雞蛋是我們在生活中經(jīng)?？梢猿缘降囊环N食物，但是雞蛋也是會有不同的種類的，因為雞蛋是有有機(jī)雞蛋和其他雞蛋的，而有機(jī)雞蛋對自己的身體是有很多好處的，今天我們就來看一下有機(jī)雞蛋的好處有哪些吧。

有機(jī)雞蛋怎么選擇

看蛋黃的顏色，一般有機(jī)雞蛋的蛋黃會更深一些。蛋清的濃度最主要的辨別真?zhèn)蔚姆椒?。真正的有機(jī)土雞蛋的蛋清濃度會比普通雞蛋濃不少。

看蛋黃的大小一般蛋黃越大的蛋都是有機(jī)雞蛋，而且雞蛋黃會比普通飼養(yǎng)雞蛋的蛋黃要高出一些。

首先看雞蛋的的大小和顏色一般有機(jī)雞蛋由于吃的食物各異，下出的蛋的大小和顏色有些差別，而人工飼養(yǎng)的雞蛋，吃的都是飼料，下出的雞蛋基本是一樣大，顏色也差不多。

有機(jī)雞蛋和普通雞蛋的區(qū)別

有機(jī)雞蛋，是指符合國際或國家有機(jī)食品要求和標(biāo)準(zhǔn)，并通過國家有機(jī)食品認(rèn)證機(jī)構(gòu)認(rèn)證的雞蛋。國家國家對于有機(jī)食品有著明確的定義，有機(jī)食品是指按照這種方式生產(chǎn)和加工的；產(chǎn)品符合國際或國家有機(jī)食品要求和標(biāo)準(zhǔn)。

蛋黃的大小不同散養(yǎng)雞蛋，蛋黃大，顏色深，有機(jī)雞蛋的蛋黃比普通雞蛋的蛋黃硬度大，真正的有機(jī)雞蛋的蛋黃用手就可以抓起來，和普通的雞蛋打在盤子里，有機(jī)雞蛋的蛋黃明顯比普通的高出很多。

大小和顏色不同有機(jī)雞蛋是散養(yǎng)雞蛋，不同的雞吃的東西多少不同所以產(chǎn)的雞蛋大小也不一樣，每個雞蛋顏色的深淺也不一樣。普通雞蛋的大小和顏色都差不多，主要是吃的東西相同，每個雞蛋就像克隆的一樣。

有機(jī)雞蛋食用方式

雞蛋是人類理想的天然食品，在吃法上也應(yīng)注意科學(xué)。對于老年人來說，吃雞蛋應(yīng)以煮、臥、蒸、甩為好，因為煎、炒、炸雖然好吃，但較難以消化。還應(yīng)提醒的是，切莫吃生雞蛋，有人認(rèn)為吃生雞蛋營養(yǎng)好，這種看法是不科學(xué)的。

注意隔離新鮮的雞蛋是有生命的，它需要不停地通過蛋殼上的氣孔進(jìn)行呼吸，因此具有吸收異味的功能。如果在儲存過程中與大蒜、韭菜等有不良?xì)馕兜氖澄锘旆?，那么雞蛋就會出現(xiàn)異味，影響食用效果。因此，存放雞蛋時，應(yīng)注意與其他食物隔離。

不要密封存放國家高級食品檢驗員王楠認(rèn)為，有些人覺得雞蛋臟，將其放在塑料盒里密封“隔離”，這樣不對。因為存放過程中雞蛋也需要“呼吸”，向外蒸發(fā)水分，用塑料盒保存，盒內(nèi)不透氣，里面的環(huán)境潮濕，會使蛋殼外的保護(hù)膜溶解失去保護(hù)作用，加速雞蛋變質(zhì)，要注意。

有機(jī)雞蛋營養(yǎng)價值

雞蛋黃中含有較多的膽固醇，不少人，特別是老年人對吃雞蛋懷有戒心，怕吃雞蛋引起膽固醇增高而導(dǎo)致動脈粥樣硬化。科學(xué)家們研究發(fā)現(xiàn)，雞蛋中雖含有較多的膽固醇，但同時也含有豐富的卵磷脂。卵磷脂進(jìn)入血液后，會使膽固醇和脂肪的顆粒變小，并使之保持懸浮狀態(tài)，從而阻止膽固醇和脂肪在血管壁的沉積。因此，科學(xué)家們認(rèn)為，對膽固醇正常的老年人，每天吃2個雞蛋，其100毫升血液中的膽固醇最高增加2毫克，不會造成血管硬化。但也不應(yīng)多吃，吃得太多，不利胃腸的消化，造成浪費(fèi)，還會增加肝、腎負(fù)擔(dān)。每人每天以吃1～2個雞蛋為宜，這樣既有利于消化吸收，又能滿足機(jī)體的需要。

蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素。這些成分對增進(jìn)神經(jīng)系統(tǒng)的功能大有裨益，因此，雞蛋又是較好的健腦食品。