為了利益一些不法商將病死的豬肉拿到市場賣，所以平常購買肉類要多加小心，因為死豬肉會影響健康，接下來佰佰安全網(wǎng)為你介紹一下病死豬肉吃了會怎樣。

我們先看下病死豬肉和新鮮豬肉有何區(qū)別?

1.燒煮鑒別

還可以通過燒煮的辦法鑒別，不好的豬肉放到鍋里一燒水分很多，沒有豬肉的清香味道，湯里也沒有薄薄的脂肪層，再用嘴一咬肉很硬，肌纖維粗。

2.是否有彈性

新鮮豬肉質(zhì)地緊密富有彈性，用手指按壓凹陷后會立即復(fù)原;變質(zhì)豬肉由于自身被分解嚴(yán)重，組織失去原有的彈性而出現(xiàn)不同程度的腐爛，用指頭按壓后凹陷，不但不能復(fù)原，有時手指還可以把肉刺穿。

3.是否有液體

健康豬的瘦肉一般為紅色或淡紅色，光澤鮮艷，很少有液體流出;病死豬肉顏色發(fā)紅發(fā)紫，無光澤，擠壓時有暗紅色的血汁滲出。

4.是否有異味

新鮮豬肉具有鮮豬肉正常的氣味;變質(zhì)豬肉不論在肉的表層還是深層均有血腥味、腐臭味及其他異味。

5.測水分

用注水肉水分檢測儀。2010年新國標(biāo)對畜禽肉水分限量作出了更加明確的限制: 豬肉水分小于76.5%。

病死豬肉主要存在三大危害，包括生物性危害、有毒有害物質(zhì)危害、藥物殘留危害。專家說，病死豬肉可能潛伏多種病原微生物，特別是人畜共患病原，人接觸后易引起感染發(fā)病。如果感染豬鏈球菌病，嚴(yán)重者會出現(xiàn)中毒性休克、腦膜炎等癥狀。其次，病死豬肉中的病原微生物在繁殖過程中可能產(chǎn)生一些毒素和有害物質(zhì)，即使熟制后也無法破壞。另外，病死豬死前可能經(jīng)過大量藥物治療，病死豬肉中藥物殘留十分嚴(yán)重。而不法商販為了去除病死豬的異味，常用違禁化學(xué)藥品浸泡，人食用后會降低免疫力，誘發(fā)癌癥。

此外，廣西大學(xué)動物科學(xué)技術(shù)學(xué)院預(yù)防獸醫(yī)學(xué)陸芹章教授表示，如果病豬肉和死豬肉流入市場，比如快餐店、粉店、飯店等，每次顧客吃了之后都會有殘留，這些剩菜又喂給豬，這樣就可能導(dǎo)致下一批豬得類似的疾病。為了健康，我們平時應(yīng)了解些有毒食品安全知識及食品安全知識，這樣對我們生活會有所幫助。

責(zé)任編輯:毛麗