說到豬肉，大家可能都會不自覺的想到前段時間發(fā)生的江西病死豬肉事件，這讓我們在大快朵頤的時候，不免有點惡心。那么，病死豬肉和新鮮豬肉有什么區(qū)別，我們在購買時該怎樣辨別病死豬肉呢?

由于病死豬沒有經(jīng)過正常放血屠宰，肉質(zhì)蒼白無彈性，指壓甚至會滲出血水，因此消費者可以通過肉色、肉質(zhì)來判斷，方法如下。

病死豬肉辨別方法1、聞氣味

新鮮豬肉具有鮮豬肉正常的氣味;變質(zhì)豬肉不論在肉的表層還是深層均有血腥味、腐臭味及其他異味。

病死豬肉辨別方法2、看表皮

健康豬肉表皮無任何斑痕;病死豬肉表皮上常有紫色出血斑點，甚至出現(xiàn)暗紅色彌漫性出血，也有的會出現(xiàn)紅色或黃色隆起疹塊。

病死豬肉辨別方法3、看彈性

新鮮豬肉質(zhì)地緊密富有彈性，用手指按壓凹陷后會立即復(fù)原;變質(zhì)豬肉由于自身被分解嚴重，組織失去原有的彈性而出現(xiàn)不同程度的腐爛，用指頭按壓后凹陷，不但不能復(fù)原，有時手指還可以把肉刺穿。

病死豬肉辨別方法4、看脂肪

新鮮豬肉脂肪呈白色或乳白色，有光澤;病死豬肉的脂肪呈紅色、黃色或綠色等異常色澤。

病死豬肉辨別方法5、看肌肉

健康豬的瘦肉一般為紅色或淡紅色，光澤鮮艷，很少有液體流出;病死豬肉顏色發(fā)紅發(fā)紫，無光澤，擠壓時有暗紅色的血汁滲出。

另外，佰佰安全網(wǎng)特意提醒，辨別死豬肉，還可以通過用清水燒煮的辦法，質(zhì)量有問題的豬肉放到鍋里燒煮后，沒有新鮮豬肉那么清香，湯里也沒有薄薄的脂肪層，用嘴咬一下，可以明顯感到很硬，這是因為死豬肉的肉質(zhì)纖維比較粗。

責任編輯:胡玲玲