為什么食物要燒熟煮透后才能食用呢?佰佰安全網(wǎng)小編告訴大家，有的蔬菜和水果生吃是會中毒，中毒往往表現(xiàn)為：頭暈，惡心，嘔吐不止，腹瀉，嚴重的還會發(fā)燒、臥床不起，打點滴，如果腹瀉造成身體脫水，又不及時補水，有可能會危及到生命安全。像我們吃的豬肉也是，因為生豬肉中含有寄生蟲，生吃會影響健康。
哪些食物一定要燒熟煮透才能吃?生活中很多食物不能生吃，像我們常吃的豆角，生豆角含有一種毒蛋白，叫凝集索，還有的豆角含有“皂苷”，這兩種毒素在高溫中可被分解破壞，而若食用半生半熟的豆角則會引起中毒。中毒癥狀出現(xiàn)，一般在食用幾十分鐘后，不超過4小時。主要表現(xiàn)為胃腸炎癥狀，如惡心、嘔吐，一天數(shù)次甚至十幾次。另有腹痛、腹瀉、上腹脹滿感。嚴重者可出現(xiàn)頭暈、頭痛、出汗、胸悶、出冷汗、心慌、胃部有燒灼感以及四肢麻木等神經(jīng)癥狀。中毒輕者，吐瀉之后不治療也可自愈。但因目前對豆角中毒還沒有特效藥，對中毒重者，除催吐、導瀉和洗胃外，只能送醫(yī)院搶救，但脫險希望較小。因此，要特別警惕。
那么，食物未燒熟煮透會引起食物中毒嗎?佰佰安全網(wǎng)小編告訴大家，在食物未燒熟煮透的情況下吃了可能會引起食物中毒，因為食物中毒的原因之一就是由于食入大量細菌及其毒素引起，而食物未燒熟煮透的情況下，食物中會含有大量的細菌和毒素，以及寄生物質(zhì)，在食物不熟的情況下人們吃了輕者會引起惡心、嘔吐、腹瀉、發(fā)燒和發(fā)冷的癥狀，重者還會出現(xiàn)頭暈、臥床不起、甚至是脫水等癥狀的發(fā)生。因此，大家一定要將食物燒熟煮透再吃。
哪些食物一定要燒熟煮透才能吃?我們常吃的四季豆，如果生吃容易出現(xiàn)胃腸炎癥。如果四季豆未煮熟，豆中的皂素會強烈刺激消化道，而且豆中含有凝血素，具有凝血作用。此外四季豆中還含有亞硝酸鹽和胰蛋白酶，可刺激人體的腸胃，使人食物中毒，出現(xiàn)胃腸炎癥狀。為了防止出現(xiàn)四季豆中毒，一定要將四季豆煮透、煮熟。還有我們經(jīng)常吃的蠶豆，如果生吃可引起急性溶血性貧血。蠶豆種子中含有巢菜堿苷，人食用這種物質(zhì)后，可引起急性溶血性貧血春夏兩季吃青蠶豆時，如果烹制不當，常會使人發(fā)生中毒現(xiàn)象。而且一般在吃生蠶豆后4～24小時后發(fā)病。為了防止出現(xiàn)蠶豆中毒，最好不要吃新鮮的嫩蠶豆，而且一定要煮熟后再食用。
未經(jīng)燒煮的食品通常帶有致病菌，只有徹底烹調(diào)才能殺滅各種病原體，而且加熱時要保證食品的所有部分的溫度至少達到70℃以上。隔頓、隔夜的食物如存放于冰箱內(nèi)，食用前須徹底再加熱，這樣可以殺滅儲存時增殖的微生物，但如發(fā)現(xiàn)熟食品變質(zhì)時，則應棄去，因為一些微生物產(chǎn)生的毒素靠加熱是破壞不了的。
很多人都知道蔬菜生吃可以令蔬菜的營養(yǎng)保存得更齊全，避免維生素C和B族維生素在烹飪時所造成的破壞和維生素的流失。但專家認為，并不是每樣蔬菜都適合生吃，例如含鐵質(zhì)和鈣質(zhì)比較高的菠菜，煮熟后并不會破壞鐵質(zhì)和鈣質(zhì)。荷蘭豆、四季豆、花椰菜等蔬菜，經(jīng)烹飪后味道更好，而且其中所含的纖維素更有利于消化。
