病死畜禽肉是指生畜禽在病死后沒有經(jīng)過放血，且沒有經(jīng)過獸醫(yī)衛(wèi)生檢疫的畜禽肉產(chǎn)品。病死的禽畜肉對人體的健康有嚴(yán)重危害，應(yīng)該嚴(yán)厲打擊，病死豬肉也不能食用。那么病死豬肉為什么不能吃?下面和佰佰安全網(wǎng)小編了解下吧。

我們先看下病死豬肉和新鮮豬肉有何區(qū)別?

好的豬肉脂肪潔白且有光澤，肌肉呈均勻紅色或淡紅色，表面微干或稍濕;病死豬肉的脂肪呈紅色、黃色或綠色等異常色澤;肌肉顏色發(fā)紅發(fā)紫，無光澤，擠壓時有暗紅色的血汁滲出。另外鑒別肉還可以用注水肉水分檢測儀檢測水分鑒別豬肉質(zhì)量。豬肉水分小于76.5%。

病死畜禽類在死前很可能使用過大量的獸藥治療，病死畜禽肉中的藥物殘留就會比較高，如果食了這種豬肉，會對人體健康造成威脅。廣西曾有兩個家庭因為食用病死豬肉而導(dǎo)致獸用阿托品中毒的案例，結(jié)果導(dǎo)致兩個家庭8名成員全部出現(xiàn)中毒表現(xiàn)：全身發(fā)熱、坐立不安、頭痛、心慌、口干難受、醉酒步態(tài)等癥狀。

有些畜禽是因為誤食了大量劇毒農(nóng)藥、鼠藥或含有這些物質(zhì)的飼料而造成死亡的，這些物質(zhì)同樣會在人食用了這種肉后對人身體健康構(gòu)成威脅，如果食用量大，對人的危害將是急性的，甚至是致命的。

病死畜禽肉往往也會有腐敗變質(zhì)的問題，不但營養(yǎng)價值大打折扣，甚至還會產(chǎn)生有害物質(zhì)。如脂肪、蛋白質(zhì)等易腐敗變質(zhì)轉(zhuǎn)化為對人體不利的腐敗產(chǎn)物，常見的多胺類化合物總稱為尸堿，主要包括尸胺、腐胺、神經(jīng)堿、草毒堿等，食用可導(dǎo)致食物中毒。

病死的畜禽很多是因為患上了的各種疾病，其中一部分疾病也是可以發(fā)生在人身上的，如旋毛蟲病、豬日本腦炎、豬流感、炭疽、結(jié)核病、、血吸蟲病、囊蟲病、弓型蟲病等數(shù)十種，這些病原均能使豬和人致病，人類也十分容易被傳染。病死畜禽身上的寄生蟲、病原菌，進人人體后會長期潛伏下來，一旦發(fā)病后果不堪設(shè)想。即使一些寄生蟲、病原菌可以被高溫殺死，但是在清洗、切片等處理過程中也很容易感染人類，尤其是一些通過空氣就可以傳播的疾病，如最近幾年的豬流感、禽流感等就可以通過多種途徑傳播給人類，如果食用流感死亡的畜禽肉，很可能造成疫情的傳播，對人類生活將造成十分嚴(yán)重的后果。

病死豬肉有這么多危害，您還敢吃嗎?為了健康，我們平時應(yīng)了解些有毒食品安全知識及食品安全知識，這樣對我們生活會有所幫助。

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