咸鴨蛋的蛋殼呈青色，外觀圓潤(rùn)光滑，又叫“青果”。不少人喜歡吃咸蛋黃，不僅松沙可口，而且香氣濃郁?？赡男﹥和荒艹韵跳喌包S呢?下面佰佰安全網(wǎng)就來(lái)講講相關(guān)的兒童食品安全小知識(shí)。

一般兒童其實(shí)都是可以吃咸鴨蛋黃的，只要適量就好，但如果兒童有脾陽(yáng)不足、寒濕下痢者;高血壓、糖尿病患者、心血管病、肝腎疾病等不宜多食咸鴨蛋黃。

兒童吃咸鴨蛋注意事項(xiàng)：

1、生病期間最好不要服用鴨蛋，特別是一些由于脾陽(yáng)不足導(dǎo)致的拉肚子以及脹氣的患者，最好忌食。

2、服用解熱鎮(zhèn)痛藥氨基比林及索密痛、克感敏者不宜食用咸鴨蛋 ，咸鴨蛋含有一定量的亞硝基化合物，服用解熱鎮(zhèn)痛藥時(shí)，藥物中氨基比林可以與咸蛋中的亞硝基化合物生成有致癌作用的亞硝胺，容易引發(fā)癌癥。

3、鱉肉與鴨蛋相克：《金匱要略》中說(shuō)：“鴨卵不可合鱉肉食之”。鴨蛋的藥性屬微寒，而鱉肉也是寒性食物，所以從食物藥性學(xué)角度來(lái)說(shuō)，二物皆屬?zèng)鲂裕灰送?，特別是對(duì)素質(zhì)虛寒的人來(lái)說(shuō)，更應(yīng)忌同食。

4、鴨蛋與桑椹、李子相克，否則會(huì)引起不良反應(yīng)。

推薦兩款兒童吃咸鴨蛋的食譜

咸蛋蝦仁

材料：食用油30克，料酒1小匙，胡椒粉1小匙，精鹽1小匙，咸鴨蛋1個(gè)，蝦仁100克，木耳5克，青豆10克，生菜10克。

做法：

1.將蝦仁用精鹽與少許料酒抓拌，然后洗凈，用紙巾擦干，切成粒狀備用。

2.將咸鴨蛋去殼，與木耳一起切成小丁狀備用。

3.鍋中倒油，稍微燒熱就放入蝦仁粒炒散至變色，盛出備用。

4.轉(zhuǎn)小火，放入咸鴨蛋丁，用鍋中余油炒至冒泡，加入少許水、胡椒粉、精鹽后，續(xù)炒木耳丁及青豆，再放入蝦仁粒。

5.把生菜洗凈瀝干水，與炒好的咸蛋蝦仁一起食用。

咸蛋黃豆腐

材料：豆腐250克，咸蛋黃2只，瘦肉50克，蔥2根，大干蝦2只，淀粉10克，油，鹽，雞精各適量，料酒15毫升。

做法：

1.豆腐用水沖凈，切成1CM見(jiàn)方小塊;肉切絲，用淀粉加鹽腌制10分鐘;蔥切成蔥花;咸蛋黃蒸熟后用調(diào)羹碾碎;大干蝦洗凈。

2.鍋中油熱至6成，開(kāi)小火，加入咸蛋黃碎，并加入料酒，及蔥白拌勻。

3.倒入豆腐塊及干蝦，并加入高湯及淀粉調(diào)好的芡水，加鹽。

4.煮開(kāi)后，將肉絲倒入，劃散，變白后即可撒上蔥花和雞精，出鍋。

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責(zé)任編輯:王小麗