人們常說的生食品，就是指制作食物的原料，如雞、蔬菜、魚、鴨、蛋、肉、米面、奶等等。熟食品就是指能直接供人食用的食物，如烤雞、熟肉、熱的豆制品、扒雞和油餅、糕點等。生的食物是需要燒熟煮透的再加工之后才能吃的，而熟的食物是可以直接入口的。因此，生熟要分開放。

那么，為什么食物要生熟分開呢?要知道生食物多帶有大量的病毒、病菌、寄生蟲卵等。如果將生食品和熟食品混放在一起的話，或者用裝過生食品的器具沒經(jīng)過清洗消毒后又用來盛熟食品，病毒、病菌、寄生蟲卵等就會大大的污染熟食品，并在熟食品上大量的繁殖，人吃了以后會生病。例如，有的人在炒的時候，喜歡把菜、肉等切好配好了，放在碟子里，然后再炒，炒好后再將炒熟的菜盛放在原來的碟子里。這種習(xí)慣非常容易造成生熟食物的交叉污染。而正確的方法是把將裝過生菜、生肉的碟子用開水燙洗后再用來裝熟的菜。

此外，做飯菜用的板、刀、容器也必須要生熟分開來。家庭中最好準(zhǔn)備專門用來切熟食物的刀和菜板，如果僅有一把刀和一塊菜板，那就應(yīng)該在切完生食品后徹底的清洗、消毒，然后才可以用來制作熟食品。

哪些食物一定要燒熟煮透才能吃?我們常喝的豆?jié){，如果是生豆?jié){就要注意煮熟后才能喝。由于生大豆中含有毒成分-皂素，因此，如果豆?jié){未煮熟時就食用，也可引起食物中毒。特別是將豆?jié){加熱至80℃左右時，皂素受熱膨脹，泡沫上浮，形成“假沸”現(xiàn)象，其實此時存在于豆?jié){中的皂素等有毒害成分并沒有完全破壞，如果飲用這種豆?jié){即會引起中毒，通常在食用0.5～1小時后即可發(fā)病，主要出現(xiàn)胃腸炎癥狀。

以上就是佰佰安全網(wǎng)小編關(guān)于食物生熟需分開的介紹，相信朋友們對此都有了一定的了解了，對于不能生吃的食物，一旦我們吃了輕者會引起腹痛、腹瀉，嚴(yán)重的還會導(dǎo)致臥床，甚至是有生命危險，因此，朋友們一定要多了解食品安全知識，避免危害到身體健康。

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