炎炎夏日，天氣炎熱，溫度較高，濕度大，食物容易滋生細(xì)菌，稍不留神就會(huì)致病，甚至中毒，所以夏季不僅外出就餐要注意衛(wèi)生，還要注意家庭日常飲食衛(wèi)生，確保您的身體健康。接下來我們的小編為您介紹一下有關(guān)夏天飲食衛(wèi)生的一些知識(shí)。

一、夏天飲食的主要內(nèi)容有哪些？

每到炎熱季節(jié)，很多人胃口不好，消化功能降低，且易出現(xiàn)乏力倦怠、胃脘不舒等癥狀，有的發(fā)生胃腸道疾患。因此，炎熱季節(jié)必須講究飲食調(diào)節(jié)，采取相應(yīng)的對(duì)策。

1、加一些苦味食物?？辔妒澄镏兴纳飰A具有消暑清熱、促進(jìn)血液循環(huán)、舒張血管等藥理作用。熱天適當(dāng)吃些苦瓜、苦菜，以及啤酒、茶水、咖啡、可可等苦味食品，不僅能清心除煩、醒腦提神，且可增進(jìn)食欲、健脾利胃。

2、補(bǔ)充鹽分和維生素。建議：高溫季節(jié)最好每人每天補(bǔ)充維生素B1、B2各2毫克，維生素C50毫克，鈣1克，這樣可減少體內(nèi)糖類和組織蛋白的消耗，有益于健康。也可多吃一些富含上述營養(yǎng)成分的食物，如西瓜、黃瓜、番茄、豆類及其制品、動(dòng)物肝腎、蝦皮等，亦可飲用一些果汁。

3、不可過食冷飲和飲料。氣候炎熱時(shí)適當(dāng)吃一些冷飲或飲料，能起到一定的祛暑降溫作用。雪糕、冰磚等是用牛奶、蛋粉、糖等制成的，不可食之過多，過食會(huì)使胃腸溫度下降，引起不規(guī)則收縮，誘發(fā)腹痛、腹瀉等疾患。飲料品種較多，大都營養(yǎng)價(jià)值不高，還是少飲為好，多飲會(huì)損傷脾胃，影響食欲，甚至可導(dǎo)致胃腸功能紊亂?！　∥鹜a(bǔ)鉀。暑天出汗多，隨汗液流失的鉀離子也較多，由此造成的低血鉀現(xiàn)象，會(huì)引起倦怠無力、頭昏頭痛、食欲不振等癥候。熱天防止缺鉀最有效的方法，是多吃含鉀食物，新鮮蔬菜和水果中含有較多的鉀，可酌情吃一些草莓、杏子、荔枝、桃子、李子等水果;蔬菜中的青菜、大蔥、芹菜、毛豆等含鉀也豐富。茶葉中亦含有較多的鉀，熱天多飲茶，既可消暑，又能補(bǔ)鉀，可謂一舉兩得。

4、講究飲食衛(wèi)生。膳食最好現(xiàn)做現(xiàn)吃，生吃瓜果要洗凈消毒。在做涼拌菜時(shí)，應(yīng)加蒜泥和醋，既可調(diào)味，又能殺菌，而且增進(jìn)食欲。飲食不可過度貪涼，以防病原微生物趁虛而入。

5、暑天宜清補(bǔ)。熱天以清補(bǔ)、健脾、祛暑化濕為原則。應(yīng)選擇具有清淡滋陰功效的食品，諸如鴨肉、鯽魚、蝦、瘦肉、食用蕈類(香菇、蘑菇、平菇、銀耳等)、薏米等等。

二、夏季飲食衛(wèi)生注意事項(xiàng)有哪些?

1、采購環(huán)節(jié)

購買肉類選擇冷藏肉、冷凍肉，比溫體肉不容易滋長細(xì)菌。新鮮的肉類應(yīng)該是色澤紅、肉質(zhì)鮮嫩、有彈性;脂肪部分為白色，不宜含血絲或呈淡黃色;魚類應(yīng)該選擇肉質(zhì)有彈性、聞起來沒有腥臭味的。最好到超市選擇有品牌、有認(rèn)證的食物，可以得到基本保障。不要購買路邊攤位出售的自制熟肉、涼拌菜、豆制品等，不購買過期的、無標(biāo)識(shí)的、包裝破損的食品。

2、食物保存環(huán)節(jié)

