美國60%的出口食品中，30-40%都是出口進入了中國。主要有大豆，玉米，大米，茄子，甜菜。所以購買這類食物的時候盡量選擇農(nóng)家有機作物。
現(xiàn)在的轉(zhuǎn)基因食品有很多，我們是普通的消費者，又不是專家，怎樣才能快速知道哪些是轉(zhuǎn)基因食品，哪些不是轉(zhuǎn)基因食品呢？
現(xiàn)在我們中國的市場上，真正國產(chǎn)的轉(zhuǎn)基因番茄也就是在湖北或者在廣東可能有少量種植，據(jù)說不超過 1 萬畝。甜椒可能也就限制在遼寧范圍，有一點，因為可能還沒有通過種子審定，因此商業(yè)化生產(chǎn)十分有限。最主要的轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品是棉花，棉花不是吃的，不是食品，但是棉花的種子可以榨油。
在超市購買食品，要先查是否有轉(zhuǎn)基因標注。根據(jù)《農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)基因生物標識管理辦法》，轉(zhuǎn)基因食品應(yīng)有標注。但這些標注怕見人，小到只有1.8毫米高，而且躲在最不顯眼處，如果仔細查總是可以查到的。特別是一些食用油類產(chǎn)品。
可以不吃嗎?轉(zhuǎn)基因食品的營養(yǎng)價值高不高，人體能不能吸收，如果可以，能夠吸收多少?至今為止，都還沒有官方的數(shù)據(jù)和權(quán)威發(fā)布。既然如此，商超里面的一些轉(zhuǎn)基因食品，它的原形本來就在我們生活中。想吃西紅柿了?買幾個吃吃就行了。何必非要去買轉(zhuǎn)基因的呢?家里面的食用油剛好用完了，那么多品牌的油不去買，為何你又要鐘情于轉(zhuǎn)基因的油呢?
對轉(zhuǎn)基因食品，很多人大多只是聽說過，轉(zhuǎn)基因食品具體會對身體產(chǎn)生什么危害，相信我們普通的消費者是說不上個一二三的。既然不確定，那么，在購買轉(zhuǎn)基因食品時，我們須了解哪些食品沒有被轉(zhuǎn)基因污染，才可以完全放心的吃。
在購買未加工的農(nóng)產(chǎn)品時，比如蔬菜和水果，盡量要挑選賣相差的，賣相越好的越要回避。因為轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品由于其抗性基因的作用，避免了一些蟲害，長得會比較好看。
水稻轉(zhuǎn)基因中國偷偷搞了好幾年，少數(shù)流入市場，特別要警惕又長又瘦又亮的大米。東北大米目前無轉(zhuǎn)基因，暫可放心，一定要看外包裝袋，如黑龍江、吉林和遼寧的米業(yè)，東北米是粳米，短圓粒型，這與湖北、湖南一帶種植的轉(zhuǎn)基因水稻(如BT汕優(yōu)63)中長粒型有本質(zhì)的區(qū)別，容易識別。另外，泰國禁止轉(zhuǎn)基因，其米無問題。
害蟲。凡是害蟲喜歡光顧的作物就是沒轉(zhuǎn)基因的，凡是害蟲害怕，也就是沒有害蟲，或很少害蟲的作物，就是轉(zhuǎn)基因。味道。傳統(tǒng)的玉米一般就是黃玉米，白玉米，略帶甜味，而現(xiàn)在流行的甜玉米，其甜度非常高，無疑是轉(zhuǎn)基因。
轉(zhuǎn)基因小麥籽粒色白透明發(fā)亮，全角質(zhì)，屬硬質(zhì)強筋優(yōu)質(zhì)面包小麥品種，特優(yōu)轉(zhuǎn)基因9506小麥2008年在安徽面世，面粉中還有漂白劑、滑石粉混在里面，就更難識別。
非轉(zhuǎn)基因土豆：樣子比較難看，一般顏色比較深，表面坑坑洼洼的，同時表皮顏色不規(guī)則，削皮之后，其表面很快會顏色變深，皮內(nèi)為白色。
轉(zhuǎn)基因蔬菜不是當(dāng)?shù)貢r令菜蔬，各類蔬菜的一大特性就是均具備很強的季節(jié)性和地域性，有部分非當(dāng)?shù)貢r令菜蔬并非依靠外地長時間保鮮和運輸而來，而是靠轉(zhuǎn)置耐寒或耐高溫基因所得。
進口水果都有標簽，一般在標簽上都印有出口國的名稱，在標簽的中間有4位數(shù)字，5字開頭的表示這是雜交水果，4字開頭的表示是轉(zhuǎn)基因水果，3字開頭的表示這是噴過農(nóng)藥的水果。
對于轉(zhuǎn)基因與非轉(zhuǎn)進因的食品的爭議很大，當(dāng)我們作為消費者在選購大豆的時候，有的大型賣家或者賣場會標志出來，有的就很模糊，在不能確定的情況下，請謹慎購買，同時如果自己買了，不確定是否是轉(zhuǎn)基因的時候，可以尋求相關(guān)部門或者機構(gòu)幫助。
黑龍江地產(chǎn)大豆：成熟的、經(jīng)過篩選的黑龍江地產(chǎn)大豆，呈圓形、顆粒飽滿、色澤明黃，除黑龍江北部部分地區(qū)種植的抗腺品種外豆臍呈淺黃色。