吃未燒熟煮透的食物輕者會頭暈，惡心，嘔吐不止，腹瀉，嚴重者還會發(fā)燒、臥床不起，打點滴，如果腹瀉造成身體脫水，又不及時補水，有可能會危及到生命安全。那么，哪些食物一定要燒熟煮透才能吃?生吃雞蛋很容易讓人體受到細菌的感染，因為蛋殼的表面會有很多沙門氏菌，這種菌還可以穿透蛋殼直接感染到蛋體。特別是一些含菌量很高的雞所下的蛋，或由于在運輸中弄破蛋殼和存放比較長時間的雞蛋都是產(chǎn)生沙門氏菌的主要來源。
那么，為什么食物要生熟分開呢?要知道生食物多帶有大量的病毒、病菌、寄生蟲卵等。如果將生食品和熟食品混放在一起的話，或者用裝過生食品的器具沒經(jīng)過清洗消毒后又用來盛熟食品，病毒、病菌、寄生蟲卵等就會大大的污染熟食品，并在熟食品上大量的繁殖，人吃了以后會生病。例如，有的人在炒的時候，喜歡把菜、肉等切好配好了，放在碟子里，然后再炒，炒好后再將炒熟的菜盛放在原來的碟子里。這種習慣非常容易造成生熟食物的交叉污染。而正確的方法是把將裝過生菜、生肉的碟子用開水燙洗后再用來裝熟的菜。
此外，做飯菜用的板、刀、容器也必須要生熟分開來。家庭中最好準備專門用來切熟食物的刀和菜板，如果僅有一把刀和一塊菜板，那就應該在切完生食品后徹底的清洗、消毒，然后才可以用來制作熟食品。
小編給大家介紹下面幾種食物，都是需要煮熟后才能吃的。
1、金針菇
金針菇應該是火鍋中的明星菜了，那么你知道這道美味的菜肴，一旦沒煮熟可能對身體造成危害嗎?金針菇當中含有秋水仙堿，我們在食用過后很容易會因為氧化產(chǎn)生有毒的二秋水仙堿，它對我們的腸胃黏膜還有呼吸道黏膜都有著很強烈的刺激作用。
2、雞蛋
沒有煮熟的雞蛋，含有很多的細菌和病原體，吃了沒有煮熟的雞蛋，就等于吃了受到病原體污染的雞蛋，就很可能會發(fā)生急性腸胃炎、惡心嘔吐等疾病。而當雞蛋煮熟后那些細菌和病原體就被消滅了，所以為了你的健康著想，千萬不要吃所謂的溏心雞蛋。
3、四季豆
四季豆未煮熟，豆中的皂素會強烈刺激消化道，而且豆中含有凝血素，具有凝血作用。此外四季豆中還含有亞硝酸鹽和胰蛋白酶，可刺激人體的腸胃，使人食物中毒，出現(xiàn)胃腸炎癥狀。所以為了防止出現(xiàn)四季豆中毒，一定要將四季豆煮透、煮熟。
食物中毒是指食用了不利于人體健康的物品而導致的急性中毒性疾病，通常都是在不知情的情況下發(fā)生食物中毒。食物中毒是由于進食被細菌及其毒素污染的食物，或攝食含有毒素的動植物如毒蕈，河豚等引起的急性中毒性疾病。變質(zhì)食品、污染水源是主要傳染源，不潔手、餐具和帶菌蒼蠅是主要傳播途徑。
哪些措施可有效避免食品未燒熟煮透呢?佰佰安全網(wǎng)小編告訴大家?guī)渍小?
1、不生吃海鮮，河鮮，肉類等;
2、不吃毒磨菇，河豚魚，生的四季豆，發(fā)芽土豆，霉變甘蔗等。
3、腌臘罐頭食品，食前應煮沸6～10分鐘。
4、切過生食的菜刀，菜板不能用來切熟食;
5、冷藏食品應保質(zhì)、保鮮，動物食品食前應徹底加熱煮透，隔餐剩萊食前也應充分加熱。
