一、什么是地溝油

狹義的地溝油即將下水道中的油膩漂浮物或者將賓館、酒樓的剩飯、剩菜(通稱泔水)經(jīng)過(guò)簡(jiǎn)單加工、提煉出的油;廣義的地溝油還包括劣質(zhì)豬肉、豬內(nèi)臟、豬皮加工和提煉后產(chǎn)出的油;用于油炸食品的油使用次數(shù)超過(guò)規(guī)定要求后，再被重復(fù)使用或往其中添加一些新油后重新使用的油。

二、如何鑒別地溝油

1、看

(1)看透明度：地溝油有多種化學(xué)成分，會(huì)混濁和不透明，瓶底可能還有沉淀。還可以把油放在冰箱里進(jìn)行冷凍，溫度較低時(shí),地溝油會(huì)像棕櫚油一樣凝固。

(2)看顏色：純凈的油為無(wú)色,在生產(chǎn)過(guò)程中由于油料中的色素溶于油中,油才會(huì)帶色。未精煉的地溝油色澤暗淡，略顯暗紅色。

此外，可以通過(guò)試紙顏色變化來(lái)判斷。武漢工業(yè)學(xué)院研究生王樂(lè)曾經(jīng)研制出一種藍(lán)色試紙,隨著地溝油所摻比例不斷增加,藍(lán)色試紙會(huì)呈現(xiàn)出黃綠色、淡黃色和亮黃色等顏色變化。這是依據(jù)油的“積性”來(lái)檢測(cè)油的純度,但這一方法同樣受到地溝油添加比例的限制。

　　雖然目前還沒(méi)有有效鑒別地溝油與正常油的方法，但從個(gè)人健康角度考慮，撐握食品安全知識(shí)?？梢詮囊韵聨c(diǎn)入手：

　　1、少吃油。在外就餐時(shí)，多點(diǎn)蒸煮的菜肴，少點(diǎn)過(guò)于油膩的菜，包括油炸的主食、酥香布點(diǎn)等。需要注意的是，有些茶雖然不需要油炸，但也經(jīng)過(guò)“過(guò)油”的工序，比如那些特別嫩的肉丁、雞丁等。只有人們吃的油少了，用于回收的地溝油原料才會(huì)變少，這樣可以從源頭上減少地溝油的產(chǎn)量。

　　2、太膩的油要警惕。在外就餐時(shí)，當(dāng)發(fā)現(xiàn)菜肴油膩、黏度大時(shí)，用地溝油或劣質(zhì)油的可能性就越高。新鮮合格的植物油是滑爽而容易流動(dòng)的，沒(méi)有油膩之感，在水里涮一下，比較容易把油涮掉。反復(fù)使用的劣質(zhì)油口感黏膩，吃起來(lái)沒(méi)有清爽感，甚至在熱水中都很難涮掉。

中國(guó)幅員遼闊、人口眾多，各地水質(zhì)和人們的飲食結(jié)構(gòu)、飲食習(xí)慣、以及生活習(xí)慣等都有著很大的差異，使得地溝油的成份，地溝油所處環(huán)境的酸堿度(PH值)和當(dāng)?shù)氐臍夂蚯闆r、溫度情況等都有著很大的不同。

來(lái)自日本的翠綠島牌新一代環(huán)保型『通用?生物除油地溝凈(標(biāo)?1合1)』，高效處理地溝油，能夠有效地分解處理隔油池/油水分離器(槽)/地溝中的油脂油污與餐廚廢棄物，液化有機(jī)質(zhì)，疏通下水管道，同時(shí)能夠迅速、大幅度地消除地溝中的惡臭味，實(shí)現(xiàn)了對(duì)地溝油的就地、直接無(wú)害化處理。

該產(chǎn)品極大地改善和保護(hù)了工作環(huán)境、生態(tài)環(huán)境和人居環(huán)境，顯著地提高了人們的生活質(zhì)量，徹底改變了餐廳、飯店、賓館、酒店、食堂、屠宰場(chǎng)、食品加工廠和家庭等場(chǎng)所及其周邊的衛(wèi)生環(huán)境，因而獲得了廣泛的贊譽(yù)與應(yīng)用。

地溝油，泛指在生活中存在的各類劣質(zhì)油，如回收的食用油、反復(fù)使用的炸油等。地溝油最大來(lái)源為城市大型飯店下水道的隔油池。長(zhǎng)期食用可能會(huì)引發(fā)癌癥，對(duì)人體的危害極大。

一、“地溝油”會(huì)導(dǎo)致消化不良

在煉制“地溝油”的過(guò)程中，動(dòng)植物油經(jīng)污染后發(fā)生酸敗、氧化和分解等一系列化學(xué)變化，產(chǎn)生對(duì)人體有重毒性的物質(zhì);砷，就是其中的一種，人一旦使用砷量巨大的“地溝油”后，會(huì)引起消化不良、頭痛、頭暈、失眠、乏力、肝區(qū)不適等癥狀。

二、“地溝油”會(huì)導(dǎo)致腹瀉

“地溝油”的制作過(guò)程注定了它的不衛(wèi)生，其中含有的大量細(xì)菌、真菌等有害微生物一旦到達(dá)人的腸道，輕者會(huì)引發(fā)人們腹瀉，重者則會(huì)引起人們惡心、嘔吐等一系列腸胃疾病。

三、“地溝油”會(huì)引發(fā)強(qiáng)烈腹痛