工業(yè)鹽能致癌。接下來給大家介紹下工業(yè)鹽與食用鹽的鑒別方法?工業(yè)鹽外觀呈白色或者、微黃色和青白色晶體之分。我國精制工業(yè)鹽，一般情況下，肉眼無法區(qū)分工業(yè)鹽和食鹽，一些不良商販就利用工業(yè)鹽和食鹽混合搭配加工制成小包裝的碘鹽，假冒鹽業(yè)公司包裝，注冊商標在市場上販賣假鹽，賺取巨大利潤。所以在購買食鹽的時候，千萬注意別買到假鹽。
1.結構上：食鹽是較純凈的氯化鈉。工業(yè)用鹽中除含有氯化鈉之外，還有超標的亞硝酸鈉，
2.性質(zhì)上：食鹽性質(zhì)較穩(wěn)定，水溶液呈中性。亞硝酸鈉在干燥條件下較為穩(wěn)定，但能緩慢吸收氧而氧化成硝酸鈉，水溶液呈堿性。
3.外觀上：兩者都呈白色，特殊情況下食鹽也可能顯黃色或淡藍色，亞硝酸鈉也可能微顯淡黃色。兩者都呈晶體狀，在顯微鏡下幾何形體有一定的區(qū)別，但用肉眼是分辨不出的。
4.溶解性：亞硝酸鈉和食鹽都極易溶于水，易潮解，無臭味。
5.味道：亞硝酸鈉略有咸味，食鹽咸味較重，食用時靠味覺難以分辨。
( 一)結構區(qū)別：食用鹽是較純凈的氯化鈉;工業(yè)用鹽中除含有氯化鈉之外，還有亞硝酸鈉等。
(二)性質(zhì)區(qū)別：食用鹽性質(zhì)較穩(wěn)定，水溶液呈中性;工業(yè)用鹽中含有的亞硝酸鈉在干燥條件下較為穩(wěn)定，但能緩慢吸收氧而氧化成硝酸鈉，水溶液呈堿性。
(三)外觀區(qū)別：食用鹽含碘，質(zhì)白，呈細沙狀，水分極少，用手揉捏時不會有凝結感，特殊情況下也可能顯黃色或淡藍色;工業(yè)用鹽不含碘，色澤灰暗，外形多為顆粒狀，水分含量大，亞硝酸鈉也可能微顯淡黃色。
(四)味道區(qū)別：食用鹽咸味較重;亞硝酸鈉略有咸味，食用時靠味覺難以分辨。
工業(yè)鹽除不含碘以外，最大的危害在于含有超量的亞硝酸鈉，而過量食入容易導致亞硝酸鹽中毒，出現(xiàn)全身無力、頭痛、頭暈、惡心、嘔 吐、腹瀉、胸部急迫感、呼吸困難等癥狀。嚴重情況下，亞硝酸鹽中毒會導致血壓下降、昏迷、死亡。所以誤食工業(yè)鹽致亞硝酸鹽中毒后的急救措施要重視。
專家表示，亞硝酸鹽中毒量為0.2～0.5克，致死量為3克。蔬菜在腌制過程中，其中的亞硝酸鹽含量逐漸增高，容易導致亞硝酸鹽中毒。而且一旦發(fā)生亞硝酸鹽中毒應立即急救。
1、使用特異性解毒劑，用25%葡萄糖液加1%美藍溶液，靜脈注射，劑量按l～2毫克/公斤計算;也可口服，但劑量加倍。
2、應用大劑量維生素C，維生素C可使高鐵血紅蛋白還原為血紅蛋白。
