毒辣椒是為了讓干辣椒顏色亮澤、賣(mài)相好以及延長(zhǎng)保質(zhì)期，竟然使用工業(yè)硫磺熏制出數(shù)萬(wàn)斤致癌的“毒辣椒”。

之所以一些無(wú)良商家會(huì)使用硫黃熏制干辣椒，是因?yàn)槿缃裾幱诟邷爻睗裉鞖?，辣椒容易腐爛，會(huì)給他們?cè)斐蓢?yán)重虧損。而工業(yè)硫黃不僅能延長(zhǎng)干辣椒的保質(zhì)期，還能使干辣椒顏色亮澤、賣(mài)相好、不長(zhǎng)蟲(chóng)子，易于銷(xiāo)售。而硫黃本是有毒物質(zhì)，可引起眼結(jié)膜炎、皮膚濕疹等疾病，且對(duì)皮膚有弱刺激性。硫黃殘留于食品藥材中，會(huì)對(duì)人體健康產(chǎn)生影響，對(duì)兒童的危害尤為嚴(yán)重。長(zhǎng)期積累會(huì)危害人體造血功能，使胃腸道中毒，甚至還會(huì)毒害神經(jīng)系統(tǒng)，損害心臟、腎臟功能。

接下來(lái)看下如何區(qū)分毒辣椒和正常辣椒?正常辣椒面的紅色是一種植物性的色素，存放久了，顏色會(huì)慢慢黯淡下來(lái)。但染過(guò)色的，即使曝曬仍會(huì)很鮮紅。一般來(lái)說(shuō)，加了工業(yè)染料的辣椒粉色彩會(huì)比較鮮艷，很紅很亮，而天然的辣椒粉由于氧化的作用則有一點(diǎn)偏黃。所以市民購(gòu)買(mǎi)時(shí)，顏色越鮮艷的越可能有問(wèn)題。

接下來(lái)看下如何區(qū)分毒辣椒和正常辣椒?

聞：正常辣椒粉應(yīng)該是紅色或紅黃色，可以聞到辣椒固有的辣香味，讓人感覺(jué)刺鼻打噴嚏。而摻假辣椒粉是呈磚紅色，能略微聞到辣味，有的甚至連辣味都聞不到，這種次品還可見(jiàn)片薄色雜。

嘗：用舌舔感到牙磣，表明辣椒粉里混入了碾成碎末的紅磚屑。如發(fā)現(xiàn)辣椒粉色澤淺，發(fā)黃，放在口中感覺(jué)黏度大，投入清水中能起糊，則是摻入了玉米粉和其他黃色谷物。

看：如通過(guò)仔細(xì)觀察，發(fā)現(xiàn)辣椒粉中黃粉過(guò)多，鼻嗅有豆香味，品嘗略有甜味，則是摻入了豆粉。

動(dòng)手：放少許辣椒粉在25%的精鹽水中，正常辣椒粉在飽和食鹽水中大部分上浮，而下沉物很少;而摻假辣椒粉的沉積物質(zhì)體積較大，和摻假梁成正比。

干辣椒警惕被硫磺熏過(guò)，顏色不能太亮麗。如何識(shí)別被硫磺熏國(guó)的有毒海椒?識(shí)別方法：硫磺熏過(guò)的干辣椒亮麗好看，沒(méi)有斑點(diǎn)，正常的干辣椒顏色是有點(diǎn)暗的。用手摸，手如果變黃，是硫磺加工過(guò)的。仔細(xì)聞聞，硫磺加工過(guò)的多有硫磺氣味。

