接下來給大家介紹下毒醬油的辨別方法?醬油分為釀造醬油和配制醬油，我們一般需要選用釀造醬油，它是由大豆，小麥為原料制成的，沒有毒副作用，而且更濃香。仔細(xì)看配料表，看看原料是大豆還是脫脂大豆，是小麥還是麩皮。當(dāng)然選擇大豆，小麥的醬油了。好的醬油搖動(dòng)起來會(huì)產(chǎn)生很多的泡沫，不容易散去，而且也容易掛在瓶壁上。品質(zhì)不好的醬油也則產(chǎn)生的泡沫少，還很容易散去。味道也是不一樣的，優(yōu)質(zhì)醬油味道更鮮美，更醇香可口。不好的醬油會(huì)有苦澀味。這個(gè)在炒菜的時(shí)候你最有體會(huì)了。有時(shí)候我們用醬油炒肉炒菜，有時(shí)候我們又用醬油涼拌黃瓜，涼拌木耳等菜肴。所以醬油也有烹飪醬油和涼拌醬油，千萬不可混淆，涼拌醬油是直接入口的，衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)更高!常常我們會(huì)做一些重口味的菜，需要上色，調(diào)味等，我們可以選擇老抽，一般的炒制就選擇生抽。老抽是再生抽的基礎(chǔ)上添加了焦糖，色更深，質(zhì)更粘稠。而生抽色澤淡雅，味道鮮美。在超市的貨架上，我們還會(huì)看到海鮮醬油等多種品牌的醬油，，那些都是在醬油的基礎(chǔ)上添加了其他的鮮味劑，增鮮，增色，增濃而已!

接下來看下毒醬油的辨別方法?

1. 選擇包裝帶有“釀造”字眼的醬油

在挑選醬油時(shí)，首先要看外包裝，一定要選擇“釀造醬油”。未注明“釀造醬油”的很可能是“配制醬油”。為什么要挑選釀造醬油呢?這是因?yàn)獒勗斓尼u油是以大豆和小麥為原料，其中含有很多大豆和小麥的營養(yǎng)成分。而配制醬油的主要成分是焦糖色和食鹽，這些成分是不利于人體健康的;此外，配制醬油可能含有微量的氯丙醇，這種成分對人體健康有害。

2. 搖一搖，看泡沫

搖晃醬油和聞醬油氣味的方式選擇釀造醬油。用力搖晃醬油，泡沫多不易散去的是釀造醬油，泡沫少且很容易散去的是配制醬油。

3. 聞味道

優(yōu)質(zhì)醬油會(huì)有一股很濃的鮮香味，劣質(zhì)醬油會(huì)有很重的刺鼻味，而且鹽的味道會(huì)很重，這是為了掩蓋醬油本身的味道。因此，可以通過聞醬油的氣味，挑選優(yōu)質(zhì)醬油

第一步看標(biāo)簽

首先要弄清楚，你現(xiàn)在用的是釀造醬油，還是勾兌醬油(毛發(fā)水醬油也屬于勾兌醬油)。

傳統(tǒng)工藝釀造的醬油，主要原料是大豆、小麥、食用鹽。超市里賣的“釀造醬油”，除了用到各種天然食材外，還加入少量的添加劑，用于防腐和提色。

勾兌的醬油由于添加了大量的防腐劑和色素，常吃對人體毫無益處。因此，還是盡量用釀造醬油為好。

第二步 看泡沫

不是所有稱自己是“釀造醬油”的醬油，都是好醬油。要判斷醬油的質(zhì)量，可輕輕地晃動(dòng)一下醬油瓶，看看搖出的泡沫。

釀造醬油的泡沫會(huì)比較均勻，而且不易散去;配制勾兌的醬油產(chǎn)生的泡沫會(huì)大小不一。而當(dāng)你停止晃動(dòng)瓶子，這些泡沫就會(huì)快速散去。

毛發(fā)水醬油也屬于勾兌醬油，所以，如果配料表寫的是“釀造醬油”，而泡沫顯示為“勾兌醬油”，就要小心了。

接下來給大家介紹下毒醬油的辨別方法?

一、看泡沫。不是所有稱自己是“釀造醬油”的醬油，都是好醬油。要判斷醬油的質(zhì)量，可輕輕地晃動(dòng)一下醬油瓶，看看搖出的泡沫。釀造醬油的泡沫比較均勻，而且不易散去。配制勾兌的醬油產(chǎn)生的泡沫大小不一，當(dāng)你停止晃動(dòng)瓶子，這些泡沫就會(huì)快速散去。毛發(fā)水醬油也屬于勾兌醬油，所以，如果配料表寫的是“釀造醬油”，而泡沫顯示為“勾兌醬油”，就要小心了。

二、看瓶壁。制作毛發(fā)水醬油必須添加大量色素和增稠劑，所以，我們可以通過一個(gè)簡單的方法鑒別它們。將醬油瓶傾斜或倒立，然后再把瓶子放正直立。如果是毛發(fā)水醬油，就會(huì)粘在瓶壁上，留下一片黑色的污垢，半天都流不干凈。這樣的醬油，您可千萬別把它買回家。