一般的西紅柿形狀有橢圓的，和圓形的。僅僅只是從外形上不一定準確，但是外形還是可以作為我們辨別的方法，正常情況下，橢圓形的西紅柿是轉(zhuǎn)基因西紅柿的概率高，而圓形的西紅柿就不一定了，可能是，可能不是。
我國已經(jīng)種植的轉(zhuǎn)基因農(nóng)作物有：(主食類)水稻、玉米、大豆、豇豆; (蔬菜類)西紅柿、茄子、土豆、胡蘿卜、油菜、甜菜、生菜、甜椒、辣椒、木瓜;(水果類)菊苣、櫻桃、甘藍、蘋果、獼猴桃、葡萄、柑橘、草梅、梨。
報告針對孟山都公司一種叫農(nóng)達(Roundup)的除草劑和對這種除草劑有抗性的轉(zhuǎn)基因玉米NK603。報告作者通過兩年時間的實驗得出的結(jié)果顯示，長時間接觸或者長期食用這種轉(zhuǎn)基因玉米會導(dǎo)致小白鼠患腫瘤疾病的幾率大增。
絕育是吃轉(zhuǎn)基因食物的動物出現(xiàn)的普遍問題，“印度在哈里亞納邦的調(diào)查表明，大多數(shù)吃了轉(zhuǎn)基因棉籽的水牛有并發(fā)癥，如早產(chǎn)，流產(chǎn)，不育，并子宮脫垂。許多小牛死亡。在美國，大約24個農(nóng)民報告說成千上萬只豬吃了轉(zhuǎn)基因玉米品種后不能生殖或出現(xiàn)假懷孕現(xiàn)象”。
轉(zhuǎn)基因食品中減少食品的營養(yǎng)價值或降解食品中重要的成份：美國的研究資料表明，在具有抗除草劑基因的大豆中，異黃酮類激素等防癌的成份減少了。基因化食品的虛假新鮮感迷惑消費者,有光澤的紅色蕃茄能貯藏幾周，但營養(yǎng)價值較低。
有28個人聲稱吃了這種轉(zhuǎn)基因食品出現(xiàn)過敏反應(yīng)。但是美國疾病控制中心對這些人抽血化驗，沒能在其體內(nèi)發(fā)現(xiàn)針對Cry9c的IgE，認為他們的聲稱沒有證據(jù)。對聲稱者進行有安慰劑對照的雙盲試驗，結(jié)果也否定了該轉(zhuǎn)基因食品能引起過敏。
英國倫理與毒性中心的實驗報告稱，與一般天然大豆相比，在兩種耐除銹劑或抗除草劑的轉(zhuǎn)基因大豆中具有防癌功能的異黃酮成分分別減少了12%和14%。GMO中插入外源性目的基因改變了生物自身原有的復(fù)雜生物化學(xué)路徑，改變了原有的新陳代謝，其生化作用的結(jié)果很難預(yù)料，還可能受環(huán)境條件變化的影響而導(dǎo)致變異。
在很多人看來，比起轉(zhuǎn)基因食品，傳統(tǒng)食品的安全性要高很多。但是專家表示，傳統(tǒng)食品是經(jīng)過人類長期實踐經(jīng)驗認為是安全的，并沒有進行專門的食用安全評價。但這些傳統(tǒng)食物并不是絕對安全的，“比如對大多數(shù)人來說營養(yǎng)豐富的雞蛋和牛奶，對于少數(shù)過敏體質(zhì)的人來說就是導(dǎo)致過敏的罪魁禍首。
長期吃轉(zhuǎn)基因食品，安全嗎?科學(xué)家在試驗過程中，借鑒了現(xiàn)行的化學(xué)食品、農(nóng)藥、醫(yī)藥的驗證系統(tǒng)，采取大大超過常規(guī)食用劑量的超常量實驗，可以評價長期食用的安全性問題。
因為很多食物在制作中會用到明膠，這讓很多人在購買食品時顯得無從下手。中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院營養(yǎng)與食品安全系副教授范志紅認為，如果實在對食品中的明膠不放心，可以從以下四方面入手，減少攝入明膠。
食品防腐劑是為了改善食品品質(zhì)，保證食品在運輸、儲存時的防腐需要而加入食品中的天然或化學(xué)合成物質(zhì)。如果在添加這些物質(zhì)時嚴格按照國家頒布的標準執(zhí)行，這些為改善食品品質(zhì)而添加的物質(zhì)，對人體不會構(gòu)成危害。
酸菜發(fā)酵過程中會產(chǎn)生酸，塑料飲料瓶長期在弱酸環(huán)境下浸泡，會有塑料添加劑析出，例如增塑劑、著色劑等。在酸菜腌制過程中，目前還無法估計會析出多少計量的增塑劑DEHP。董老師表示，這種增塑劑DEHP的作用類似人工荷爾蒙，人體內(nèi)長期累積高劑量后，可能會造成小孩性別錯亂，還會危害男性生殖能力、促使女孩性早熟等。
自2014年7月1日起，禁止將酸性磷酸鋁鈉、硅鋁酸鈉和辛烯基琥珀酸鋁淀粉用于食品添加劑生產(chǎn)、經(jīng)營和使用，膨化食品生產(chǎn)中不得使用含鋁食品添加劑，小麥粉及其制品(除油炸面制品、面糊、裹粉、煎炸粉外)生產(chǎn)中不得使用硫酸鋁鉀和硫酸鋁銨。
作為一種保鮮劑和提味劑，氫化植物油常代替黃油和脂肪用于沙拉醬、人造黃油和焙烤食物的加工。它會導(dǎo)致肥胖癥、高膽固醇和心臟病。
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