羊肉一直是大家喜歡的一種食物，羊肉可以有很多種吃法：炒著吃、燜著吃、涮著吃等等。但是有一些黑心商家以次充好，所以假羊肉也活躍在了市場之上，這讓消費者不敢放心大膽的買羊肉。那么今天我們就來看一下如何辨別真羊肉與假羊肉。

1、聞味道

吃過羊肉的都知道，羊肉膻味（臊氣）大都比較重，但鴨肉就比較腥。若生的聞不出來的話，可選擇切下來一小塊羊肉，用打火機燒，如果燒起來有明顯的羊肉味道就是羊肉了。如果有一點鴨肉的腥味，那就是假的了。

2、看肥瘦是否連接

有的商家為了使鴨肉味道更像羊肉，會把羊油融化澆在鴨肉上，這樣聞起來就會有股羊膻味，然后冷凍切片。吃的時候可以觀察一下，羊肉的瘦肉和肥肉連接處是否是那種藕斷絲連的，不容易斷開的，畢竟在造假也不可能把肥瘦肉連接在一起。

3、看顏色

從肉質(zhì)的顏色來可以分辨羊肉的真假。新鮮羊肉顏色比較鮮艷、發(fā)紅，用不新鮮鴨肉做的顏色則比較發(fā)黃。豬肉則是粉紅色很好鑒別。羊肉比牛肉略淺一些。

4、看紋路

市場上還出現(xiàn)一種高級的復(fù)合肉，一般會在肉質(zhì)外邊裹一層羊肉，里面是鴨肉，這個可以打開羊肉卷看紋理來辨別，羊肉的紋路比較亂，肉質(zhì)比較粗，而鴨肉的紋路比較簡單，肉質(zhì)比較細。

5、摸手感

也可以通過觸摸來辨別。多摸兩次兩種肉質(zhì)就知道差別了，羊油的紋理比較粗些，而鴨肉的比較滑膩。當(dāng)然，這個技能需要一定的經(jīng)驗的人才能做到。

6、看油脂

羊肉的瘦肉中混雜著脂肪，上面的白油呈現(xiàn)不規(guī)則分布。而鴨肉的脂肪含量比較低，而且瘦肉肥肉分布的比較明顯。還有，羊油的融化溫度比豬油高，當(dāng)溫度較低時，羊肉的油脂要比豬肉的油脂硬很多。

通過以上這幾種方法，大家在買羊肉時基本可以辨別出真羊肉與假羊肉的區(qū)別。希望國家大力懲戒造假羊肉以從中謀利的黑心商家，還消費者一個放心購買羊肉的消費環(huán)境。

責(zé)任編輯:李超群