生鮮食物買回家后，盡速冷藏。肉類、海鮮等買回來，清洗之后拭干水分，放進(jìn)干凈的保鮮盒。如果當(dāng)天或隔天就要處理，可以放進(jìn)冰箱冷藏室;超過2天以上才煮的，就要放入冷凍室保存。還要注意食物的保質(zhì)期限。

3、食物加工環(huán)節(jié)

處理任何食物前，先把雙手洗干凈。觸摸過動(dòng)物、上過廁所或是挖過鼻涕之后，一定記得先洗手、在碰食物。如果處理食物中途停下來去做別的事情，例如：接電話，應(yīng)門，也要在此洗手后再接觸食物，加工生食物、熟食藥分開處理。準(zhǔn)備2個(gè)砧板及2到3把菜刀，分別處理生的肉類、海鮮、以及蔬果、熟食，這樣可以避免生、熟食交互感染，增加食物中毒風(fēng)險(xiǎn)。接觸過生鮮魚肉等食材的菜刀、砧板、抹布、容器等器具，要先洗凈。手上有傷口、感冒或腹瀉的人，應(yīng)該避免碰觸、處理食物。此外從外面買回來的熟食、涼拌菜或煮好的食物如果不立刻食用，應(yīng)該先放進(jìn)冰箱冷藏室，或者以攝氏60度以上熱保存。

4、剩菜問題

當(dāng)天沒吃完的剩菜應(yīng)當(dāng)放到干凈保鮮盒里，應(yīng)當(dāng)集中放在冰箱里一個(gè)固定、一打開就容易看到的地方，并盡量隔餐或隔天吃完，剩菜再次加熱時(shí)，要充分加熱，食物中心溫度要達(dá)到75攝氏度以上;剩菜最多在復(fù)熱一次，如沒吃完最好是倒掉，不要一熱再熱。不要將冰箱當(dāng)做萬能儲(chǔ)物箱。即使冷藏溫度適宜，存放方法沒問題，也不代表食物就能長久保鮮。冰箱里的剩菜最多放3天，如果還沒有吃完，就倒掉不要再食用，以免食物放太久、細(xì)菌滋生而腐敗。

三、夏季飲食如何搭配?

1、在夏秋交替這個(gè)季節(jié)，不應(yīng)過分地進(jìn)補(bǔ)，切忌頓頓大魚大肉。應(yīng)該平補(bǔ)，由于天氣干燥，可以吃一些清爽潤肺的食物，如百合、蜂蜜、梨水加冰糖等。要注意平衡飲食，注意蔬菜和肉類的合理搭配，少吃生冷的瓜果和油膩的食物。老人由于脾胃功能下降，所以吃一些易消化的食物，而且要少食多餐，這樣才不至于讓胃腸負(fù)擔(dān)太重。

2、要注意控制脂肪的攝取，不能吃油過多，要多吃魚和雞肉，因?yàn)樗鼈兿鄬?duì)于豬牛羊肉來說肉質(zhì)比較細(xì)膩。但是如果是吃雞肉的話，則最好去掉雞皮，因?yàn)殡u皮中的脂肪含量非常高，多吃對(duì)病情也有一定的影響。

3、 小孩吃一些軟的食物，即易消化、吸收好的食物。因?yàn)樾『⒌钠⑽笅赡?，所以不要吃太硬的東西。家長要幫助孩子控制食物攝入量，否則吃太多容易引起食火。少吃生冷、辛辣刺激的食物，可以使用一些芝麻、蜂蜜、枇杷等甘潤的東西。

4、 人體中的鈣隨著年齡的增長在慢慢流失，補(bǔ)鈣應(yīng)該從中年就開始補(bǔ)。最普通的方法就是喝牛奶，牛奶中含有大量的鈣，而且較容易被人體吸收，但是切忌不要空腹喝。有研究證明，鈣在酸性環(huán)境下易吸收，所以補(bǔ)鈣可以同時(shí)喝一些橙汁，而且睡前補(bǔ)鈣效果要更好一些。一些鈣片中加入了鎂，這是因?yàn)殒V能夠促進(jìn)鈣的吸收，同時(shí)鎂還具有穩(wěn)定神經(jīng)的作用，所以睡前服用可以令睡眠質(zhì)量更高。

夏天讓我們享盡了嫩綠與鮮艷，在這唯美的夏季最容易出現(xiàn)飲食方面的問題，建議大家一定要對(duì)食物安全知識(shí)引起重視，提高警惕，更多的食品衛(wèi)生盡在我們佰佰安全網(wǎng)。