早在2004年，世界衛(wèi)生組織就發(fā)布了“甲醛致癌”的公報(bào)，正式確定甲醛對(duì)人體有致癌作用，即便長(zhǎng)期接觸低劑量甲醛，也可引起慢性呼吸道疾病。

長(zhǎng)期食用含甲醛蝦皮或傷害消化系統(tǒng)

通報(bào)稱(chēng)，甲醛是一種刺激性很強(qiáng)的化學(xué)物質(zhì)，醫(yī)學(xué)上用作防腐劑。在魷魚(yú)絲中加入甲醛可使表面增白并延長(zhǎng)保質(zhì)期。蝦皮類(lèi)食品用甲醛浸泡后，不僅經(jīng)過(guò)漂白賣(mài)相好看，還不容易變質(zhì)。

國(guó)家明令禁止添加甲醛到食品中。長(zhǎng)期食用含甲醛的食品會(huì)使得消費(fèi)者出現(xiàn)頭暈、頭痛、乏力、嗜睡、食欲減退、視力下降等癥狀，對(duì)人體的消化系統(tǒng)造成刺激和損害。

江蘇省連云港是蝦皮產(chǎn)地，生產(chǎn)蝦皮的原料是一種長(zhǎng)不大的小蝦，有的地方叫“猛子蝦”。按照傳統(tǒng)工藝，人們從海中捕獲這種小蝦后，將它們放入熱水中“焯”一下，然后就直接放在席子上晾曬，曬干后就成了蝦皮。蝦皮分為生曬蝦皮和熟曬蝦皮兩種，主要是由于前者在熱水中“焯”時(shí)不加鹽，淡曬成品;后者加鹽煮沸，瀝干曬燥。

目前對(duì)市場(chǎng)一批蝦皮進(jìn)行檢測(cè)，經(jīng)過(guò)短短40分鐘，第一份蝦皮樣品的檢測(cè)結(jié)果從一臺(tái)打印機(jī)中吐了出來(lái)，結(jié)果躍然紙上：甲醛含量為95.94毫克/公斤，超出了國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)9倍之多。

《中華人民共和國(guó)食品安全法》第三十四條，其中第一項(xiàng)就明確規(guī)定，禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)用非食品原料生產(chǎn)的食品或添加食品添加劑以外的化學(xué)物質(zhì)和其他可能危害人體健康物質(zhì)的食品。

冬季是喝湯的季節(jié)，很多主婦喜歡在煲湯的時(shí)候加幾粒蝦皮，不但讓湯多了顏色點(diǎn)綴，而且別具鮮味。但是在選購(gòu)蝦米的時(shí)候，千萬(wàn)不要被蝦米鮮紅可人的外表迷惑，因?yàn)槟菢幽I(mǎi)到的有可能是“染色蝦皮”。

為了讓蝦米賣(mài)相好看，持久鮮紅，不法商販會(huì)往蝦米中加入日落黃、胭脂紅等合成色素。這些色素是法律明文規(guī)定不能添加到海產(chǎn)品中的，而且這些人工色素過(guò)量食用會(huì)導(dǎo)致肝腎損傷。如何鑒別染色蝦米呢?

一、泡一泡。蝦米經(jīng)染色后會(huì)有色素殘留，將蝦米用熱水浸泡15分鐘，如果水變紅或變黃，說(shuō)明是染色海米。

二、搓一搓。用手將蝦米使勁揉搓，看手上皮膚是否發(fā)黃，或是發(fā)紅。并且聞一下蝦米的味道，染色蝦米會(huì)帶有一種不愉快的腥澀氣味。

三、挑顏色。天然蝦米是整體發(fā)白，脊背帶一點(diǎn)紅色，在選購(gòu)時(shí)不要挑選周身都紅彤彤的蝦米。此外，盡量選擇體型彎曲的蝦米，說(shuō)明是活蝦制成。