毒面粉主要是添加了有害增白劑。取少量面粉放在手掌上，在白天散射光下，對(duì)著光線觀察，正常面粉呈白色或微黃、無雜色，不正常的面粉呈灰白色或深黃色，發(fā)暗、色澤不均勻。將面粉輕輕按平，對(duì)照標(biāo)準(zhǔn)樣品觀察麩量，如果麩量大，說明加工精度達(dá)不到要求。正常的沒有添加增白劑的小麥粉色澤為白中略顯淺黃或乳白色，如麥香粉。小麥粉中添加過量的增白劑后，面粉制品的色澤呈灰白色或瓷白色。

佰佰安全網(wǎng)提醒：撐握有毒食品安全知識(shí)和食品安全知識(shí)。面粉最怕潮濕和高溫，因此夏季儲(chǔ)存要格外當(dāng)心。最好別把面粉放在布袋里。一來容易吸潮結(jié)塊，二來很容易長蟲。如果發(fā)現(xiàn)面粉結(jié)塊就最好別吃了，這說明它已經(jīng)受潮，可能已經(jīng)被微生物感染而發(fā)霉了。面粉是所有糧食中最容易生蟲的，因此要裝在密封的容器里，比如密封袋、大飲料瓶、保鮮盒等。如果面粉本來就是用塑料袋裝的，直接將袋口系緊即可。

　　接下來給大家介紹毒面粉怎樣識(shí)別?吊白塊屬細(xì)胞原漿毒,對(duì)人體細(xì)胞功能損害較大,已被國際上列為能引起致癌的物質(zhì).因此,含有吊白塊的食品禁止生產(chǎn)和銷售.但是,近年來市場上銷售的面粉普遍摻有吊白塊。只能到當(dāng)?shù)刭|(zhì)檢所進(jìn)行檢驗(yàn)了。或找衛(wèi)生防疫部門投訴，由他們進(jìn)行檢驗(yàn)。

其實(shí)毒面粉就是普通面粉，商家為了好看添加了吊白塊和氧化苯甲酰。吊白塊用天工業(yè)，食用是禁止用的，人食用后會(huì)損害身體，造成疾病。氧化苯甲酰是食品添加劑，如果按照國家標(biāo)準(zhǔn)使用對(duì)人體沒有危害。超標(biāo)對(duì)身體有危害。

一些人問：毒面粉怎樣識(shí)別?看面粉的顏色來判斷面粉的質(zhì)量。標(biāo)準(zhǔn)質(zhì)量的面粉，一般呈乳白色或微黃色。若面粉是雪白色或發(fā)青，則說明該產(chǎn)品含有化學(xué)成分或有添加劑;面粉顏色越淺，則表明加工精度越高，但其維生素含量也越低。若貯藏時(shí)間長了或受潮了，面粉顏色就會(huì)加深。