1歲以內(nèi)的嬰兒最好只吃蛋黃(雞、鴨、 鵝)，而且每天不超過(guò)1個(gè)。黃的營(yíng)養(yǎng)全面且易于吸收，做法也很簡(jiǎn)單，是寶寶不可獲缺的營(yíng)養(yǎng)佳品。但過(guò)多的食用蛋黃，會(huì)使兒童消化不良，產(chǎn)生嗜睡、煩躁、皮疹、面色蒼白、肌脹力降低的反應(yīng)。

咸鴨蛋的營(yíng)養(yǎng)成分

鴨蛋營(yíng)養(yǎng)豐富，可與雞蛋媲美，鴨蛋含有蛋白質(zhì)、磷脂、維生素A、維生素B2、維生素B1、維生素D、鈣、鉀、鐵、磷等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。吃起來(lái)較雞蛋油潤(rùn)，而且鴨蛋一般都產(chǎn)在比較臟的地方，所以可能引致有害細(xì)菌。但若烹煮15分鐘或用于烘焙就可以食用。水煮后蛋白成藍(lán)色，蛋黃則是橘紅色。只有非常新鮮的才能食用，不適于做蛋白霜。鴨蛋中的蛋白質(zhì)含量和雞蛋相當(dāng)，而礦物質(zhì)總量遠(yuǎn)勝雞蛋，尤其鐵、鈣含量極為豐富，能預(yù)防貧血，促進(jìn)骨骼發(fā)育。鴨蛋宜用鹽腌透食之，有清涼，明目，平肝的功效。

咸鴨蛋以新鮮鴨蛋為主要原料經(jīng)過(guò)腌制而成的再制蛋，它營(yíng)養(yǎng)豐富，富含脂肪、蛋白質(zhì)及人體所需的各種氨基酸、鈣、磷、鐵、各種微量元素、維生素等，易被人體吸收，咸味適中，老少皆宜。蛋殼呈青色，外觀圓潤(rùn)光滑，因此又叫“青蛋”。咸鴨蛋是佐餐佳品，色、香、味均十分誘人。

世界衛(wèi)生組織建議，每人每天攝入的鹽低于6克，而一只咸蛋所含的鹽就可能接近或超過(guò)建議的攝入量。長(zhǎng)期高鹽攝取是造成高血壓、胃粘膜受損等疾病的原因。而且鴨蛋變成咸鴨蛋后，蛋白質(zhì)含量明顯減少，膽固醇含量也會(huì)相對(duì)提高。此外，咸鴨蛋是腌制品，因此含有的亞硝酸鹽等有害物質(zhì)較多，長(zhǎng)期大量吃，會(huì)引發(fā)癌癥等細(xì)胞突變。因此平時(shí)不宜多吃或常吃咸鴨蛋。

加工咸鴨蛋的主要原料是鴨蛋和食鹽，有一些不正規(guī)的加工點(diǎn)追求低成本或者為了縮短生產(chǎn)周期，所使用的食鹽的質(zhì)量達(dá)不到有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的要求，劣質(zhì)食鹽里的氯化鋇、亞硝酸鹽等有害物質(zhì)會(huì)滲透到咸鴨蛋里面，人食后對(duì)身體健康構(gòu)成威脅。

咸鴨蛋屬腌制品，含有很多鹽份，中國(guó)居民膳食指南中提出，每天鹽攝入量不能超過(guò)6g，咸鴨蛋吃太多容易超過(guò)這個(gè)指標(biāo)，對(duì)身體不宜，再說(shuō)鴨蛋吃多了也不是什么好事。

兒童一天可以吃多少咸鴨蛋

不要超過(guò)1個(gè)。1克鈉=2.5克鹽，一個(gè)正常的咸鴨蛋是60克左右，大概含有3克的鹽。據(jù)《2016中國(guó)居民膳食指南》建議，健康成年人，每人每天攝入鹽要少于6克。所以，每天吃兩個(gè)咸鴨蛋，您一天的鹽攝入量就已經(jīng)超標(biāo)了。咱們說(shuō)的咸鴨蛋還是超市中賣的咸鴨蛋，若是市場(chǎng)上賣的咸鴨蛋，含鹽量可能更高。所以，建議一天吃咸鴨蛋不要超過(guò)一個(gè)。

咸鴨蛋兒童吃多了有什么壞處呢?

易增加膽固醇

鴨蛋的蛋黃中膽固醇的含量極高，而咸鴨蛋中的流油蛋黃甚是美味，吃太多容易導(dǎo)致膽固醇攝入超標(biāo)，引起血液中膽固醇含量增高，增加心血管系統(tǒng)疾病的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)。

一般人均可食用，是陰虛火旺者的食療補(bǔ)品。兒童一般都可以適量食用。

咸鴨蛋對(duì)于喜歡吃咸味的人群來(lái)說(shuō)是再適合不過(guò)了，不僅能夠滿足口腹之欲，并且含有較豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，如果適量的吃一些，是完全有利于人體健康的。但是咸鴨蛋吃多了可是會(huì)危害到人體健康的。

咸鴨蛋黃的膽固醇含量很高，吃多了容易引發(fā)高血壓等心腦血管疾病。

除了高膽固醇之外，鴨蛋黃中的脂肪含量也很高，長(zhǎng)期食用容易堵塞動(dòng)脈血管，還會(huì)影響到大腦的功能，更會(huì)損害聽(tīng)力。并且，長(zhǎng)期吃高脂肪食物，會(huì)使大腸內(nèi)的膽酸和中性膽固醇濃度增加，這些物質(zhì)蓄積后就會(huì)誘發(fā)結(jié)腸癌。

另外，咸鴨蛋黃里還含有大量的鹽分、色素、防腐劑以及各種添加劑，大量食用，對(duì)身體造成的傷害將遠(yuǎn)比帶來(lái)的營(yíng)養(yǎng)多。

如果兒童發(fā)生腹瀉，要避免吃一些高蛋白的食物，比如雞蛋、鴨蛋、肉末等含有較高的蛋白質(zhì)，這些食物在腸功能已紊亂的腸道內(nèi)易發(fā)酵腐敗，加重腹瀉，所以寶寶腹瀉的時(shí)候應(yīng)該少吃這些食物，以防腹瀉加重。因此兒童腹瀉最好不要吃咸鴨蛋。

除了咸鴨蛋，兒童腹瀉也不要吃以下食物 ，家長(zhǎng)一定要牢記!

不能吃導(dǎo)致腹脹的食物

寶寶腹瀉的時(shí)候，要避免吃黃豆、豆腐、豆?jié){、綠豆、赤豆等會(huì)使腸內(nèi)脹氣，使腹瀉加重的食物。另外過(guò)多的牛奶也會(huì)使腸脹氣，可以在寶寶腹瀉期間適當(dāng)限制一下牛奶的攝入?？梢猿运崤Ｄ?，酸奶中含有乳酸桿菌，能抑制腸內(nèi)有害細(xì)菌，可以食用，對(duì)寶寶的腸胃比較有益。

不能吃含有長(zhǎng)纖維的食物

長(zhǎng)纖維的食物容易加重腹瀉寶寶的腸胃負(fù)擔(dān)，例如常見(jiàn)的水果西瓜、生梨、柚子、廣柑，還有青菜、芹菜、菠菜等含有纖維素較多，會(huì)加速腸蠕動(dòng)，加重腹瀉，寶寶腹瀉的時(shí)候，不要食用這類食物。(小兒拉肚子不要吃8類食物 ，家長(zhǎng)一定要牢記!)