不法分子之所以將作為化工原料的蘇丹紅添加到食品中，尤其使用在辣椒產(chǎn)品加工當(dāng)中。蘇丹紅具有致突變性和致癌性，蘇丹紅(1號(hào))在人類(lèi)肝細(xì)胞研究中顯現(xiàn)可能致癌的特性。一是，由于蘇丹紅用后不容易褪色，這樣可以彌補(bǔ)辣椒放置久后變色的現(xiàn)象，保持辣椒鮮亮的色澤;二是，一些企業(yè)將玉米等植物粉末用蘇丹紅染色后，混在辣椒粉種，以降低成本牟取利益。如何鑒別蘇丹紅?如何識(shí)別含蘇丹紅的有毒海椒?可以看它是否溶與水，易溶于水就不是“蘇丹紅”。 “蘇丹紅”是脂溶性的，易溶于有機(jī)溶劑如丙酮、氯仿等。因此，消費(fèi)者在選購(gòu)辣椒及辣椒制品時(shí)，一定要仔細(xì)觀察辣椒及辣椒制品產(chǎn)品的外觀，顏色是否鮮艷紅亮，不能僅按外觀好看的買(mǎi)。如果懷疑所購(gòu)買(mǎi)的產(chǎn)品顏色不自然，不正常，最好不要購(gòu)買(mǎi)，已經(jīng)購(gòu)買(mǎi)要主動(dòng)送樣到權(quán)威的檢測(cè)部門(mén)進(jìn)行檢驗(yàn)才行。

為了讓干辣椒顏色亮澤、賣(mài)相好以及延長(zhǎng)保質(zhì)期，竟然使用工業(yè)硫磺熏制出數(shù)萬(wàn)斤致癌的“毒辣椒”。近日，長(zhǎng)沙市望城區(qū)村民熊某因?yàn)橛眠@一方法生產(chǎn)、銷(xiāo)售干辣椒被司法機(jī)關(guān)批捕。查獲工業(yè)硫磺一共熏制干辣椒約3.5萬(wàn)斤，銷(xiāo)往長(zhǎng)沙、瀏陽(yáng)和岳陽(yáng)等地。根據(jù)化驗(yàn)結(jié)果，在這批被查獲的“毒辣椒”中，每千克辣椒的二氧化硫殘留量達(dá)到了4.66克，高達(dá)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的23倍。望城區(qū)食安辦指出，二氧化硫在人體內(nèi)無(wú)法代謝，在體內(nèi)積留過(guò)久會(huì)引起器官癌變。

之所以一些無(wú)良商家會(huì)使用硫黃熏制干辣椒，是因?yàn)槿缃裾幱诟邷爻睗裉鞖?，辣椒容易腐爛，會(huì)給他們?cè)斐蓢?yán)重虧損。而工業(yè)硫黃不僅能延長(zhǎng)干辣椒的保質(zhì)期，還能使干辣椒顏色亮澤、賣(mài)相好、不長(zhǎng)蟲(chóng)子，易于銷(xiāo)售。而硫黃本是有毒物質(zhì)，可引起眼結(jié)膜炎、皮膚濕疹等疾病，且對(duì)皮膚有弱刺激性。硫黃殘留于食品藥材中，會(huì)對(duì)人體健康產(chǎn)生影響，對(duì)兒童的危害尤為嚴(yán)重。長(zhǎng)期積累會(huì)危害人體造血功能，使胃腸道中毒，甚至還會(huì)毒害神經(jīng)系統(tǒng)，損害心臟、腎臟功能丹明B均為工業(yè)染料，人體攝入后會(huì)對(duì)肝臟造成較大損害，長(zhǎng)期攝入會(huì)增加患癌的風(fēng)險(xiǎn)。通常被一些不法商販用來(lái)對(duì)辣椒粉、豆制品染色。經(jīng)老鼠試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，羅丹明B會(huì)引致皮下組織生肉瘤，被懷疑是致癌物質(zhì)。且有研究顯示，羅丹明B會(huì)直接危害到人體的身體健康，具有潛在的致癌、致突變性和心臟毒性。2008年，我國(guó)明確規(guī)定禁止將其用作食品添加劑。玫瑰紅B可以透過(guò)皮膚，在高濃度時(shí)產(chǎn)生毒性，主要為頭痛、咽痛、嘔吐、腹痛、四肢酸痛等，部分人手、足、胸部有紅染或紅點(diǎn)。