雖然國(guó)家明令禁止銷售病死豬肉，可是還是有很多商販禁受不住利益的誘惑，非法銷售病死豬肉。病死豬肉的特征是什么?下面和佰佰安全網(wǎng)小編了解下吧。

病死豬肉的特征：病死豬因?yàn)槭遣∷赖?，可能死亡時(shí)間比較長(zhǎng)一點(diǎn)，它的肉看起來(lái)是黑紅或者是褐紅色的，表面是風(fēng)干的。病死豬肉的脂肪呈紅色、黃色或綠色等異常色澤。病死豬的肉有的會(huì)有一定變質(zhì)，聞起來(lái)血腥味比較重、還可能有腐敗味或者是其他異味。病死豬肉比較實(shí)，捏下去不會(huì)反彈，有時(shí)候手指都能把肉戳出個(gè)洞來(lái)，有時(shí)候經(jīng)擠壓還會(huì)有暗紅色的血水滲出。

接下來(lái)看下病死豬肉和新鮮豬肉有何區(qū)別?

1.脂肪顏色如何

新鮮豬肉脂肪呈白色或乳白色，有光澤;病死豬肉的脂肪呈紅色、黃色或綠色等異常色澤。

2.是否有斑痕

健康豬肉表皮無(wú)任何斑痕;病死豬肉表皮上常有紫色出血斑點(diǎn)，甚至出現(xiàn)暗紅色彌漫性出血，也有的會(huì)出現(xiàn)紅色或黃色隆起疹塊。

3.淋巴結(jié)是否腫大

質(zhì)量合格的豬肉淋巴結(jié)大小正常，肉切面呈鮮灰色或淡黃色。病死豬肉的淋巴結(jié)是腫大的，切面呈紫黑色或身紅色。

以上是病死豬肉的特征。另外用注水肉水分檢測(cè)儀檢測(cè)水分，看肉的水分在不在標(biāo)準(zhǔn)范圍內(nèi)也能鑒別豬肉質(zhì)量。在購(gòu)買豬肉時(shí)，注意一下豬肉身上是否有藍(lán)色的檢驗(yàn)檢疫章，不要購(gòu)買來(lái)歷不明的豬肉。另外最好去大型商場(chǎng)超市購(gòu)買，相對(duì)放心。要了解相關(guān)有毒食品安全知識(shí)及食品安全知識(shí)，請(qǐng)繼續(xù)關(guān)注佰佰安全網(wǎng)吧。

責(zé)任編輯:毛麗