如今的美食是有很多，但是對(duì)對(duì)身體不好的，大家能夠避免的還是要避免，多吃一些對(duì)身體有好處的，比如說(shuō)魷魚絲。今天我們就來(lái)說(shuō)一下魷魚絲是有多么的美味吧。

魷魚絲的加工方法

蒸煮冷卻1脫皮后的魷魚肉片立即送入蒸煮機(jī)中蒸煮。蒸煮溫度與時(shí)間因魚體的大小而異，一般真魷控制在75-80℃，3-5min，紫魷控制在85-90℃，3-5min，蒸煮程度以肉片熟透為度。蒸煮結(jié)束后，立即放入冰水中冷卻，使魚肉降至室溫，降溫速度越快越好。

干燥冷卻1調(diào)味滲透結(jié)束，將魷魚肉片平攤于網(wǎng)片上，對(duì)不同大小的魚片要分別攤片。網(wǎng)片擱置在烘車上，推進(jìn)干燥烘道進(jìn)行干燥。如果是熱風(fēng)干燥，則干燥的溫度要根據(jù)季節(jié)做適當(dāng)調(diào)整，控制在40-45℃較宜，干燥中期應(yīng)視干燥程度的變化做適當(dāng)?shù)睦鋮s，冷卻時(shí)間一般控制在1-2h。干燥總時(shí)間要根據(jù)產(chǎn)品的水分來(lái)定，當(dāng)干燥到規(guī)定的水分時(shí)即可結(jié)束干燥。

魷魚絲的推薦吃法

豆豉魷魚絲材料：魷魚。青椒、紅椒、豆豉醬、生抽、醋、淀粉、蔥、鹽、香油、黃酒、姜。制作：1、魷魚洗凈去膜，切成細(xì)絲，泡入清水中。青、紅椒切絲。2、炒鍋燒熱，烹入黃酒后加水、鹽燒開，倒入魷魚絲煮一下，撈出控水備用。3、鍋內(nèi)放油，油熱后，爆香姜絲，放入豆豉醬炒香，加入生抽、鹽、醋，倒入魷魚絲翻炒，加點(diǎn)兒高湯燒開，勾薄芡，撒上蔥花，淋香油即可。

青椒魷魚絲材料：青椒250克,魷魚(鮮)250克 調(diào)料：大豆油15克,鹽6克,味精3克,料酒10克,淀粉(玉米)5克，大蔥10克，姜10克特色：脆嫩滑潤(rùn)，清香爽口。做法：1.將青椒切成細(xì)絲；2.魷魚細(xì)凈用刀順纖維走向?幾行，刀深為2/3，再橫切成3厘米寬的絲備用；3.將青椒絲、魷魚絲分別下開水焯一下；4.用碗加精鹽、味素、紹酒、水淀粉、鮮湯對(duì)成芡汁；5.坐勺燒熱加底油，用蔥、姜末熗鍋；6.下青椒絲、魷魚絲，潑入芡汁翻炒均勻，淋明油出勺。

酥油魷魚絲1.將干魷魚放清水中浸泡30分鐘撈出，撕去外膜，切成4.3厘米長(zhǎng)、0.6厘米寬的粗絲。蔥白切成絲，蒜瓣切米。2.綠豆芽摘去頭尾，洗凈，下沸水鍋氽熟撈出，瀝干水分，用紹酒7.5克、精鹽5克、味精0.5克拌勻，裝人盤內(nèi)作底料。3.炒鍋置旺火，下入熟豬油，燒至六成熱，將魷魚絲下鍋，過(guò)油片刻，迅即倒在漏勺內(nèi)瀝油。鍋中留底油，回放旺火上燒熱，先將蒜米下鍋煸香，繼而加入蔥絲、芝麻油、紹酒0.5克、精鹽5克、味精0.5克，炒拌幾下，再放人過(guò)油魷魚絲，迅速顛炒幾下，裝在綠豆芽上即成。

魷魚絲的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

營(yíng)養(yǎng)標(biāo)示：(每100公克)熱量---------------------324大卡蛋白質(zhì)-------------------40.94公克脂肪---------------------2.73公克飽和脂肪---------------0公克反式脂肪--------------0公克碳水化合物--------------7.5公克鈉--------------135公克。

魷魚絲的感官形態(tài)

成品魷魚絲呈淡黃色或黃白色，色澤均勻；其形態(tài)為絲條狀，絲兩邊帶有絲纖維，形態(tài)完好；肉質(zhì)疏松，有嚼勁；滋味鮮美，口味適宜，具有魷魚絲特有香味。