我們先看下毒鹵菜是如何制成的?鹵菜是將初步加工和焯水處理后的原料放在配好的鹵汁中煮制而成的菜肴。毒鹵菜和傳統(tǒng)的鹵菜制作方法一樣，只是毒鹵菜是在制作鹵菜過程中添加了些有害物質(zhì)。
2015年12月21日下午，泰興市場監(jiān)督管理局黃橋分會同公安局，對某鄉(xiāng)鎮(zhèn)一家冷菜館加工制作鹵菜所使用的底湯進行了檢查。執(zhí)法人員使用檢測工具，對底湯進行了罌粟類成分快速檢測，結(jié)果為陽性。執(zhí)法人員據(jù)此初步認定，鹵制冷菜時放了罌粟。隨后，執(zhí)法人員對現(xiàn)場發(fā)現(xiàn)的底湯、調(diào)料包和部分鹵菜成品依法進行了查扣。
來自安徽的鹵菜店老板張某交代，2015年7月份到泰興市珊瑚鎮(zhèn)開了一家鹵菜店，但是生意一直不好。后來有人建議張某往鹵菜里放點罌粟殼，香味和口感會很好。張某一聽心里癢癢的，于是就找來一些罌粟殼放進了調(diào)料包里，鹵制冷菜，生意隨即有了起色。
劉某、賴某是兩口子，他們在湘潭縣河口鎮(zhèn)經(jīng)營了一家名為“玉之蓮”的鹵菜超市，從市場買來原材料后自行加工制作，再進行銷售。今年6月2日至8日，眼看臨近端午節(jié)，兩人決定為即將到來的“好生意”囤貨。于是，他們提前大量采購了雞爪、腐竹等原材料。像往常一樣，他們在原材料兌加了一些從市面上購買的亞硝酸鈉，以保證鹵菜的新鮮感。
6月9日端午節(jié)這天，夫妻倆將浸泡過亞硝酸鈉的部分原材料制作成鹵菜成品，對外銷售了100余斤。目前查明，有101名市民在食用了這些鹵菜后，紛紛出現(xiàn)嘔吐、腹痛、頭痛、甚至休克等食物中毒癥狀。經(jīng)診斷，均為亞硝酸鈉中毒。
經(jīng)湘潭縣疾病預(yù)防控制中心和湖南省疾病預(yù)防控制中心的抽樣檢驗，該超市內(nèi)的海帶絲、腐竹、雞爪等食品內(nèi)的亞硝酸鹽含量均超過食品安全國家標準、食品添加劑使用標準限量。
肥腸不存冰柜也不會腐爛
“他生產(chǎn)的肥腸即使在夏天，不用冰柜存著也可以兩三天不變味，不腐爛?！蹦喜泄簿謻|湖分局百花洲派出所辦案民警告訴記者，鹵味商販熊某是南昌縣人，一直在鐘鼓樓菜市場做鹵味生意。為了能讓自己制作的鹵味賣相更好，更有銷路，熊某挖空心思給他的鹵味“刷綠漆”。
在制作鹵肥腸時，熊某發(fā)現(xiàn)，頭天剩下的鹵肥腸，到了第二天顏色極易變黑，十分難賣。愁壞了的熊某找到了曾經(jīng)教他制作鹵味的“師傅”，請他幫忙“指點”?！皫煾怠备嬖V熊某，只要在剛鹵好的肥腸里添加一點亞硝酸鈉，就可以延長肥腸的“新鮮度”。于是，從今年3月份開始，熊某便往肥腸里加亞硝酸鈉。
我們先看下傳統(tǒng)鹵菜制作方法：
毒鹵菜是將初步加工和焯水處理后的原料放在配好的鹵汁中煮制而成的菜肴。毒鹵菜是在制作鹵菜過程中，添加亞硝酸鹽的含量超過食品安全國家標準，食用后造成中毒的鹵菜。
家住湖南湘潭縣石潭鎮(zhèn)的黃某在自制的鹵菜中摻入亞硝酸鹽，致使19人中毒。湘潭縣人民法院日前以黃某犯生產(chǎn)、銷售不符合安全標準的食品罪，判處其有期徒刑六個月，并處罰金五千元。
據(jù)悉，黃某系湘潭縣石潭鎮(zhèn)的個體戶，從2008年開始經(jīng)營鹵制品生意。今年5月24日，黃某購入素肚片、藕片、兔耳、豆筍、臭豆腐、海帶、牛排等原料，摻入亞硝酸鹽，加工制作成鹵菜半成品。第二天下午，黃某將鹵菜半成品加工制作成鹵菜成品，分別銷售給沈某等35人，致使沈某等19人食用后，出現(xiàn)不同程度的食物中毒癥狀。
經(jīng)湖南省疾病預(yù)防控制中心及湘潭縣疾病預(yù)防控制中心檢驗，黃某持有的鹵菜原材料和制作的鹵菜中，亞硝酸鹽含量均超過食品安全國家標準、食品添加劑使用衛(wèi)生標準限量。案發(fā)后，黃某已對被害人進行民事賠償，并取得被害人的諒解。在審理過程中，黃某對自己的犯罪事實供認不諱，認罪態(tài)度較好，法院遂作出如上判決。
